TAILIEUCHUNG - Đề thi công nghệ thực phẩm

Nêu phương pháp chế biến thích hợp cho cà phê vối ( Robusta)? 2. Nêu qui trình sản xuất trà oolong? 3. Nêu qui trình sản xuất bột ca cao nhào? | Đề thi công nghệ thực phẩm 1 CA CAO - TRÀ - CÀ PHÊ Thời gian 70 phút ĐỀ1 1. Nêu phương pháp chế biến thích hợp cho cà phê vối Robusta 2. Nêu qui trình sản xuất trà oolong 3. Nêu qui trình sản xuất bột ca cao nhào CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỦY SẢN Thời gian 60 phút ĐỀ 1 1. Trình bày những biến đổi chất lượng cá nguyên liệu sau khi chết 2. Trình bày công thức tính lượng nước khuếch tán nội và khuếch tán ngoại trong quá trình làm khô thủy sản 3. Trình bày các phương pháp chế biến nước mắm cổ truyền 4. Trình bày kỹ thuật chế biến sản phẩm cá sốt cà đóng hộp và yêu tố ảnh hưởng đến chât lượng ĐỀ 2 1. Trình bày các yếu tố ảnh hưởng đến sự phất triển của VSV trong quá trình chế biến bảo quản thủy sản 2. Trình bày công thức tinh lượng muối ngấm vào thủy sản khi ướp và nêu cách xác định các thông số trong công thức 3. Trinh bày phương pháp sản xuất sản phẩm mắm ruốc và yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng 4. Trình bày kỹ thuật chế biến sản phẩm tôm NOBASHI đông lạnh và yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng Mỗi câu các bạn nhé 2 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT 1ĐỀ Thời gian 60 phút ĐỀ 1 1. Hãy nêu các đặc tính của thịt PSE Giải thích tại sao thú bị stress trong quá trình giết mổ lại cho thịt có pH thâp 2. Giải thích tại sao khi bảo quản thịt nguyên liệu bằng phương pháp lạnh đông châm khi tan giá thịt sẽ bị rách màng tế bào phá hủy cấu trúc của các mô làm giảm chất lượng của thịt nguyên liệu so với phương pháp làm lạnh đông nhanh 3. Giải thích công thức thanh trùng đồ hộp thịt bò hầm như sau Giải thích tại sao lại chọn 121oC làm nhiệt độ thanh trùng cho đồ hộp thịt bò hầm 121 45 - 45 - 40 x1 5 Môn này mình chuẩn bị học các bạn nhé

• Hoá học
• công nghệ thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình giáo dục cao đẳng
• Ngành Công nghệ thực phẩm
• Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
• Thực hành công nghệ thực phẩm
• Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Kỹ sư công nghệ thực phẩm
• Các sản phẩm của vinamilk
• Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk
• Kỹ sư hóa thực phẩm
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Bài giảng chương 1
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
• Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình đào tạo
• Chương trình công nghệ thực phẩm
• Đào tạo công nghệ thực phẩm
• Kiến thức công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt
• Từ điển công nghệ thực phẩm Việt Anh
• Từ điển công nghệ
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Phân chia thực phẩm
• Ép thực phẩm
• Phối trộn thực phẩm
• Đun nóng thực phẩm
• Làm lạnh thực phẩm
• Nướng thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm