TAILIEUCHUNG - Thành phần khoáng chất trong sữa mẹ tại Hà Nội và Thành phố Hồ Chí Minh

91 mẫu sữa mẹ nuôi con bú trong thời gian từ 29 đến 120 ngày đã được thu thập tại nội thành Hà Nội và Tp Hồ Chí Minh. Các mẫu sữa được phân tích 60 thành phần dinh dưỡng, trong đó có 10 thành phần khoáng chất này. Kết quả cho thấy, có sự giao động rất lớn giữa các cá thể về nồng độ của 10 thành phần khoáng chất này. | TP6 3 4 - 2010 Summary SOME ANTIOXIDANTS IN THE DIETS OF VIETNAMESE ADULTS Objective to evaluate the intake of antioxidants namely vitamin E beta-carotene and lycopene in the diets of Vietnamese adults in 4 geographic regions. The data will be used for further investigation of the relationship between protective factors and lipid metabolism status. Method 120 samples of one-day dietary portion which are representative for adult diets in 8 provinces belonging to the 4 geographic regions were randomly collected based on previous data of food consumption surveys. These samples were analyzed for vitamin E beta-carotene and lycopene by HPLC method using uv and fluorescent detectors. Results The analytical data showed that the main antioxidants in the diet were highest in the metropolitan areas Ha Noi and Ho Chi Minh City. The intake of vitamin E lycopene and beta-carotene in adult diets in this region were pg day pg day và Jig day respectively. The levels of vitamin E and beta-carotene in the diet in metropolitan area were significantly higher than those in the moutaneous sea-coast region and plain region non-parametric test n 30 p . Meanwhile the lycopene content in the diet in plain region was significantly lower than the city and moutaneous region n 30 p . Conclusion The content of protective factors antioxidants including vitamin E beta-carotene and lycopene in the adult diet were lower than the recomended daily allowance which revealed a possible risk of lipid metabolism status and non-communicable diseases. Keywords antioxidant vitamin E beta-carotene lycopene THÀNH PHẨN KHOÁNG CHẤT TRONG SỮA MẸ TẠI HÀ NỘI VÀ THÀNH PHỐ Hồ CHÍ MINH Trương Tuyết Mai1 Nguyễn Thị Lăm2 Lê Hồng Dũng3 Masayashỉ Shinbo4 Hatsumi Hama 4 Jinno Shinji4 91 mẫu sữa mẹ từ 91 bà mẹ nuôi con bú trong thời gian từ 29 đến 120 ngày đã được thu thập tại nội thành Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh. Các mẫu sữa được phân tích 60 thành phần dinh dưỡng trong đó có 10 .

• Hoá dầu
• Công nghệ thực phẩm
• Thành phần khoáng chất
• Khoáng chất trong sữa mẹ
• Thủ đô Hà Nội
• Thành phố Hồ Chí Minh
• Thành phần sữa mẹ
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình giáo dục cao đẳng
• Ngành Công nghệ thực phẩm
• Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
• Thực hành công nghệ thực phẩm
• Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Kỹ sư công nghệ thực phẩm
• Các sản phẩm của vinamilk
• Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk
• Kỹ sư hóa thực phẩm
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Bài giảng chương 1
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
• Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình đào tạo
• Chương trình công nghệ thực phẩm
• Đào tạo công nghệ thực phẩm
• Kiến thức công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt
• Từ điển công nghệ thực phẩm Việt Anh
• Từ điển công nghệ
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Phân chia thực phẩm
• Ép thực phẩm
• Phối trộn thực phẩm
• Đun nóng thực phẩm
• Làm lạnh thực phẩm
• Nướng thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm