Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Sinh học
Quá trình lên men etylic
TAILIEUCHUNG - Quá trình lên men etylic
Cùng tham khảo bài viết "Quá trình lên men etylic", bài viết này giúp bạn nắm bắt các giai đoạn trong quá trình lên men rượu. Mong rằng bài viết này có thể giúp ích bạn. | Quá trình lên men etylic lên men rượu Quá trình lên men rượu là quá trình chuyển hoá đường glucoza thành rượu etylic và CO2 đồng thời làm sản sinh ra một số năng lượng xác định dưới tác dụng của hệ thống enzim của một số vi sinh vật. Tác nhân lên men rượu chủ yếu là các nấm men đặc biệt là các nòi Saccharomyces cerevisiae. Nhiều loài vi khuẩn kỵ khí và hiếu khí không bắt buộc cũng có khả năng tạo thành rượu như là một sản phẩm chủ yếu hoặc sản phẩm phụ của quá trình lên men các hexoza hay pentoza. - Lên men rượu nhờ nấm men Trong quá trình này glucoza được chuyển hoá thành axit piruvic theo con đường EMP sau đó axit piruvic sẽ bị decacboxyl hoá thành axetaldehyt và axetaldehyt tiếp tục bị khử thành rượu etylic. Cơ chế tóm tắt của quá trình lên men rượu Glucoza 2CH3CH2OH EMP NAD NADH2 2CH3COCOOH pyruvatdecacboxylaza 2CH3CHO CO2 Nếu cơ chất là các sản phẩm khác như tinh bột xenluloza thì quá trình sẽ có 2 giai đoạn. Giai đoạn đầu là sự phân giải các chất này thành glucoza nhờ các nhóm vi sinh vật phân giải tinh bột và xenluloza sau đó glucoza được chuyển hoá thành rượu nhờ nấm men. Quá trình lên men rượu được ứng dụng để sản xuất rượu bia và đồ uống có gaz làm nở bột mỳ. Tuỳ theo nguyên liệu và quá trình lên men quy trình tinh chế uống khác nhau có chứa rượu etylic. - Hiệu ứng Pasteur là sự ức chế quá trình lên men rượu khi có mặt của oxy. Hiện tượng này được Pastuer phát hiện đầu tiên ông nhận thấy trong quá trình lên men rượu khi sục oxy vào thì việc tích luỹ rượu bị ngừng lại và nhu cầu glucoza bị giảm đi quá trình đường phân EMP bị đình chỉ lúc đó vi sinh vật tăng cường quá trình hô hấp. Như vậy hiệu ứng Pasteur thể hiện tính kinh tế trong sự trao đổi chất oxy .
Mai Thảo
207
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng: Chương 2 - Các quá trình lên men
57
190
6
Quá trình lên men etylic
6
161
3
KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG
167
171
10
Báo cáo công nghệ lên men: Lên men nước tương
24
207
9
Tóm tắt Luận văn Thạc sĩ Kỹ thuật: Nghiên cứu quá trình lên men axit gluconic từ rỉ đường bằng Aspergillus niger
13
94
1
Bài thuyết trình: Tìm hiểu vi sinh vật tham gia vào quá trình lên men rượu, acid lactic và acid acetic (Bài tập 3)
33
135
0
Phân lập, tuyển chọn nấm men và xác định điều kiện ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu cà na (Canarium album)
10
168
3
Ảnh hưởng của giải pháp sử dụng tỉ lệ giống cấy cao và bổ sung chất dinh dưỡng đến hoạt tính lên men của nấm men trong quá trình lên men bia nồng độ rất cao
11
109
3
Sử dụng tế bào nấm men cố định trong quá trình lên men Alcohol từ rỉ đường mía
10
79
1
Quy trình thu nhận cao nấm men Saccharomyces cerevisiae từ xác men của quá trình lên men rượu công nghiệp
11
122
6
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461870
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22657
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10069
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9524
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8242
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6690
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5774
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Sinh học
Quá trình lên men etylic
Lên men rượu
Quá trình lên men rượu
Lên men etylic
Công nghệ sản xuất rượu
Quá trình lên men lactic
Công nghệ sinh học thực phẩm
Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
Quá trình lên men yếm khí
Lên men từ nấm men
Sản xuất rượu
Ảnh hưởng của độ cồn
Quá trình lên men giấm vang
Lên men giấm vang từ xơ mít
Chuyển hóa rượu etylic
Giảm thiểu ô nhiễm môi trường
Bài giảng Công nghệ thực phẩm đại cương
Công nghệ thực phẩm đại cương
Công nghệ sản xuất cồn etylic
Nguyên liệu dùng trong sản xuất cồn
Chuẩn bị dịch đường lên men cồn
Quá trình lên men cồn
Sự thay đổi số lượng vi khuẩn lactic
Số lượng vi khuẩn lactic
Chủng vi khuẩn lactic
Quá trình lên men ca cao
Lên men ca cao
Các quá trình lên men
Bài giảng Quá trình lên men
Quá trình lên men propionic
Quá trình lên men axetic
Tuyển chọn lợi khuẩn lên men lactic
Định loại chủng lợi khuẩn lên men
Quá trình lên men lactic từ quả sim
Môi trường lên men
Chuyển hóa lactose
Bài thuyết trình
Tìm hiểu vi sinh vật
Quá trình lên men acid lactic
Quá trình lên men acid acetic
Quá trình lên men
Luận văn thạc sĩ
Luận văn thạc sĩ kỹ thuật
Luận văn công nghệ thực phẩm và đồ uống
Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic
Đề tài quá trình lên men axit lactic
Đề tài công nghệ thực phẩm
Lên men lactic
Quá trình lên men rau muống
Lên men rau muống muối chua
Vi khuẩn lactic
Dòng Lactobacillus plantarum CMT2
luận văn
sản xuất acid lactic
phương pháp lên men
đồng phân quang học
men axit lactic từ rơm lúa
men axit lactic
kỹ thuật điện
luận văn thạc sỹ
công nghệ thực phẩm
công nghệ lên men
Tạp chí khoa học
Phân lập vi khuẩn axít lactic
Tuyển chọn chủng vi khuẩn axít lactic
Vi khuẩn axít acetic
Quá trình lên men hạt ca cao
Vi khuẩn Lactic đồng hình
Vi khuẩn Lactic dị hình
Tổng hợp Glyxerol
Phân giải protein
Công nghệ đồ uống
Lên men Axit lactic
Luận văn công nghệ thực phẩm
Tóm tắt luận văn thạc sĩ công nghệ thực phẩm
Tạp chí Khoa học Công nghệ và Thực phẩm
Elaeocarpus hygrophilus Kurz
Điều kiện lên men
Chế độ tiền xử lý nguyên liệu
Nấm bào ngư
Quá trình lên men nem chua
Vi sinh vật
Quần xã vi khuẩn trong nem chua
sữa chua
sản xuất sữa chua
sữa chua lên men
men lactic
cách làm sữa chua
Quá trình lên men sữa chua
Sữa chua Vinamilk
Nồng độ lên men
Thời gian len men sữa chua
Nghiên cứu hoa học
Phương pháp vi sinh
Phương pháp hóa sinh
Giải trình tự vùng gen 16S rDNA
Định danh vi khuẩn lactic
Khả năng sinh protease
Quá trình lên men mắm mực
tiểu luận nghiên cứu đề tài
sản xuất tôm chua
quá trình thuỷ phân
lên men truyền thống
thành phần hóa học của tôm
Quá trình lên men axit lactic
Quá trình lên mem
Công nghệ thực phẩm và đồ uống
Muối ăn
Sử dụng vi khuẩn
muối chua rau quả
ủ chua thức ăn gia súc
Lên men yếm khí
Chỉ tiêu cảm quan chất lượng chè
Chè Phúc Vân Tiên
Chè giàu GABA
cách làm luận văn
cách trình bày luận văn
hướng dẫn làm luận văn
luận văn ngành công nghệ sinh học
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
312
1
28-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
258
0
28-04-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
268
0
28-04-2024
Oreilly learning the vi Editor phần 4
19
229
0
28-04-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
210
0
28-04-2024
extremetech Hacking Firefox phần 7
46
187
0
28-04-2024
Magnetic Bearings Theory and Applications phần 2
14
172
0
28-04-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
184
0
28-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
141
0
28-04-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
140
0
28-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5747
1375
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3768
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5325
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8287
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3501
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10896
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3687
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4055
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4130
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.