TAILIEUCHUNG - Giáo trình Vi sinh thực phẩm - Trường Cao đẳng Công Nghiệp 4

Giáo trình Vi sinh thực phẩm - Trường Cao đẳng Công Nghiệp 4 cung cấp cho học viên các kiến thức về một số phương pháp định lượng vi sinh vật; một số loài vi sinh vật gây bệnh thường gặp; vi sinh vật trong chế biến và bảo quản thịt; vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá; vi sinh vật trong tôm, mực và các động vật nhuyễn thể; . Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung giáo trình! | BỘ CÔNG NGHIỆP TRƯỜNG CAO ĐẲNG CÔNG NGHIỆP 4 KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM SINH HỌC MÔI TRƯỜNG Giáo trình VI SINH THỰC PHẨM Lưu hành nội bộ Tháng 9 năm 2004 Phần 2 Vi sinh thực phẩm . . LỜI MỞ ĐẦU Vi sinh thực phẩm là một trong các môn học thuộc về cơ sở ngành trong chương trình khung đào tạo ngành Công nghệ Thực phẩm. Tất cả các sinh viên học chuyên ngành Công nghệ Thực phẩm đều bắt buộc phải học môn này trước khi học các môn chuyên ngành. Vi sinh thực phẩm cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về các vi sinh vật thường gặp trong thực phẩm các vi sinh vật gây bệnh thường gặp trong thực phẩm các vi sinh vật gây hư hỏng thực phẩm và các vi sinh vật làm tăng thêm hương vi của thực phẩm. Bao gồm các chương sau - Chương 0 Một số phương pháp định lượng vi sinh vật - Chương một Một số loài vi sinh vật gây bệnh thường gặp - Chương hai Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản thịt - Chương ba Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá - Chương bốn Vi sinh vật trong tôm mực và các động vật nhuyễn thể - Chương năm Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản sữa - Chương sáu Vi sinh vật trong bột và tinh bột. - Chương bảy Vi sinh vật trong các sản phẩm đường bánh kẹo - Chương tám Vi sinh vật trong rau quả và các sản phẩm từ rau quả Sau khi học xong môn học sinh viên phải nắm vững các kiến thức cơ bản về hệ vi sinh vật vi sinh vật thường gặp trong thực phẩm. Trong môn học này điều khó khăn nhất đối với sinh viên là nhớ được tên các vi sinh vật. Có lẽ đơn giản nhất là hãy coi như đây là từ mới trong một ngôn ngữ mới. Vậy hãy học ở mọi nơi mọi lúc có thể hãy thường xuyên ghi lại để có thể ghi chính xác tên của vi sinh vật hãy dán danh mục tên vi sinh vật ở đầu giường để tối tối có thể nhẩm . . 2 Phần 2 Vi sinh thực phẩm . . tên vi sinh vật. Hãy ghi từng tên vi sinh vật vào từng mảnh giấy nhỏ và đem ra đố bạn bè. Như vậy có lẽ sẽ làm cho việc học trở nên thú vị hơn. Còn các phần khác trong giáo trình ngoại trừ các định nghĩa còn lại không yêu cầu sinh viên phải thuộc lòng từng câu .

• Sinh học
• Giáo trình Vi sinh thực phẩm
• Vi sinh thực phẩm
• Phương pháp định lượng vi sinh vật
• Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản thịt
• Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản cá
• Vi sinh vật trong chế biến và bảo quản sữa
• bài tập vi sinh
• ôn tập vi sinh thực phẩm
• đề cương vi sinh thực phẩm
• tài liệu vi sinh thực phẩm
• Bài giảng vi sinh thực phẩm
• quá trình vi sinh vật
• quá trình lên men
• Giáo trình Vi sinh vật học thực phẩm
• Vi sinh vật học thực phẩm
• Vi sinh vật
• Bào tử vi sinh vật
• Lên mem thực phẩm
• Sản xuất sản phẩm lên mem
• Giáo trình Vi sinh vật thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Vi sinh vật thực phẩm
• Quá trình nitrat hoá
• Hệ vi sinh vật của tôm
• Phương pháp bảo quản tôm
• Công nghệ sinh học
• Vi sinh vật gây bệnh
• Công nghệ thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Enzym vi sinh vật
• Bệnh ngộ độc phát sinh
• Vệ sinh và An toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Kiểm nghiệm vi sinh vật thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm
• Vi sinh vật học
• Lý thuyết vi sinh vật học
• Bài tập vi sinh vật học
• Vi sinh vật học công nghiệp
• Sinh thái học vi sinh vật
• Giáo trình Vi sinh công nghiệp
• Lương thực thực phẩm
• Nguồn lây nhiễm vi sinh vật
• Vi sinh vật gây hại thực phẩm
• giáo trình
• Sinh lý của vi sinh vật
• Quá trình sinh hoá
• Bảo quản lương thực thực phẩm
• Giáo trình Công nghệ vi sinh vật
• Công nghệ vi sinh vật
• Xử lý ô nhiễm môi trường
• Công nghệ vi sinh vật trong nông nghiệp
• Chế phẩm vi sinh vật
• Bảo vệ thực vật
• Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm
• Giáo trình Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm
• Hóa học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm II
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ vi sinh
• Vi sinh học
• Sản xuất sinh khối
• Giáo trình Công nghệ sinh học
• Giáo trình Bảo vệ môi trường vệ sinh an toàn
• Giáo trình nghề Chế biến món ăn
• Bảo vệ môi trường
• Vệ sinh an toàn
• Hình thái cấu tạo vi sinh vật
• Sinh lý học vi sinh vật
• Vi sinh vật trong chế biến thực phẩm
• Đề cương môn học Công nghệ thực phẩm
• Hóa học cơ bản
• Sinh học thực phẩm
• Kỹ thuật thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm
• Giáo trình Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm
• Phụ gia dùng trong chế biến thực phẩm
• Phụ gia chống vi sinh vật
• Công nghiệp chế biến rau quả
• Giáo trình Thực hành phụ gia thực phẩm
• Phụ gia chống oxy hóa
• thuật thực phẩm
• khoa học thực phẩm
• phụ gia rhực phẩm