TAILIEUCHUNG - Báo cáo thực hành: Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo

Nội dung "Báo cáo thực hành: Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo" trình bày tổng quan về sản phẩm bánh Biscuit Vani, tổng quan về nguyên liệu, quy trình sản xuất và cách tiến hành các thí nghiệm. | BÁO CÁO THỰC HÀNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐƯỜNG BÁNH KẸO Báo cáo thực hành đường bánh kẹo GVHD Hồ Xuân Hương LỜI MỞ ĐẦU Bánh là một loại thực phẩm rất phổ biến và tiện dụng. Bánh và công nghệ sản xuất bánh đã xuất hiện từ rất lâu và ngày càng phát triển. Đầu tiên là những sản phẩm thủ công chất lượng không cao thiết bị thô sơ thời gian bảo quản rất ngắn. Nhưng công nghệ sản xuất bánh dần được cải tiến nâng cao và phát triển rực rỡ như ngày nay. Trong lối sống công nghiệp bận rộn thì các sản phẩm ăn liền trong đó có các loại bánh trở thành một trong những thành phẩm không thể thiếu trong đời sống hàng ngày. Bánh biscuit là một trong những thực phẩm quan trọng trong cuộc sống đáp ứng được nhu cầu thực phẩm truyền thống và văn hoá của con người là mặt hàng rất đa dạng và phong phú rất tiện cho việc sử dụng có giá trị dinh dưỡng cao. Kỹ thuật sản xuất bánh biscuit tuy không phức tạp nhưng đòi hỏi phải có kiến thức kỹ thuật và kinh nghiệm cao. Ở nước ta công nghệ sản xuất bánh biscuit đang có tiến bộ đáng kể đạt giá trị cao về dinh dưỡng phong phú về chủng loại và mỹ thuật về tạo hình dáng được người tiêu dùng yêu thích. Trong bài báo cáo thực hành công nghệ sản xuất đường bánh kẹo này chúng em sẽ nói tổng quan về sản phẩm bánh biscuit vani tổng quan về nguyên liệu quy trình sản xuất và cách tiến hành các thí nghiệm. Cảm ơn cô Hồ Xuân Hương đã giúp chúng em định hướng được hướng đi đúng đắn phương pháp thực hiện có hiệu quả. Tuy nhiên do lượng kiến thức còn hạn hẹp thời gian thực hành có hạn nên chắc chắn sẽ có nhiều thiếu sót. Vì vậy kính mong sự góp ý của cô để chúng em thấy những chỗ sai thiếu sót để bổ sung vốn kiến thức cho mình. Nhóm thực hiện DHTP2 - nhóm 5 - tổ1 http Trang 1 Báo cáo thực hành đường bánh kẹo GVHD Hồ Xuân Hương BÁNH BISCUIT VANI 1. Nguồn gốc phân loại . Nguồn gốc Loài người biết làm bánh từ thời trung cổ những chiếc bánh đầu tiên được sản xuất ra từ nước Anh những chiếc bánh đầu tiên được làm ra chỉ từ một số ít nguyên liệu như bột

• Tự động hoá
• Công nghệ sản xuất đường bánh kẹo
• Công nghệ sản xuất đường
• Sản xuất đường
• Sản xuất bánh kẹo
• Báo cáo Chế biến thực phẩm
• Tự động hóa
• Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
• Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
• Quy trình công nghệ sản xuất kẹo
• Công nghệ sản xuất kẹo
• Chỉ tiêu chất lượng của kẹo
• Hệ thống nấu kẹo chân không
• Bài tiểu luận
• Công nghệ sản xuất kẹo dẽo
• Sản xuất đường bánh kẹo
• Công nghệ sản xuất bánh kẹo
• Quy trình sản xuất bánh kẹo
• Kẹo cứng caramel
• Kỹ thuật sản xuất bánh kẹo
• Chế biến thự phẩm
• Chỉ tiêu vi sinh của nước
• Chất tạo ngọt
• Nhiệt độ sôi của dung dịch đường
• Quy trình công nghệ sản xuất bánh biscuit
• Công nghệ sản xuất bánh biscuit
• Hệ thống phân loại bánh cracker
• Mô hình tạo khung gluten bột nhào
• Giáo trình Công nghệ sản xuất đường
• Chế biến đường
• Quy trình sản xuất bánh quế
• Lịch sử ngành bánh kẹo
• Tiểu luận công nghệ thực phẩm
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Đường saccharose
• Tinh thể saccharose
• Độ hòa tan của đường
• Dung dịch đường saccharose
• Công nghệ thực phẩm
• Cô đặc nước mía
• Kết tinh đường
• Sản xuất đường mía
• Quy trình chế biến đường
• Quy trình chế biến bánh kẹo
• công nghệ sản xuất bánh
• giáo trình công nghệ sản xuất bánh
• Công nghệ đường
• Quy trình sản xuất đường
• Báo cáo Công nghệ sản xuất đường
• Năng suất bốc hơi
• Nhiệt độ sôi của nước mía
• Nguyên liệu sản xuất đường
• Xử lý sơ bộ mía