TAILIEUCHUNG - Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo: Công đoạn khai thác nước mía

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo: Công đoạn khai thác nước mía có nội dung trình bày về mục đích quá trình ép mía, tính năng suất và hiệu suất của quá trình ép, bản chất quá trình khai thác nước mía, ép thu nước mía, . Mời các bạn cùng tham khảo chi tiết nội dung bài giảng! | Mục đích quá trình ép mía Nhằm lấy kiệt LƯỢNG ĐƯỜNG SACCHAROSE cĩ trong cây mía CƠNG ĐOẠN KHAI THÁC Chỉ tiêu quan trọng năng suất ép và hiệu suất ép Công đoạn đầu tiên ảnh hưởng đến NƯỚC MÍA TÍNH NĂNG SUẤT QUÁ TRÌNH ÉP Năng suất ép Năng suất của hệ máy ép số tấn mía ép được trong đơn vị thời gian với hiệu suất ép nhất định. Đơn vị tấn mía ngày hoặc tấn mía h. 1 2 TÍNH HIỆU SUẤT QUÁ TRÌNH ÉP Đường saccharose chứa ở đâu Hiệu suất ép Trong khơng bào của tế bào thực vật Hiệu suất ép đánh giá khả năng làm việc của phân xưởng ép. Hiện nay hiệu suất ép thường đạt từ 92 96 . Công thức tính hiệu suất ép H Lượng nước mía hỗn hợp x Pol nước mía hỗn hơp H Lượng mía ép x Pol của cây mía Phải phá vỡ tế bào để khai thác triệt để lượng đường 3 4 1 Bản chất quá trình khai thác nước mía Làm cách nào để Quá trình trích ly lỏng rắn phá vỡ tế bào Các yếu tố ảnh hưởng tới quá trình trích ly lỏng - rắn Nguyên liệu Ép mía Mức độ phá vỡ tế bào Khả năng tái hấp thu Làm cách nào để Phương pháp thực hiện khai thác đường Phương pháp phá vỡ tế bào Phương pháp ép triệt để Phương pháp thẩm thấu Các phương pháp phối hợp Thêm nước Thiết bị Thơng số cơng nghệ Nhiệt độ Áp suất pH Thời gian Vận hành 5 6 Cây mía mới vào nhà máy Giai đoạn chuẩn bị Bẩn Cần rửa sạch Mục đích tạo điều kiện ép dễ dàng hơn nâng cao năng suất Cây mía ép và hiệu suất ép. Vỏ cứng Các công đoạn chính bao gồm Có lớp phấn đàn hồi Cần băm nhỏ xé tơi cho dễ ép Rửa mía Cong queo Khoả bằng miá Chặt ngắn mía Giai đoạn chuẩn bị Băm nhỏ mía Xé tơi 7 8 2 RỬA MÍA ĐƯA MÍA VÀO DÂY CHUYỀN Trong trường hợp mía quá dơ Mục đích cấp liệu cho quy Gần nguồn nước Sạch mía để tiết kiệm trình hoá chất Yêu cầu Mía cấp xuống băng tải nâng một cách liên tục và đều đặn Phải khoả bằng trên băng chuyền Cấu tạo thiết bị Bàn lùa có cấu tạo từ những tấm thép lá xách Phía trên bàn lùa .

• Sinh học
• Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
• Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
• Công đoạn khai thác nước mía
• Quá trình ép mía
• Quá trình khai thác nước mía
• Ép thu nước mía
• Quy trình công nghệ sản xuất kẹo
• Công nghệ sản xuất kẹo
• Chỉ tiêu chất lượng của kẹo
• Hệ thống nấu kẹo chân không
• Sản xuất bánh kẹo
• Chỉ tiêu vi sinh của nước
• Chất tạo ngọt
• Nhiệt độ sôi của dung dịch đường
• Quy trình công nghệ sản xuất bánh biscuit
• Công nghệ sản xuất bánh biscuit
• Hệ thống phân loại bánh cracker
• Mô hình tạo khung gluten bột nhào
• Đường saccharose
• Tinh thể saccharose
• Độ hòa tan của đường
• Dung dịch đường saccharose
• Cô đặc nước mía
• Năng suất bốc hơi
• Nhiệt độ sôi của nước mía
• Kết tinh đường
• Công đoạn làm sạch nước mía
• Làm sạch nước mía
• Nước mía hỗn hợp
• Nguyên tắc tách loại làm sạch nước mía
• Công nghệ sản xuất đường
• Sản xuất đường mía
• Chế biến đường
• Quy trình chế biến đường
• Quy trình chế biến bánh kẹo