TAILIEUCHUNG - Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm

(NB) Có rất nhiều vụ ngộ độc hay các bệnh gây ra do thực phẩm đã và đang diễn ra, mặt dù có các luật về an toàn vệ sinh thực phẩm đã được ban hành và ngày càng chặt chr và được sự quan tâm của cộng đồng. Cho đến nay vẫn còn có những cách hiểu và phân biệt không thống nhất về khái niệm các bệnh gây ra do thực phẩm hay ngộ độc thực phẩm. Song để phân biệt hai vấn đề này không thường dựa vào các khái niệm . | ĐẠI HỌC QUOC GIA THANH PHO HO CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC Tự NHIÊN ---oOo--- Thạc sĩ NGUYỄN TIẾN DŨNG Tài liệu mon PHƯƠNG PHAP kiêm NGHÊM VI SINH VẠT TRONG THƯC PHAM Tài liệu sử dung nội bộ Thành pho Ho Chí Minh - 2007 http Chương I CHỈ TIÊU VI SINH VẬT THƯỜNG ĐƯỢC KIÊM SOAT TRONG NƯỚC THÚC PHAM VẬ MỸ PHA M CO rất nhiếu vu ngô độc hay các bệnh gây ra do thực pham đã và đang diễn ra mặt du co cac luật vệ an toan vệ sinh thực pham đa đươc ban hanh va ngay cang chặt chẻ va đươc sự quan tam cua cọng đong. Cho đến nay van con co nhựng cach hiệu va phan biệt khong thong nhất vệ khai niệm cac bệnh gay ra do thực pham hay ngO đọc thực pham. Song đệ phan biệt hai van đệ nay thong thương dựa vao cac khai niệm nay nhự sau - NgO độc thực pham la cac biêu hiện bệnh do tiêu thu thực pham cO chựa sO lựơng lơn vi sinh vật chung nhan lện nhanh trong qua trình chế biến hay bao quan. Cac vi sinh vật cO thệ hiện diện mOt sO lựơng rất ít ban đau trong thực pham hay nhiệm vao do sự tiếp xuc qua qua trình chế biến. - Cac bệnh co nguOn gO c tự thực pham do tiệu thu nhựng thực an chựa cac vi sinh vật hay san pham cua chung khong phu thuOc vao so lựơng nhiều hay ít do đo khong phu thuOc vao sự chế biến hay bao quan. 1. Ngô đôc thực phẩm NgO đOc thực pham diện ra ơ nhiễu ngựơi co cung mOt triệu chựng va cung mOt thơi điếm sau khi tiệu thu thực pham. Tuy nhiện mực đo tac đOng đến tựng ngựơi sệ khac nhau bơi vì kha nang đap ựng vơi đOc to cua tựng ngựơi khac nhau phu thuOc vao thế trang va kha nang trung hoa đOc to cua tựng ngựơi. Triệu chựng cua ngO đOc thực pham thựơng co cac biếu hiện nhự tiếu chay chong mạt non mựa đau nhực ngựơi sot đau đau. Cac biếu hiện triệu chựng phu thuOc vao tựng loai vi sinh vat gay nện. Mực đo nguy hiếm va triệu chựng cua bệnh cO thế gay nện do đOc to cua chung tiết vao thực pham hay do chính tế bao cua chung gay nến. Đế cO thế gay ngO đOc thực pham vi sinh phai hiện diện vơi sO lựơng tế bao lơn va phu thuOc liếu lựơng cua tựng chung loai .

• Hoá học
• Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
• công nghệ thực phẩm
• sinh học thực phẩm
• bài giảng công nghệ thực phẩm
• kiểm nghiệp thực phẩm
• kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
• vi sinh vật trong thực phẩm
• Phương pháp phân tích vi sinh vật
• Phân tích vi sinh vật
• Phân tích vi sinh vật trong nước
• Phân tích vi sinh vật trong thực phẩm
• Phân tích vi sinh vật trong mĩ phẩm
• Phòng kiểm nghiệm vi sinh vật
• Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật
• Kiểm nghiệm vi sinh vật
• Vi sinh vật được kiểm soát trong nước
• Phản ứng sinh hóa học
• Kỹ thuật truyền thống
• kỹ thuật kiểm nghiệm vi sinh vật
• công nghệ kiểm nghiệm vi sinh vật
• hướng dẫn kiểm nghiệm vi sinh vật
• Vi sinh vật
• Chỉ tiêu vi sinh vật
• Sản xuất thực phẩm
• Chất phụ gia thực phẩm
• Công nghệ chế biến
• Chế biến thực phẩm
• Phân tích hóa học
• Kiểm nghiệm thực phẩm
• Phương pháp phân tích hoá học
• Chất lượng thử nghiệm thực phẩm
• Hóa phân tích
• Khóa luận tốt nghiệp đại học
• Công nghệ sinh học
• Hệ vi sinh vật có hại
• Hệ số pha loãng