TAILIEUCHUNG - Tài liệu môn Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm

Nội dung chính của tài liệu gồm có các chương như sau: Chỉ tiêu vi sinh vật thường được kiểm soát trong nước, thực phẩm và mỹ phẩm, kỹ thuật truyền thống trong phân tích vi sinh vật, các phản ứng sinh hoá trong xác định vi sinh vật, phương pháp không truyền thống. . | ĐẠI HỌC QUOC GIA THANH PHO HO CHÍ MINH TRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC Tự NHIÊN ---oOo--- Thạc sĩ NGUYỄN TIẾN DŨNG Tài liệu mon PHƯƠNG PHAP kiêm NGHÊM VI SINH VẠT TRONG THƯC PHAM Tài liệu sử dung nội bộ Thành pho Ho Chí Minh - 2007 http Chương I CHỈ TIÊU VI SINH VẬT THƯỜNG ĐƯỢC KIÊM SOAT TRONG NƯỚC THÚC PHAM VẬ MỸ PHA M CO rất nhiếu vu ngô độc hay các bệnh gây ra do thực pham đã và đang diễn ra mặt du co cac luật vệ an toan vệ sinh thực pham đa đươc ban hanh va ngay cang chặt chẻ va đươc sự quan tam cua cọng đong. Cho đến nay van con co nhựng cach hiệu va phan biệt khong thong nhất vệ khai niệm cac bệnh gay ra do thực pham hay ngO đọc thực pham. Song đệ phan biệt hai van đệ nay thong thương dựa vao cac khai niệm nay nhự sau - NgO độc thực pham la cac biêu hiện bệnh do tiêu thu thực pham cO chựa sO lựơng lơn vi sinh vật chung nhan lện nhanh trong qua trình chế biến hay bao quan. Cac vi sinh vật cO thệ hiện diện mOt sO lựơng rất ít ban đau trong thực pham hay nhiệm vao do sự tiếp xuc qua qua trình chế biến. - Cac bệnh co nguOn gO c tự thực pham do tiệu thu nhựng thực an chựa cac vi sinh vật hay san pham cua chung khong phu thuOc vao so lựơng nhiều hay ít do đo khong phu thuOc vao sự chế biến hay bao quan. 1. Ngô đôc thực phẩm NgO đOc thực pham diện ra ơ nhiễu ngựơi co cung mOt triệu chựng va cung mOt thơi điếm sau khi tiệu thu thực pham. Tuy nhiện mực đo tac đOng đến tựng ngựơi sệ khac nhau bơi vì kha nang đap ựng vơi đOc to cua tựng ngựơi khac nhau phu thuOc vao thế trang va kha nang trung hoa đOc to cua tựng ngựơi. Triệu chựng cua ngO đOc thực pham thựơng co cac biếu hiện nhự tiếu chay chong mạt non mựa đau nhực ngựơi sot đau đau. Cac biếu hiện triệu chựng phu thuOc vao tựng loai vi sinh vat gay nện. Mực đo nguy hiếm va triệu chựng cua bệnh cO thế gay nện do đOc to cua chung tiết vao thực pham hay do chính tế bao cua chung gay nến. Đế cO thế gay ngO đOc thực pham vi sinh phai hiện diện vơi sO lựơng tế bao lơn va phu thuOc liếu lựơng cua tựng chung loai .

• Hoá học
• Vi sinh vật
• Kiểm nghiệm vi sinh vật
• Vi sinh vật trong thực phẩm
• Chỉ tiêu vi sinh vật
• Phân tích vi sinh vật
• Hệ vi sinh vật
• Hệ vi sinh vật trong đất
• Hệ vi sinh vật trong nước
• Hệ vi sinh vật không khí
• Vi sinh vật học
• Vi sinh vật đại cương
• Bài giảng vi sinh vật học chương 5
• Vi sinh vật gây bệnh trong nước
• Bài giảng Vi sinh vật
• Vi sinh vật chỉ thị
• Đặc điểm vi sinh vật chỉ thị
• Phân loại vi sinh vật chỉ thị
• Ý nghĩa vi sinh vật chỉ thị
• Công nghệ vi sinh vật
• Cơ sở vi sinh vật công nghiệp
• Sinh sản của vi sinh vật
• Quá trình sinh lý vi sinh vật
• Sinh lý vi sinh vật
• Lý thuyết vi sinh vật học
• Bài tập vi sinh vật học
• Vi sinh vật học thực phẩm
• Vi sinh vật học công nghiệp
• Sinh thái học vi sinh vật
• Ứng dụng vi sinh vật
• Lý thuyết vi sinh vật
• Vi sinh học
• Bài giảng sinh học
• Ôn tập vi sinh vật học
• Câu hỏi vi sinh vật học
• Bài giảng Vi sinh vật đại cương
• Vi sinh vật nhân nguyên thủy
• Vi sinh nhân thật
• Sinh lý học vi sinh vật
• Di truyền học vi sinh vật
• Vi sinh vật nhân thật
• Vi sinh vật chưa có tế bào
• Vi sinh vật tiền nhân
• Bài giảng vi sinh vật học chương 2
• Bài giảng vi sinh vật học
• Đề tài nghiên cứu Y học
• Bài giảng Thực hành vi sinh vật học
• Thực hành vi sinh vật học
• Phương pháp nuôi cấy vi sinh vật
• Phương pháp tiệt trùng vi sinh vật
• Môi trường nuôi cấy vi sinh vật
• Phương pháp quan sát vi sinh vật
• Vi sinh vật thực phẩm
• Bài giảng Vi sinh vật thực phẩm
• Hình thái vi sinh vật
• Cấu tạo sinh vật
• Vi sinh vật Eukaryot
• Vi sinh vật học đại cương
• Giáo trình Vi sinh vật học đại cương
• Cấu tạo vi sinh vật
• Sinh trưởng của vi sinh vật
• Dinh dưỡng của sinh vật
• Trao đổi chất của vi sinh vật
• Đề tài vi sinh vật
• Nghiên cứu sinh vật học
• Đề tài Vi sinh vật gây bệnh
• Kí sinh trùng trong nước thải sinh hoạt
• Vi sinh vật gây bệnh
• Sinh học tế bào
• Vi sinh vật cơ sở
• Tế bào vi sinh vật
• Đa dạng vi sinh vật
• Vi sinh vật đa dạng ở người
• Công nghệ sinh học vi sinh vật
• Chuyển hóa vật chất vi sinh vật
• Sự phân bố vi sinh vật
• Chất hữu cơ chứa nitơ
• Trao đổi vật chất vi sinh vật
• Oxy hóa không an toàn
• Phân giải đường
• Hô hấp vi sinh vật
• Vi sinh vật lên men
• vai trò vi sinh vật
• tài liệu vi sinh vật
• nghiên cứu vi sinh vật
• Dinh dưỡng vi sinh vật
• Sinh trưởng vi sinh vật
• Bài giảng vi sinh vật học chương 3
• Bài giảng Vi sinh vật học đại cương
• Sinh lý học của vi sinh vật
• Dinh dưỡng của vi sinh vật
• Giáo trình Vi sinh vật học công nghiệp
• Nhóm vi sinh vật
• Di truyền vi sinh vật
• Giáo trình Vi sinh vật học
• Vi sinh vật ứng dụng
• Vi sinh vật ứng dụng trong nông nghiệp
• Thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm
• Thí nghiệm vi sinh vật học
• Phương pháp định lượng vi sinh vật
• Định lượng vi sinh vật
• Tính chất sinh lý vi sinh vật