Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Luận Văn - Báo Cáo
Công nghệ - Môi trường
Tiểu luận Hóa sinh thực phẩm: Lipid thực phẩm và quá trình biến đổi của lipid trong bảo quản và chế biến thực phẩm
TAILIEUCHUNG - Tiểu luận Hóa sinh thực phẩm: Lipid thực phẩm và quá trình biến đổi của lipid trong bảo quản và chế biến thực phẩm
Lipid là một chất có vai trò quan trọng đối với cơ thể người cũng như trong chế biến thực phẩm. Bài tiểu luận trình bày sơ lược về lipid, những biến đổi của nó trong bảo quản và chế biến thực phẩm. | Lipid thực phẩm và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm BỘ CÔNG THƯƠNG I I TRƯỜNG ĐAI HOC CÔNG NG TOWfKjnwfmjriwFn VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC - THựC PHẨM TIỂU LUẬN HÓA SINH THựC PHẨM LIPID THỰC PHẨM VÀ QUÁ TRÌNH BIẾN ĐỐI CỦA LIPID TRONG BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIÉN THỤC PHẨM GVHD . Nguyễn Thị Mai Hương SVTH Nhóm 7 Lớp DHTP5LT Thành phố Hồ Chí Minh tháng 6-2010 SVTH Nhóm 7 Trang 1 Lipid thực phẩm và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm DANH SÁCH NHÓM 7 Email chỉnsu51 l@ 1. Trần Hoàng Điệp 09256491 2. Hồ Thị Phưong Hiếu 09249091 3. Ngô Thị Tân 09247711 4. Diệp Kim Thu 09245731 5. Bùi Thị Thanh Thúy 09255551 SVTH Nhóm 7 Trang 2 Lipid thực phẩm và những biến đổi của nó trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm . ồl MÔ BẦB Lipid là chất có vai trò quan trọng đối với cơ thể người cũng như trong chế biến thực phẩm. Nó là một trong ba thành phần cơ bản lipid glucid protein cấu thành bừa ăn và trong quá trình hoạt động sinh lí của cơ thể. Nhu cầu chất béo chiếm từ 15 - 30 trên tổng năng lượng mang lại từ khẩu phần ăn. Trong công nghệ thực phẩm lipid giúp tăng độ cảm quan của thực phầm và làm phong phú thêm cho sản phẩm thực phẩm. Ngoài những tác động tích cực chất béo sẽ có những tác động tiêu cực đến thực phẩm và con người nếu không bảo quản và chế biến đúng cách. Trong bài tiểu luận này chúng em sẽ trình bày sơ lược về lipid những biến đổi của nó trong bảo quản và chế biến thực phẩm thông qua đề tài LIPID THỰC PHÂM VÀ QUẢ TRÌNH BIÊN ĐÔI CỦA NỎ LIPID TRONG BẢO QUẢN VÀ CHÉ BIÉN THựC PHÂM. Trong thời gian tìm hiểu đề tài này chúng em đã cố gắng tìm kiếm tài liệu để hoàn thành báo cáo này. Mặc dù bài báo cáo tiểu luận này đã được thực hiện một cách rất nghiêm túc và đã hoàn thành nhưng không tránh khỏi những thiếu sót. Do đó chúng em rất mong sự đóng góp ý kiến của thầy cô và các bạn để có thể bài báo cáo hoàn thiện hơn. Từ đó tích lũy những kinh nghiệm bổ ích cho cuộc sống cũng như nghề nghiệp trong tương
Hải Long
520
67
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm viện công nghệ sinh học và thực phẩm
30
297
10
Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 10: Phụ gia thực phẩm (Food additives)
15
48
1
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm: Ngộ độc thực phẩm do hóa chất - ThS. Văn Hồng Thiện
60
128
4
Bài giảng giới thiệu môn học Hóa sinh thực phẩm: Chương 1 - ThS. Phạm Hồng Hiếu
6
262
4
Bài giảng giới thiệu môn học Hóa sinh thực phẩm: Chương 7 - ThS. Phạm Hồng Hiếu
7
168
0
Câu hỏi ôn tập hóa sinh thực phẩm
4
209
4
Chương Các quá trình hóa sinh quan trọng liên quan đến chế biến và bảo quản thực phẩm
35
143
2
Tiểu luận Hóa sinh thực phẩm: Lipid thực phẩm và quá trình biến đổi của lipid trong bảo quản và chế biến thực phẩm
67
309
22
Bài giảng Hóa sinh thực phẩm: Chương 1 - ThS. Phạm Hồng Hiếu
7
148
1
Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm - Chương 8: Chất mùi thực phẩm
10
43
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461871
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22673
60
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10070
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9534
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8243
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6692
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5775
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Công nghệ - Môi trường
Hóa sinh thực phẩm
Lipid thực phẩm
Quá trình biến đổi của lipid
Bảo quản thực phẩm
Chế biến thực phẩm
Công nghệ thực phẩm
Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
Công nghệ sinh học
Hóa thực phẩm
Bài giảng Hóa học hóa sinh thực phẩm
Hóa học hóa sinh thực phẩm
Phụ gia thực phẩm
Vai trò của phụ gia thực phẩm
Phân loại phụ gia thực phẩm
Chất hỗ trợ kỹ thuật
Bài giảng Vệ sinh an toàn thực phẩm
Vệ sinh an toàn thực phẩm
An toàn thực phẩm
Vệ sinh thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm do hóa chất
Bài giảng Hóa sinh thực phẩm
Giới thiệu Hóa sinh thực phẩm
Môn học Hóa sinh thực phẩm
Đối tượng phát triển hóa sinh học
Nhiệm vụ phát triển hóa sinh học
Lịch sử phát triển hóa sinh học
Các chất tạo màu
Các chất thơm
Câu hỏi ôn tập hóa sinh thực phẩm
Câu hỏi ôn tập hóa sinh
Ôn tập hóa sinh thực phẩm
Cơ chế hóa sinh
Bài giảng vi sinh thực phẩm
giáo trình vi sinh thực phẩm
đề cương vi sinh thực phẩm
vi sinh thực phẩm
tài liệu vi sinh thực phẩm
quá trình lên men
Bài giảng Hóa sinh
Hóa sinh y học
Hóa sinh nông nghiệp
Hóa sinh công nghiệp
Chất mùi thực phẩm
Chất thơm (aroma substances)
Chất thơm tự nhiên
Khai thác tinh dầu
Chất màu thực phẩm
Chất màu tự nhiên
Chất màu tổng hợp
Hợp chất heme
Thí nghiệm hóa sinh thực phẩm
Thí nghiệm hóa sinh
Dụng cụ thí nghiệm hóa sinh
Phòng thí nghiệm hóa sinh
Định lượng gluxit
Ô nhiễm thực phẩm do hóa chất
Hóa chất gây độc
Phân tích thực phẩm
Sự chuyển hóa của glucid
Nguyên liệu giàu đường
Quy định đồ án ngành Hóa thực phẩm
Quy định về kết cấu khối lượng
Nội dung đồ án ngành Hóa thực phẩm
Yêu cầu đồ án ngành Hóa thực phẩm
Trình bày đồ án ngành Hóa thực phẩm
Cách làm đồ án ngành Hóa thực phẩm
Phát triển hóa sinh học
Nguyên tố hóa học
Hợp chất hữu cơ
Bài giảng Hóa sinh thực phẩm 1
Hóa sinh học
Thành phần hóa học cơ thể sống
Công nghệ chế biến thực phẩm
Công thức chế biến thực phẩm
Đề thi Hóa Sinh
Nghiên cứu y học
Thực hành an toàn vệ sinh thực phẩm
Thực hành bảo quản thực phẩm
Luật An toàn thực phẩm
Đề tài Hóa sinh thực phẩm
Chiết tinh chế enzyme
Ứng dụng của enzyme
Đồ án thực phẩm
Đồ án công nghê thực phẩm
Lipid đơn giản
Lipid phức tạp
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 2 part 8
32
260
0
28-04-2024
Mass Transfer in Multiphase Systems and its Applications Part 19
40
256
1
28-04-2024
extremetech Hacking BlackBerry phần 9
31
252
0
28-04-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
210
0
28-04-2024
beginning Ubuntu Linux phần 1
34
212
1
28-04-2024
extremetech Hacking Firefox phần 7
46
187
0
28-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
175
0
28-04-2024
Anh văn bằng C-124
8
176
0
28-04-2024
MySQL Basics for Visual Learners PHẦN 9
15
185
0
28-04-2024
THE ANTHROPOLOGY OF ONLINE COMMUNITIES BY Samuel M.Wilson and Leighton C. Peterson
19
146
0
28-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5755
1381
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3770
1232
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5326
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3503
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3688
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4058
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4132
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.