Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Giáo trình Lạnh đông rau quả xuất khẩu: Phần 2 - GS.TSKH. Trần Đức Ba (chủ biên)
TAILIEUCHUNG - Giáo trình Lạnh đông rau quả xuất khẩu: Phần 2 - GS.TSKH. Trần Đức Ba (chủ biên)
Tiếp nối phần 1, phần 2 Giáo trình Lạnh đông rau quả xuất khẩu trình bày chế biến lạnh đông một số rau quả đặc sản Việt Nam như gấc, cà chua, măng cụt, nhãn,., cải bó xôi, wasaki và phần phụ lục. Mời bạn đọc đón đọc 2 phần của giáo trình. | 15. GẤC LẠNH ĐÔNG Đặt vấn đề Mỗi dân tộc một vùng dân cư đều có những tập quán riêng về chế biến thực phẩm. Trong quá trình chế biến đó hoặc do bản thân nguyên liệu và công nghệ chế biến tạo thành hoặc do trang trí để nâng tính thẩm mỹ và cảm quan mà người ta nhuộm màu thực phẩm. Dẩn dần tập quán đó trở thành tiêu chuẩn khách quan và đã được cộng đồng công nhận. Trong nghệ thuật nhuộm màu thực phẩm từ thời xa xưa ông cha ta đã dùng các chất màu thực vật tự nhiên vừa rẻ tiền dễ tìm lại đảm bảo không độc. Vì hầu hết chất làm màu thường dùng cũng vừa là thức ản có những thứ còn là vị thuốc nữa như thanh gỗ vang cho màu đỏ tươi quả dành dành còn là chất nhuộm màu thực phẩm tốt vì chứa chất crocétin là một sắc tô màu vàng. Trong hoa hòe có nhiều rutin có màu vàng tan trong nước và trong cồn lá dong gói bánh chưng có màu xanh quyến rũ lá cẩm nhuộm sôi cho màu tím . nhân dân ta thường dùng màu đỏ thắm của gấc để đồ xôi trong mâm cỗ ngày tết ngày giỗ hay ngày cưới. Đĩa xôi không chỉ có giá trị về màu sắc mà còn chứa nhiều chất bổ cần thiết cho cơ thể con người đặc biệt là nhóm vitamin A. Quả gấc cho vitamin rát quý. Tác dụng bổ dưỡng của gấc chính là 3 - caroten tiền vitamin A đã được thế giới nghiên cứu nhiều về khả năng chống oxy hóa có tác dụng loại trừ gôc tự do do đó có vai trò phòng chống ung thư. Các công trình nghiên cứu ờ nước ta đều công nhận rất giàu p - caroten hàm lượng có tới 90 - 95 mg . 195 . Giới thiệu vể cây gấc Cây gấc ở Việt Nam mọc hoang và đã được trồng khắp nơi. Đây là nguồn nguyên liệu phong phú dồi dào cần được khai thác chế biến làm nguồn chất màu thực phẩm và nguồn p - caroten. Cây gấc tên tiếng Anh là Chinese bitter melon hay Chinese bitter cumcumber tên khoa học Monwdia cơchinchinesis Lour spreng Muricia cochichinesis Lour Muricia mixta Roxb thuộc họ bầu bí Cucurbitaceae . Họ này có 96 giống 750 loài được trồng chủ yếu tập trung ở vùng nhiệt đới nóng ẩm. Riêng ở Việt Nam có khoảng 30 loài phổ biến nhất là bầu bí mướp dưa leo dưa hấu khổ qua
Linh Nhi
232
139
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Kỹ thuật lạnh đông thủy sản
20
116
3
Bài giảng Kỹ thuật đông lạnh tế bào động vật
59
155
0
Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh
13
167
2
Giáo trình Kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm - GS.TS. Phạm Xuân Vượng, TS. Trần Như Khuyên
139
205
11
Bài giảng Kỹ thuật lạnh - ĐH. Bách khoa Đà Nẵng
75
316
19
Giáo trình Kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm - ĐH. Nông Nghiệp I Hà Nội
139
202
15
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 1
14
147
3
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 2
14
140
3
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 3
14
128
3
Giáo trình kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm part 4
14
146
5
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461864
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22635
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10064
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9519
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8280
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8230
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6686
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5770
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
Kỹ thuật lạnh đông
Rau quả xuất khẩu
Chế biến thực phẩm
Bảo quản thực phẩm sau thu hoạch
Rau quả nhiệt đới
Công nghệ sau thu hoạch
Kỹ thuật đông lạnh thủy sản
Quá trình lạnh đông thủy sản
Lạnh đông thủy sản
Tiến trình lạnh đông
Nhiệt độ lạnh đông
Thời gian lạnh đông
Thiết bị lạnh đông
Đông lạnh tế bào động vật
Bài giảng Đông lạnh tế bào động vật
Kỹ thuật đông lạnh tế bào động vật
Biến đổi trong quá trình đông lạnh
Quy trình đông lạnh tế bào
Bảo quản tế bào bằng phương pháp đông lạnh
Cá tra đông lạnh
Sản xuất cá tra đông lạnh
Chế biến cá tra đông lạnh
Kỹ thuật cá tra đông lạnh
Mục đích cá tra đông lạnh
Yêu cầu sản xuất cá tra đông lạnh
Kỹ thuật lạnh và lạnh đông thực phẩm
Kỹ thuật lạnh
Lạnh đông thực phẩm
Giáo trình Công nghệ thực phẩm
Thiết kế kho lạnh thực phẩm
Hệ thống lạnh thực phẩm
Lý thuyết cơ sở về kỹ thuật điện lạnh
Cơ sở về kỹ thuật lạnh thực phẩm
Kỹ thuật bảo quản lạnh thực phẩm
Kỹ thuật làm lạnh đông thực phẩm
Kỹ thuật bảo quản thực phẩm đã lạnh đông
Thiết bị của hệ thống lạnh
Lựa chọn thiết bị cho hệ thống lạnh
Các chu trình của máy lạnh nén hơi
giáo trình kỹ thuật lạnh
bài giảng kỹ thuật lạnh
tài liệu kỹ thuật lạnh
kỹ thuật đông lạnh thực phẩm
Kỹ thuật chế biến lạnh thủy sản
Kỹ thuật bảo quản thủy sản đông lạnh
Kỹ thuật làm tan giá thủy sản đông lạnh
Kỹ thuật làm âm thủy sản đông lạnh
Kỹ thuật kiểm tra chất lượng thủy sản
Kỹ thuật lạnh thực phẩm
Kỹ thuật chế biến lạnh
xây dựng kho lạnh
Kỹ thuật lạnh thủy sản
Bảo quản lạnh thủy sản
Bảo quản thủy sản đông lạnh
Làm ấm thủy sản đông lạnh
Kiểm tra chất lượng thủy sản đông lạnh
Hệ thống máy lạnh công nghiệp
Giáo trình Hệ thống máy lạnh công nghiệp
Kỹ thuật máy lạnh và điều hòa không khí
Hệ thống kho cấp đông
Hệ thống tủ đông tiếp xúc
Hệ thống tủ cấp đông gió
Hệ thống lạnh máy đá
Bài giảng Nuôi cấy tế bào động vật
Bảo quản đông lạnh tế bào
Đông lạnh tế bào
Quy trình bảo quản đông lạnh tế bào
Nguyên tắc trong bảo quản đông lạnh tế bào
Công nghệ lạnh thực phẩm
Bảo quản đông lạnh thực phẩm
Bảo quản lạnh thực phẩm
Kỹ thuật làm lạnh
Các dạng chế biến cá đông lạnh
Kỹ thuật bảo quản tế bào
Bài giảng Kỹ thuật bảo quản tế bào
Kỹ thuật đông lạnh tế bào
Dụng cụ đông lạnh tế bào
Bảo quản lạnh tế bào
Biến đổi tế bào khi đông lạnh
Hình thái phôi trước đông lạnh
Hình thái phôi sau rã đông
Tỷ lệ phôi rã đông
Phôi người đông lạnh
Hình thái cấu trúc phôi
Kỹ thuật thủy tinh hóa
Công nghệ sinh học
Tạo phôi bò
Kỹ thuật IVF trứng tươi
Trứng đông lạnh
Tinh trùng đông lạnh
Nghiên cứu tạo phôi bò
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
246
1
26-04-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
256
1
26-04-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
175
0
26-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
156
0
26-04-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
140
0
26-04-2024
Giáo trình CẤU TRÚC DỮ LIỆU VÀ GIẢI THUẬT - Chương 1
5
126
0
26-04-2024
báo cáo hóa học:" Endoscopic decompression for intraforaminal and extraforaminal nerve root compression"
7
107
0
26-04-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
137
0
26-04-2024
HƯỚNG DẪN SỬ DỤNG PHẦN MỀM CAITA part 9
18
129
0
26-04-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
123
0
26-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5722
1368
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5319
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8280
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3498
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3684
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4046
515
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4127
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.