TAILIEUCHUNG - Đánh giá kiến thức và thực hành về các quy định an toàn thực phẩm của chủ cửa hàng ăn và quán ăn tại hà nội năm 2008

Nghiên cứu được tiến hành trong năm 2008 tại 4029 cửa hàng ăn và quán ăn cùng với 4029 chủ cơ sở tên địa bàn 14 quận, huyện thuộc Hà Nội cũ. Mục tiêu: đánh giá kiến thức và thực hành về vệ sinh an toàn thực phẩm. Phương pháp: Mô tả cắt ngang có phân tích. | TP6 2 -2010_ ĐÁNH GIÁ KIẾN THỨC VÀ THƯC HÀNH VỀ CÁC QUY ĐỊNH VỆ SINH AN TOÀN THựC PHAM của chủ cửa hàng ăn VÀ QUÁN ĂN TẠI HÀ NỘI NĂM 2008 Chu Thị Thu Hà 1 Nghiên cứu được tiến hành trong năm 2008 tại 4029 cửa hàng ăn và quán ăn cùng với 4029 chủ cơ sở trên địa bàn 14 quận huyện thuộc Hà Nội cũ. Mục tiêu đánh giá kiến thức và thực hành vê vệ sinh an toàn thực phẩm. Phương pháp Mô tả cắt ngang có phân tích. Kết quả cho thấy chủ cơ sở chủ yếu là nữ 72 1 trước đây là nông dân hoặc không có nghề nghiệp 56 2 Phần lớn các cơ sở có dưới 2 nhân viên phục vụ 89 7 Hơn một nửa nhân viên có thời gian làm việc dưới một năm 56 3 . Chỉ có 49 3 số cơ sở được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm. Tỷ lệ đạt kiến thức về các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm 61 8 về các quy định vệ sinh an toàn thực phẩm 52 2 . Có mối liên quan chặt chẽ giữa thời gian mở quán thời gian nhân viên phục vụ với khả năng thực hành về các quy định VSATTP p 0 01 giữa thời gian phục vụ của nhân viên với khà năng thực hành về các quy định VSATTP p 0 01 giữa thời gian mở quán với kiến thức về các quy định VSATTP p 0 01 và giữa kiến thức với khả năng thực hành về các quy định VSATTP p 0 01 . Từ khóa KAP vệ sinh an toàn thựcphảm cửa hàng ăn. I. ĐẶT VẤN ĐỀ ở Việt Nam cuộc cải cách kinh tế từ những năm đầu thập kỷ 90 đã đạt được những thành tựu đáng khích lệ đời sống kinh tế của đại bộ phận dân cư được cải thiện. Trong bối cảnh mới của đất nước vấn đề mất an toàn vệ sinh thực phẩm VSTP càng ngày càng trở thành báo động đỏ 1 2 . Năm 1993 Tổ chức Y tế thế giới đã ước tính tại một số nước đang phát triến tỷ lệ tử vong do ngộ độc thức ăn chiếm tù 1 2 - 1 3 tổng số trường hợp tử vong 3 Có tới 60 các trường hợp ngộ độc thức ăn là do thức ăn bị ô nhiễm trong quá trình chế biến và bảo quản không đảm bảo vệ sinh 4 Các sự kiện vê mât an toàn vê VSTP liên tiêp xảy ra một cách lo ngại. Đó là các vụ ngộ độc lớn hàng trăm người mắc ở nhiều tỉnh trong Nam ngoài Bắc các vụ ngộ độc thực phẩm chết người

• Hoá dầu
• Công nghệ thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quán ăn tại Hà Nội
• Vệ sinh thực phẩm
• Kiến thức an toàn thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình giáo dục cao đẳng
• Ngành Công nghệ thực phẩm
• Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
• Thực hành công nghệ thực phẩm
• Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Kỹ sư công nghệ thực phẩm
• Các sản phẩm của vinamilk
• Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk
• Kỹ sư hóa thực phẩm
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Bài giảng chương 1
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
• Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình đào tạo
• Chương trình công nghệ thực phẩm
• Đào tạo công nghệ thực phẩm
• Kiến thức công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt
• Từ điển công nghệ thực phẩm Việt Anh
• Từ điển công nghệ
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Phân chia thực phẩm
• Ép thực phẩm
• Phối trộn thực phẩm
• Đun nóng thực phẩm
• Làm lạnh thực phẩm
• Nướng thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm