TAILIEUCHUNG - Ebook Các quá trình thiết bị trong công nghệ hóa chất và thực phẩm (Tập 3) - NXB Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội

Ebook này được biên soạn với những nội dung sát thực tế và cơ bản nhất mà công nghệ hóa chất, công nghệ thực phẩm đang yêu cầu, nhằm giúp cho bạn đọc có khả năng tự giải quyết những vấn đề có liên quan như hiểu rõ cơ chế của các quá trình nhiệt, biết cách tính toán, thiết kế và lựa chọn các loại thiết bị truyền nhiệt. | Các quá trình thiết bi ĐN TRONG CÔNG NGHỆ HÓA CHẤT VÀ THỰC PHẨM ẬP3 CÁC QUÁ TRÌNH VÀ THIẾT BỊ TRUYỀN NHIỆT NHA XUẤT HAN KHOA HỌC VÀ KY THUẬT PHẠM XUÂN TOÁN CÁC ỌUẢ TRÌNH THIẾT BỊ TRONG CÔNG NGHỆ HÓA CHẤT VÀ THỰC PHẨM Tập 3 CÁC QUÁ TRÌNH VÀ THIÊT BỊ TRUYỀN NHIỆT I TT-UŨNG CAO c Ang KỸ T CÔNG NG e CỖạG NAl THƯ VIỆN Sér íili3. .ao. NHA XUẤT BÁN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NỘI LỜI NÓI ĐẦU Các quả trình và thiết bị truyển nhiệt ỉà tập 3 trong bộ giáo trình gôm năm tập với chủ để Các quá trình thiết bi công nghệ hóa chất uà thực phãm dũ GS Nguyển Bin chủ biên đà uà đang xuãt bản. Nội dung quyên sách này dựa vàũ giáo trình Cơ sỏ các quá trinh và thiết bị công nghệ hóa học đã được xuất bẩn năm Ỉ972 được giảng dạy nhiều năm ở Trường Đại học Bách khoa Há Nội Trường Đại học Khoa học Tự nhiên Trường Đại học Dược khoa Hà Nội uả Trường Đại học Quy Nhơn. Cuôn sách này đá được biên soạn VỚI những nội dung sát thực tế và cơ bần nhát mà công nghệ hóa chất công nghiệp thực phàm đang yêu cầu nhằm giúp cho bạn đạc có khả năng tự giải quyết nhãng uấn đề có liên quan như hiểu rõ cơ chẽ của các quá trình nhiệt biết cách tính toán thiết kế và lựa chọn các loại thiết bị truyền nhiệt. Cuốn sách náy đưực dùng làm giáo trinh giảng dạy chu sình uiẽn ngành công nghiệp hóa chất 1 0 Mực phẩm đổng thời củng là tài liệu tham khảo cho kỹ sư và cán bộ kỳ thuật thuộc các ngành trẽn. Trong quá trình biên soạn chắc chắn không tránh khòi những thiếu sót chúng tôi mong nhận được những ý kiến đóng góp cùa bạn đọc. ỹ kiến xin gừi vể Bộ môn quá trinh - Thiết bị công nghệ Hóa và Thực phẩm Trường Đại học Bách khoa Hà Nội hoặc Nhà xuất bản Khoa học à Xỹ 7ỡ Tràn Hưng Đạo Hà Nộỉ. Xin cAdn Màn cám CỪI. Tác giả

• Hoá dầu
• Hóa thực phẩm
• Thiết bị công nghệ hóa chất
• Phân riêng hệ không đồng nhất
• Thiết kế công nghệ thực phẩm
• Hiệu suất máy đập nghiền
• Công nghệ hóa chất
• Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Hóa học hóa sinh thực phẩm
• Phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Phân loại phụ gia thực phẩm
• Chất hỗ trợ kỹ thuật
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm
• Cơ sở thiết kế máy sản xuất thực phẩm Tập 2
• Máy trộn sản phẩm thực phẩm rời
• Máy gia công cơ học sản phẩm thực phẩm rời
• Máy gia công hóa học sản phẩm thực phẩm rời
• Máy khuấy trộn sản phẩm thực phẩm lỏng
• Lipid thực phẩm
• Quá trình biến đổi của lipid
• Bảo quản thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm do hóa chất
• Quy định đồ án ngành Hóa thực phẩm
• Quy định về kết cấu khối lượng
• Nội dung đồ án ngành Hóa thực phẩm
• Yêu cầu đồ án ngành Hóa thực phẩm
• Trình bày đồ án ngành Hóa thực phẩm
• Cách làm đồ án ngành Hóa thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Bài thuyết trình Thực phẩm chức năng
• Thực phẩm chức năng bệnh nhiễm trùng
• Thực phẩm chức năng rối loạn tiêu hóa
• Xu hướng phát triển thực phẩm chức năng
• Nhiễm trùng đường tiêu hóa
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Báo cáo thực tập thực phẩm
• Công nghệ hóa học
• Công nghê thực phẩm
• Thương phẩm học hàng thực phẩm
• Hàng thực phẩm
• Thành phần hóa học của thực phẩm
• Tính chất của hàng thực phẩm
• Kiểm tra chất lượng hàng thực phẩm
• Vận chuyển thực phẩm
• Báo cáo hóa học thực phẩm
• Báo cáo công nghệ thực phẩm
• Quy định sử dụng chất phụ gia
• Tiểu luận về chất phụ gia thực phẩm
• Đề tài quy định phụ thực phẩm
• Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm
• Thương phẩm hàng thực phẩm
• Giáo trình nghề Chế biến món ăn
• Thành phần hóa học hàng thực phẩm
• Chất lượng hàng thực phẩm
• Chế độ bảo quản hàng thực phẩm
• Nguy cơ ngộ độc thực phẩm
• Hóa chất bảo vệ thực vật
• Chất lượng thực phẩm
• Chất mùi thực phẩm
• Chất thơm (aroma substances)
• Chất thơm tự nhiên
• Khai thác tinh dầu
• Chất màu thực phẩm
• Chất màu tự nhiên
• Chất màu tổng hợp
• Hợp chất heme
• Tiểu luận hóa thực phẩm
• Tiểu luận công nghệ hóa thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Công thức chế biến thực phẩm
• Đề thi Hóa Sinh
• Bài giảng Hóa học thực phẩm
• Hóa học thực phẩm
• Xác định độ ẩm
• Protein trong thực phẩm
• Xác định giá trị sinh học thực phẩm
• Giá trị lipid trong thực phẩm
• Nghiên cứu y học
• Thực hành an toàn vệ sinh thực phẩm
• Thực hành bảo quản thực phẩm
• Luật An toàn thực phẩm
• nguyên liệu thực phẩm
• lương thực thực phẩm
• Ngộ độc thực phẩm do các hóa chất nông dược thuốc trừ sâu vào thực phẩm
• phương thức hoạt động gây độc
• con đường xâm nhiểm vào thực phẩm
• hóa chất nông dược
• thuốc trừ sâu
• phun thuốc trừ sâu trên diện rộng