Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Khoa Học Tự Nhiên
Hoá học
Chương 2: Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu
TAILIEUCHUNG - Chương 2: Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu
Chương 2 "Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu" trình bày khái niệm, nội dung, ý nghĩa kỹ thuật sơ chế nguyên liệu, phân tích 3 yêu cầu kỹ thuật sơ chế nguyên liệu, vận dụng kiến thức sơ chế nguyên liệu,. Tham khảo nội dung tài liệu để nắm bắt đầy đủ nội dung chi tiết. | Chương 2 KỸ THUẬT Sơ CHẾ NGUYÊN LIỆU Mục tiêu - Hiểu rỗ khái niệm nội dung ý nghĩa cửa kỷ thuật sơ chế nguyên liệu. - Phân tích được ba yèư cắu của kỹ thuật sơ chế nguyỗn liệu. - Hiểu rõ các quy trình sơ chế nguyên liệu. - Vận dụng kiến thức để sơ chế một số nguyên liệu tại xương đảm bảo các chí tiêu kỹ thuật cơ bản. I. KHÁI NIỆM NỘI DUNG. Ý NGHlA CỦA KỶ THUẬT sơ CHẾ NGUYÊN LIÊU 1. Khái niệm Ché biên sân phàm ũn uống rước tiCn bát đẩu từ nguyên liêu chế biến đó là quá rình lùm sạch nguyên liệu vù quá rình cắt thái tẩm ướp. xay gíâ. đế biến nguyên liệu sang dạng bán thành phẩm chuyển sang chếbiến nhiệt. Đay được gọi là quá trình sư chế Quá trình sư chế bao gồm các công đoạn kì sơ che thô và sơ chế tinh. . Quá rình SƯ chẻ thô Nhằm loại bỏ những phần không ân dược. Ví dụ Đói với nguycn liêu động vàt như phần lỏng da vẩy. Nguyên liệu thực vât như những phán sáu hù ủng thổi. Những phần có giá trị dinh dưỡng thấp đó là các phần lá già. úa cúa nguyên liệu thực vật những phiin vó của các loại củ. Những piiần độc hai đổi với người tiêu dùng. Đó là những phđn bị bệnh cứa con vật hay những phổn bỏ đì cũa con vật bị ngộ độc. Những phần dộc hại đối với người liêu dùng còn là những nguyên liệu chứa chất độc hại như thuốc sâu chất bảo quản thực phẩm các con vạt mắc bỌnh các con vật khưẻ mạnh nhưng bị ngộ độc. 35 L2. Quá trinh sơ chê tinh Bao góm các kỷ ihuẠt cắt thái tám ướp. xay già nguyên liệu phù hợp với các món ản cụ Ihể. Nguyên liộu qua khàu này hành bán thành phẩm để chờ chỏ biến nhiệt. Khái niệm sơ chế bao gồm cả sơ chế Ihô và sơ chế tinh. Sơ che nguyên tiện Ị ứ khâu ddu í ten ctia í uá Ị rình dìếbiâh mân ớn. nhằm ỉoại bỏ những phần không án dược và những phdiỉ có giá trị dinh dưỡng ĩhấp hoặc có chứa những chất dộc hạt dnh hường không tốt den người án và biến dồi nguyên liêu phù hợp với yéỉi cdu Cíỉa kỹ thuật chế hiến 2 Ý nghĩa Kỹ thuật sơ chê nguyên liệu là một quá trình thao lốc tổng hợp bao gồm nhiều khau khác nhau nhưng có liên quan chật chể và ảnh hưởng lẳn nhau. .
Thái Tân
106
25
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Chương 2: Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu
25
89
1
Giáo trình mô đun Kỹ thuật sơ chế tôm nguyên liệu (Nghề: Chế biến thủy sản - Trình độ: Trung cấp) - Trường CĐ Kinh tế - Kỹ thuật Bạc Liêu
23
1
1
Ebook Kỹ thuật sơ chế bảo quản nguyên liệu thủy sản sau thu hoạch bằng nước đá: Phần 1 - KS. Nguyễn Đức Nga, TS. Nguyễn Như Tiệp
73
94
0
Ebook Kỹ thuật sơ chế bảo quản nguyên liệu thủy sản sau thu hoạch bằng nước đá: Phần 2 - KS. Nguyễn Đức Nga, TS. Nguyễn Như Tiệp
78
71
1
Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Sơ cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
71
78
7
Đề tài "Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243"
107
91
1
Giáo trình Kỹ thuật cơ bản trong chế biến món ăn (Nghề: Chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường Cao đẳng nghề Xây dựng
56
41
1
Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Trung cấp) - Trường CĐ Nghề Kỹ thuật Công nghệ
70
194
13
Giáo trình Lý thuyết Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống
267
202
13
Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn - Trường CĐ Cộng đồng Lào Cai
549
56
7
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461870
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22661
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10069
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9525
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8242
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6691
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5774
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá học
Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu
Sơ chế nguyên liệu
Khái niệm kỹ thuật sơ chế nguyên liệu
Nội dung kỹ thuật sơ chế nguyên liệu
Ý nghĩa kỹ thuật sơ chế nguyên liệu
Yêu cầu sơ chế nguyên liệu
Giáo trình Kỹ thuật sơ chế tôm nguyên liệu
Kỹ thuật sơ chế tôm nguyên liệu
Chế biến thủy sản
Sơ chế tôm nguyên liệu
Rửa tôm nguyên liệu
Vận chuyện phế liệu và phế phẩm
Kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thủy sản
Bảo quản thủy sản sau thu hoạch
Sơ chế bảo quản cá
Sơ chế bảo quản mực
Quy trình chế biến thủy sản
Tài liệu khuyến ngư
Kỹ thuật chế biến món ăn
Giáo trình Kỹ thuật chế biến món ăn
Kỹ thuật trình bày món ăn
Sơ chế thực phẩm
Phương pháp phối hợp nguyên liệu
bài báo cáo thực tập
kỹ thuật sơ chế
nguyên liệu thực phẩm
nhà hàng 243
Giáo trình Kỹ thuật cơ bản trong chế biến món ăn
Kỹ thuật cơ bản trong chế biến món ăn
Giáo trình nghề Chế biến món ăn
Kỹ thuật sơ chế thực phẩm
Kỹ thuật làm chín
Nguyên tắc phối hợp gia vị
Giáo trình Tổng quan chế biến món ăn
Chế biến món ăn
Phương pháp làm chín thức ăn
Quản trị chi phí sản xuất chế biến
Kỹ thuật chế biến sản phẩm ăn uống
Chế biến sản phẩm ăn uống
Công nghệ thực phẩm
Kỹ thuật chế biến bánh kẹo
Xây dựng thực đơn
Kỹ năng giao tiếp
Chế biến nước dùng
Sơ chế nguyên liệu thực phẩm
Giáo trình Công nghệ chế biến thịt cá
Công nghệ chế biến thịt cá
Nguyên liệu thịt cá
Kỹ thuật sơ chế và bảo quản thịt cá
Kỹ thuật chế biến thịt cá
kỹ thuật công nghệ
điện điện tử
công nghệ số
sữa chữa kỹ thuật
nguyên lý kỹ thuật
cơ khí chế tao máy
Sơ đồ khối điện thoại di động chương 2
kỹ thuật bảo quản nguyên liệu thủy sản
công nghệ bảo quản nguyên liệu thủy sản
phương pháp bảo quản nguyên liệu thủy sản
Chiết xuất polysaccharide
Chiết xuất triterpenoid
Nấm Linh chi
Nấm dược liệu
sản phẩm của quá trình sơ chế gỗ
phương pháp bảo quản lâm sản bằng kỹ thuật
nguyên lí hoạt động
ôn tập công nghệ thu hoạch
tài liệu học đại học
Bài báo nghiên cứu khoa học
Kỹ thuật sản xuất
Kỹ thuật sản xuất nón lá
Làng nghề truyền thống
Nghề sản xuất nón lá
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Gia đình vui nhộn
4
312
1
28-04-2024
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
353
3
28-04-2024
Đánh giá hao mòn và độ tin cậy của chi tiết và kết cấu trên đầu máy diezel part 3
12
314
0
28-04-2024
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
260
0
28-04-2024
Oreilly learning the vi Editor phần 4
19
229
0
28-04-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
175
0
28-04-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
198
2
28-04-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
184
0
28-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
156
0
28-04-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
140
0
28-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7865
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5752
1381
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3769
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5325
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3502
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3687
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4055
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4132
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.