Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
NHỮNG VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM
TAILIEUCHUNG - NHỮNG VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM
1. Vi khuẩn sinh acid lactic trong sữa: Loại này có 2 tộc: - Lactobacilleae: Trực khuẩn gram +, lên men sinh acid lactic, làm sữa chua. - Streptococceae: Cầu khuẩn gram dương, lên men sinh acid lactic. Hiện nay người ta phân lập từ 2 tộc này rất nhiều loài, dùng để chế biến sữa chua, đây là những loài vi sinh vật có ích – Nhóm vi khuần này được chọn lựa và sử dụng để sản xuất Probiotic . | NHỮNG VI SINH VẬT TRONG THỰC PHẨM . Dương Thanh Liêm Khoa Chăn nuôi – Thú Y Trường Đại học Nông Lâm A. Hệ vi sinh vật trong sữa 1. Vi khuẩn sinh acid lactic trong sữa: Loại này có 2 tộc: - Lactobacilleae: Trực khuẩn gram +, lên men sinh acid lactic, làm sữa chua. - Streptococceae: Cầu khuẩn gram dương, lên men sinh acid lactic. Hiện nay người ta phân lập từ 2 tộc này rất nhiều loài, dùng để chế biến sữa chua, đây là những loài vi sinh vật có ích – Nhóm vi khuần này được chọn lựa và sử dụng để sản xuất Probiotic I. Vi sinh vật sử dụng trong chế biến sữa. Lactobacillus acidophilus – Vi khuẩn Probiotics Lactobacillus casei – Vi khuẩn Probiotic Lactobacillus rhamnosus – Vi khuẩn Probiotic Loài vi khuẩn này chịu đựng được môi trường acid ở dạ dày, không bị chết, Vi vậy người ta còn dùng loài vi khuẩn này để sản xuất sữa chua probiotics Những vi sinh vật hữu ích được thương mại hóa trong chế biến thực phẩm ở Đan mạch Những vi khuẩn hữu dụng probiotic được dùng trong chế biến thực phẩm chế biến ở Đan-mạch: BB-12® (Bifidobacterium), LA-5® (Lactobacillus acidophilus), LBY-27 (Lactobacillus bulgaricus), STY-31 (Streptococcus thermophilus) LR-35 (Lactobacillus rhamnosus) Những vi sinh vật được xử dụng trong chế biến thực phẩm yêu cầu phải có sự an toàn thực phẩm cao, vì vậy nó phải được cơ quan quản lý an toàn thực phẩm Quốc gia cấp giấy phép mới được sử dụng. Một số loài vi khuẩn lactic (LAB) trong phòng chống bệnh tật Những loài vi khuẩn sản sinh acid lactic (Lactic Acid Bacteria LAB): Lactobacillus sporogenes (sinh bào tử) L. acidophilus L. plantarum L. casei L. brevis L. delbruckii L. lactis . Hoạt động trao đổi chất của vi khuẩn lactobacilli rất có hiệu quả trong phòng chống bệnh đường ruột. Những loài vi sinh vật được chọn để sản xuất sữa chua Probiotic (Nguồn tài liệu: Scheinbach, 1998) L. acidophilus Gilliland Netherlands Fysiq* L. acidophilus Đức Actimel Orange B. .
Diễm Quỳnh
84
129
ppt
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm - Chương 11: Vi sinh vật trong thực phẩm và sự hư hỏng thực phẩm do vi sinh vật
42
231
12
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
56
200
15
Ebook Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước, thực phẩm và mĩ phẩm: Phần 1
100
198
8
Hướng dẫn chung cho các nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm về Qui định số 2073/2005 của Ủy ban Châu Âu về chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm
24
184
0
Báo cáo: Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm
50
149
3
Ebook Phương pháp phân tích vi sinh vật trong nước, thực phẩm và mĩ phẩm: Phần 2
133
198
11
Ebook Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - Thực phẩm: Phần 1
79
110
4
Ebook Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực - Thực phẩm: Phần 2
159
105
4
Giáo trình Vi sinh thực phẩm - Trường Cao đẳng Công Nghiệp 4
72
101
1
Bài giảng Vi sinh thực phẩm: Chương 3 - Nguyễn Minh Hiền
84
109
3
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461935
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23027
64
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10972
531
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10168
451
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9564
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8363
1127
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8274
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7888
2226
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6810
256
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6051
1457
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
vi sinh vật trong thực phẩm
an toàn thực thực
vệ sinh an toàn thực phẩm
vi sinh vật
chất phụ gia
Vi sinh vật thực phẩm
Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm
Sự hư hỏng thực phẩm
Bảo quản thịt
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
công nghệ thực phẩm
sinh học thực phẩm
bài giảng công nghệ thực phẩm
kiểm nghiệp thực phẩm
kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
Phương pháp phân tích vi sinh vật
Phân tích vi sinh vật
Phân tích vi sinh vật trong nước
Phân tích vi sinh vật trong thực phẩm
Phân tích vi sinh vật trong mĩ phẩm
Phòng kiểm nghiệm vi sinh vật
Sản xuất kinh doanh thực phẩm
Kinh doanh thực phẩm
Sản xuất thực phẩm
Chỉ tiêu vi sinh vật trong thực phẩm
Quy định vi sinh vật trong thực phẩm
Vi sinh vật gây độc trong thực phẩm
Vi sinh vật gây độc
Ngộ độc thực phẩm
Ảnh hưởng của vi sinh vật đến thực phẩm
Thực phẩm nhiễm vi sinh vật
Quy trình phân tích sinh vật
Vi sinh vật nhiễm tạp
Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực
Vi sinh vật nhiễm tạp trong thực phẩm
Hình thái vi sinh vật
Sự phân bố sinh sinh vật
Nhiễm độc thực phẩm
Vi sinh vật chỉ thị
Thực phẩm nhiễm tạp
Bảo quản thực phẩm
Giáo trình Vi sinh thực phẩm
Vi sinh thực phẩm
Phương pháp định lượng vi sinh vật
Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản thịt
Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá
Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản sữa
Bài giảng Vi sinh thực phẩm
Hư hỏng thực phẩm
Hư hỏng thịt
Hư hỏng thực phẩm bởi vi sinh vật
Bài giảng Thực hành hệ Cao đẳng
Thực hành vi sinh thực phẩm
Vi sinh vật học
Công nghệ sinh học
Những vi sinh vật trong thực phẩm
vi khuẩn phân giải lipid
kính hiển vi điện tử
vi sinh vật làm hư hỏng sữa
phòng chống bệnh tật
chế biến thực phẩm
hệ vi sinh vật trong sữa
Kiểm nghiệm vi sinh vật
Chỉ tiêu vi sinh vật
Ức chế sinh trưởng vi sinh vật
Vi sinh vật học thực phẩm
Công nghệ ướp tẩm
Chất ức chế sinh trưởng
hệ vi sinh vật
vi sinh vật thịt
an toàn thực phẩm
Phương pháp xác định vi sinh vật
Xác định vi sinh vật
Môi trường phân tích vi sinh vật
Kỹ thuật lấy mẫu
Bảo quản mẫu thực phẩm
Bài giảng chương 3
Vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm
Vi sinh vật trong chế biến thực phẩm
Quy trình chế biến bảo quản thực phẩm
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật
Vi sinh vật được kiểm soát trong nước
Phản ứng sinh hóa học
Kỹ thuật truyền thống
Chất phụ gia thực phẩm
Công nghệ chế biến
Chất độc trong thực phẩm
gia thực phẩm
An toàn sinh học
Ứng dụng vi sinh vật
Bảo quản thực phẩm bằng sinh học
Vi sinh vật đối kháng
vệ sinh thú y
kiểm soát vi sinh trong thực phẩm
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
266
0
18-05-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
172
0
18-05-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
166
0
18-05-2024
Đóng mới oto 8 chỗ ngồi part 9
10
125
0
18-05-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
144
0
18-05-2024
Diseases of the Liver and Biliary System - part 1
33
137
0
18-05-2024
báo cáo hóa học:" Rare ligamentum flavum cyst causing incapacitating lumbar spinal stenosis: Experience with 3 Chinese patients"
4
106
0
18-05-2024
Lãi suất cơ bản, công cụ quan trọng của chính sách tiền tệ
5
118
0
18-05-2024
Truyện kiếm hiệp - Duy ngã độc tôn phần 5/7
1
102
0
18-05-2024
MẪU GIẤY PHÉP VẬN TẢI LOẠI C
2
117
0
18-05-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7888
2226
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6051
1457
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3785
1253
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5403
1138
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8363
1127
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3548
656
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10972
531
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3747
527
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4160
523
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4185
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.