TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của chế độ cắt và thông số hình học dụng cụ cắt đến chất lượng và năng suất phi lê cá tra tại đồng bằng sông Cửu Long trong giai đoạn cắt ban đầu

Trong nghiên cứu này, mối quan hệ giữa chế độ cắt và thông số hình học dụng cụ cắt với chất lượng và năng suất phi lê cá tra tại đồng bằng sông Cửu Long trong giai đoạn cắt ban đầu được xây dựng bằng phương pháp quy hoạch thực nghiệm. Từ các mối quan hệ này giá trị góc dắc dụng cụ cắt và chế độ cắt hợp lý cũng được xác định cho việc phi lê trong giai đoạn cắt ban đầu. | Tạp chí Đại học công nghiệp ẢNH HƯỞNG CHÉ ĐỘ CẤT VÀ THÔNG SỐ HÌNH HỌC DỤNG cụ CẤT ĐÉN CHẤT LUONG VÀ NÀNG SUÁT PHI LÊ CÁ TRA TẠI ĐÒNG BẰNG SÔNG CUU LONG TRONG GIAI ĐOẠN CẮT BAN ĐẦU Trần Doãn Son Nguyễn Tuấn Hùng TÓM TẮT Trong nghiên cứu này moi quan hệ giữa chế độ cắt và thõng số hình học dụng cụ cắt với chất lượng và năng suất phi ìê cá tra tại đồng bằng sông Cửu Long ĐBSCL trong giai đoạn cắt ban đầu được xây dựng bang phương pháp quy hoạch thực nghiệm. Từ các mối quan hệ này giá trị góc sac dụng cụ cắt và ché độ cắt hợp lý cũng được xác định cho việc phi lê trong giai đoạn cắt ban đầu. Từ khóa phi lê cá tra chế độ cat hợp lý thông so hình học dụng cụ phi lê chất lượng và năng suất phi lé củ tra. EFFECT OF CUTTING CONDITION AND CUTTING TOOL GEOMETRICAL PARAMETERS ON QUALITIES AND PRODUCTIVITY OF TRA FISH FILLET IN INITIAL CUTTING PERIOD IN MEKONG DELTA ABSTRACT In this research the relation of cutting conditions and cutting tool geometrical parameters on qualm ess and productivity of Tra fish fillet in initial cutting period in Mekong Delta are built by design of experiment method. Thank to these relations the reasonable cutting angle of cutting tool and cutting conditions for filleting in initial cutting period are determined. Keywords Tra fish fillet reasonable cutting conditions geometrical parameters of fillet cutting tool qualitiess and productivity of Tra fish fillet fillet gapping. 1. Giói thiệu Cơ khí hóa và tự dộng hóa quá trình phi lê cá tra là vấn đề quan tâm cấp thiết của ngành chế biến thủy sản Việt Nam nói chung và tại khu vực ĐBSCL nói riêng. Với mô hình phi lê tự động 2 được xây dựng phù hợp với các đặc điểm hình học và cơ học cùa cá tra vùng ĐBSCL 3 đã định hướng cho việc chế tạo thiết bị phi lê tự động. Tuy nhiên đề thiết bị này hoạt động với năng suất phi lê hợp lý nhất mà sản phấm vẫn đáp ứng yêu cầu chất lượng các yếu tố về thông số hình học dụng cụ cắt và chế độ cắt cho thiết bị cần được nghiên cứu. Đây cũng chính là nội dụng của bài viết .

• Hoá dầu
• Công nghệ thực phẩm
• Chế độ cắt
• Thông số hình học
• Dụng cụ cắt
• Phi lê cá tra
• Chất lượng phi lê cá tra
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• đề thi công nghệ thực phẩm
• tham khảo công nghệ thực phẩm
• ôn tập công nghệ thực phẩm
• kiểm tra công nghệ thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• Bài giảng Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Công nghệ sinh học
• Tài liệu Công nghệ sinh học thực phẩm
• Tìm hiểu công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình giáo dục cao đẳng
• Ngành Công nghệ thực phẩm
• Đào tạo ngành Công nghệ thực phẩm
• Thực hành công nghệ thực phẩm
• Tìm hiểu ngành Công nghệ thực phẩm
• Bài thu hoạch Công nghệ thực phẩm
• Kỹ sư công nghệ thực phẩm
• Các sản phẩm của vinamilk
• Lĩnh vực hoạt động của công ty Vinamilk
• Kỹ sư hóa thực phẩm
• tài liệu Công nghệ thực phẩm
• giáo trình Công nghệ thực phẩm
• bài giảng Công nghệ thực phẩm
• đề cương Công nghệ thực phẩm
• thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
• giáo trình
• Bài giảng chương 1
• Công nghệ sinh học thực phẩm
• Nghiên cứu công nghệ sinh học thực phẩm
• Phát triển công nghệ sinh học thực phẩm
• Ngành công nghệ sinh học thực phẩm
• Chương trình đào tạo
• Chương trình công nghệ thực phẩm
• Đào tạo công nghệ thực phẩm
• Kiến thức công nghệ thực phẩm
• Chuyên ngành công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm
• Từ điển công nghệ thực phẩm Anh Việt
• Từ điển công nghệ thực phẩm Việt Anh
• Từ điển công nghệ
• Bài giảng Phát triển sản phẩm thực phẩm
• Hóa thực phẩm
• Hóa sinh thực phẩm
• Quá trình công nghệ thực phẩm
• Sản xuất thực phẩm
• Quá trình sản xuất thực phẩm
• Phân chia thực phẩm
• Ép thực phẩm
• Phối trộn thực phẩm
• Đun nóng thực phẩm
• Làm lạnh thực phẩm
• Nướng thực phẩm
• Thực phẩm chức năng
• Vai trò thực phẩm chức năng
• Thị trường thực phẩm chức năng
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Đề tài công nghệ bao bì thực phẩm
• Báo cáo thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Đồ án công nghiệp
• Đồ án thực phẩm
• Đồ án công nghê thực phẩm