TAILIEUCHUNG - Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh

Cá được tiếp nhận phải có giấy xác nhận: - Không sử dụng kháng sinh cấm. Ngưng sử dụng thuốc kháng sinh trước khi thu hoạch ít nhất 4 tuần. | QUI TRÌNH SảN XUấT CÁ TRA ĐÔNG LạNH Tiếp nhận nguyên liệu Mục đích Cá được tiếp nhận phải có giấy xác nhận - Không sử dụng kháng sinh cấm. - Ngưng sử dụng thuốc kháng sinh trước khi thu hoạch ít nhất 4 tuần. - Đảm bảo lô nguyên liệu được nuôi trong vùng kiểm soát đạt yêu cầu về dư lượng thuốc trừ sâu và kim loại nặng. Dụng cụ Thùng chứa đựng vợt lưới xe chở chuyên dụng. Thao tác thực hiện Dùng vợt lưới vớt cá nguyên liệu từ ghe chuyên dụng cho vào thùng chứa chuyển lên xe chuyên dụng chở về nhà máy chế biến. Yêu cầu Thao tác nhanh nhẹn tránh cá lên khỏi mặt nước quá lâu gây chết trước khi chế biến. Hình tiếp nhận nguyên liệu Cắt tiết - ngâm Mục đích Làm cho cá chết để dễ dàng cho các công đoạn sau. Dụng cụ Dao cắt tiết bồn ngâm cá. Thao tác thực hiện cá sau khi cân được đổ lên mặt bàn nghiêng người công nhân tay thuận cầm dao đâm vào mang cá sau đó đẩy cá xuống bồn ngâm thời gian ngâm khoang 15 phút. Yêu cầu Cá không còn sống thao tác nhanh nhẹn cứ ngâm 400-500 kg cá thay nước 1 lần. Hình Cắt tiết - ngâm Fille - ngâm Mục đích - Loại bỏ những phần kém giá trị thương phẩm như đầu xương .chỉ lấy 2 miếng thịt cá. - Ngâm nhầm sát khuẩn và tẩy máu ở da và trong thịt cá. Dụng cụ Dao fille thớt thau nước sạch thùng đựng phế liệu. Thao tác thực hiện Cá được đặt nằm nghiêng trên thớt lưng cá quay về phía người thao tác người công nhân tay thuận cầm dao nghiêng 1 góc 45o so với thân cá và đâm mạnh mũi dao vào phần cơ thịt đầu đến xương sống kéo dọc dao theo xương sống cho đến phần đuôi rồi kéo ngược từ đuôi đến đầu tách ra miếng fille. - Hai miếng fille sẽ được cho vào thau nước sạch có pha chlorine nồng độ 50ppm thời gian ngâm khoảng 3 phút còn phế liệu được gạt vào thùng chứa dưới chân người công nhân. Yêu cầu - Fille đảm bảo không bị rách thịt không rách ruột mật. - Bề mặt miếng fille phải đẹp bằng phẳng. Hình Fille - ngâm Cân định mức - rửa 1 Mục đích - Cân nhằm biết định mức của fille và năng suất làm việc của công nhân. - Làm sạch máu nhớt tạp chất vi sinh .

• Ngư nghiệp
• Cá tra đông lạnh
• Sản xuất cá tra đông lạnh
• Chế biến cá tra đông lạnh
• Kỹ thuật cá tra đông lạnh
• Mục đích cá tra đông lạnh
• Yêu cầu sản xuất cá tra đông lạnh
• Chế biến cá đông lạnh
• Giáo trình Vệ sinh trong chế biến cá
• Chế biến cá tra
• Chế biến cá basa đông lạnh xuất khẩu
• Chế biến cá đông lạnh xuất khẩu
• Vệ sinh trong chế biến cá tra
• Bao gói cá đông lạnh
• Bao gói trong chế biến cá tra
• Bảo quản cá đông lạnh
• Bảo quản trong chế biến cá tra
• Giáo trình Cấp đông
• Cấp đông cá xuất khẩu
• Giáo trình Sản phẩm giá trị gia tăng
• Chế biến sản phẩm giá trị gia tăng
• Chế biến cá nguyên con
• Giáo trình Chế biến cá nguyên con
• Chế biến cá cắt khúc
• Giáo trình Tiếp nhận nguyên liệu
• Chế biến cá ba sa
• Chế biến cá phi lê
• Giáo trình Chế biến cá phi lê
• Giáo trình Chế biến cá tra
• Cá ba sa đông lạnh xuất khẩu
• Tạp chí khoa học
• Công nghệ sinh học
• Bảo quản Fillet cá tra
• Bảo quản đông lạnh cá
• Cá tra phi lê đông lạnh
• Thiết kế công nghệ và nhà máy thủy sản
• Công nghệ chế biến thủy sản
• Nhà máy chế biến cá Tra
• Nhà máy chế biến cá Basa Fillet đông lạnh
• Công nghệ sản xuất cá đông lạnh
• Báo cáo đề tài nghiên cứu
• Hàm lượng nước trong sản xuất
• Sản phẩm cá tra phi lê đông lạnh
• Sản xuất cá tra phi lê
• Quy chuẩn Quốc gia
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• Sản phẩm thủy sản
• Sản xuất cá tra phi lê đông lạnh
• Quản lý cá tra phi lê đông lạnh
• Bài giảng Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh
• Quy trình sản xuất cá tra đông lạnh
• Nguyên liệu sản xuất
• Qui trình sản xuất
• Các nguyên tắc sản xuất
• Tiểu luận thực tập
• Báo cáo thực tập
• Quy trình chế biến cá tra
• Chế biến cá tra (Pangasianodon hypophthalmus) fillet
• Hệ thống thiết bị
• Đồ án tốt nghiệp
• Máy và thiết bị chế biến thủy sản
• Máy chế biến cá Tra
• Máy chế biến cá Tra Fillet đông lạnh
• Phương pháp chế biến cá Tra
• luận văn ngư nghiệp
• Quy trình chế biến
• cá basa filler đông lạnh
• luận văn nông nghiệp
• Quản trị kinh doanh
• Phân tích mối nguy
• Điểm kiểm soát tới hạn
• Ứng dụng HACCP
• Cá Basa fillet đông lạnh
• Công ty TNHH thực phẩm QVD Đồng Tháp
• Thực phẩm đông lanh
• Công nghệ thực phẩm
• Công nghệ lạnh đông
• Công nghệ chế biến cá Tra
• Luận văn ngành thủy sản
• Báo cáo thực tập thủy sản
• Đề tài cá tra fillet đông lạnh
• Công nghệ sản xuất cá tra fillet
• Đề tài chế biến thủy sản
• Cá tra fillet đông lạnh IQF
• Lập kế hoạch HACCP
• Kế hoạch HACCP
• Chế biến sản phẩm Cá tra
• Xây dựng định mức tiêu hao
• nguyên liệu
• cá tra nuôi bè
• ca tra nuôi hầm
• cá tra nuôi quầng
• kỹ thuật nuôi cá
• vận chuyển cá tra
• Dây chuyền sản xuất cá tra fillet
• Sản xuất tinh gọn
• Công đoạn fillet cá tra
• Cá tra fillet đông lạnh
• Sơ đồ chuỗi giá trị
• chế biến thực phẩm
• bảo quản thực phẩm
• luận văn mẫu
• báo cáo tốt nghiệp
• nuôi trồng thủy sản
• bảo quản và chế biến thủy sản
• Sử dụng Chitosan
• sản xuất cá Tra fillet
• thủy sản đông lạnh