TAILIEUCHUNG - Bài giảng Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo - GV. Huỳnh Kim Phụng

Bài giảng Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo giới thiệu chung về đường mía, nguyên liệu sản xuất đường, giới thiệu về đường saccharose, xử lý sơ bộ mía, lấy nước mía, làm sạch nước mía, cô đặc nước mía, kết tinh đường. Đây là tài liệu tham khảo dành cho sinh viên ngành Công nghệ thực phẩm. | CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNH KẸO GV: HUỲNH KIM PHỤNG MAIL: huynhkimphung2703@ CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC CNSX ĐƯỜNG BÁNH KẸO TỔNG SỐ TIẾT: 30 CHƯƠNG TRÌNH MÔN HỌC Phần A: Công nghệ sản xuất đường Chương 1: Giới thiệu chung về đường mía Chương 2: Nguyên liệu sản xuất đường Chương 3: Giới thiệu về đường saccharose Chương 4: Xử lý sơ bộ mía Chương 5: Lấy nước mía Chương 6: Làm sạch nước mía Chương 7: Cô đặc nước mía Chương 8: Kết tinh đường Phần B: Công nghệ sản xuất bánh kẹo Chương 9: Nguyên liệu phụ gia sử dụng trong CNSX bánh kẹo Chương 10: Công nghệ sản xuất bánh Chương 11: Công nghệ sản xuất kẹo TÀI LIỆU THAM KHẢO CÔNG NGHỆ ĐƯỜNG MÍA LÀM SẠCH NƯỚC MÍA BẰNG PHƯƠNG PHÁP SULFITTE HÓA NẤU MẬT LUYỆN ĐƯỜNG NON VÀ TRỢ TINH TÁCH MẬT, LÀM KHÔ, ĐÓNG GÓI VÀ VẬN CHUYỂN ĐƯỜNG – BÙI LÊ THIỆN, NGUYỄN MỘNG HÙNG, PHẠM LƯƠNG TUỆ, - NXB NÔNG NGHIỆP HN – 1996 PHẦN A CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG Chương 1: Giới thiệu chung về đường mía Chương 2: Nguyên liệu sản xuất đường Chương 3: Tính chất của .

• Hoá dầu
• Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo
• Công nghệ thực phẩm
• Sản xuất bánh kẹo
• Công nghệ sản xuất đường
• Cô đặc nước mía
• Kết tinh đường
• Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
• Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
• Quy trình công nghệ sản xuất kẹo
• Công nghệ sản xuất kẹo
• Chỉ tiêu chất lượng của kẹo
• Hệ thống nấu kẹo chân không
• Bài tiểu luận
• Công nghệ sản xuất kẹo dẽo
• Sản xuất đường bánh kẹo
• Sản xuất đường
• Công nghệ sản xuất bánh kẹo
• Quy trình sản xuất bánh kẹo
• Kẹo cứng caramel
• Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo
• Chế biến thự phẩm
• Chỉ tiêu vi sinh của nước
• Chất tạo ngọt
• Nhiệt độ sôi của dung dịch đường
• Quy trình công nghệ sản xuất bánh biscuit
• Công nghệ sản xuất bánh biscuit
• Hệ thống phân loại bánh cracker
• Mô hình tạo khung gluten bột nhào
• Giáo trình Công nghệ sản xuất đường
• Chế biến đường
• Báo cáo Chế biến thực phẩm
• Quy trình sản xuất bánh quế
• Lịch sử ngành bánh kẹo
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Tự động hóa
• Đường saccharose
• Tinh thể saccharose
• Độ hòa tan của đường
• Dung dịch đường saccharose
• Sản xuất đường mía
• Quy trình chế biến đường
• Quy trình chế biến bánh kẹo
• công nghệ sản xuất bánh
• giáo trình công nghệ sản xuất bánh
• Công nghệ đường
• Quy trình sản xuất đường
• Báo cáo Công nghệ sản xuất đường
• Năng suất bốc hơi
• Nhiệt độ sôi của nước mía
• Nguyên liệu sản xuất đường
• Xử lý sơ bộ mía