TAILIEUCHUNG - Bài giảng Công nghệ lên men: Học phần 2 - Nguyễn Minh Hiền

Bài giảng Công nghệ lên men: Học phần 2 - do Nguyễn Minh Hiền biên soạn, có kết cấu trình bày nội dung gồm 3 phần: Phần 1 Mở đầu, phần 2 Kỹ thuật lên men, phần 3 Công nghệ lên men ứng dụng. bài giảng dưới đây để nắm rõ hơn nội dung cụ thể. | 4 20 2011 Tài liệu tham khảo Công nghệ vi sinh vật tập 2 3. PGS-TS Nguyễn Đức Lượng Công nghệ vi sinh ứng dụng PGS-TS Trần Minh Tâm Công nghệ lên men ứng dụng trong CNTP Bùi Ái Công nghệ sản xuất malt và bia Hoàng Đình Hòa Công nghệ sản xuất và kiểm tra cồn etylic PGS - TS Nguyễn Đình Thưởng Nguyễn Thị Thanh Hằng Enzyme vi sinh vật PGS - TS Lê Ngọc Tú Food microbiology William Applications of biotechnology to traditional fermented foods http catalog 1 4 20 2011 Tài liệu tham khảo tt Bamforth . Food Fermentation and Micro-organisms Blackwell Publishing USA 2005. Hutkins . Microbiology and Technology of Fermented Foods Blackwell Publishing USA 2006. Elmer H. Marth Applied dairy microbiology Second edition Springer Wine microbiology practical and procedures 2007 Springer Modern techniques in the microbial ecology of fermented foods 2008 Elsevier Handbook of culture media for food microbiology 2003 The microbiology of safe food Blackwell Publishing USA 2000 Practical food microbiology 3rd edition Blackwell Publishing USA 2003 ĐÁNH GIÁ KẾT QUẢ HỌC TẬP CỦA SV 1. ĐIỂM QUÁ TRÌNH 30 . KIỂM TRA 15 PHÚT 15 . BÁO CÁO SEMINAR 15 chọn 1 trong 3 phương án sau . Chọn 1 bài báo tiếng Anh dịch sách liên quan tới môn học để đọc hiểu và thuyết trình power point 4sv nhóm . Chọn 1 bài báo tiếng Việt liên quan tới môn học để đọc hiểu và thuyết trình power point 2sv nhóm . Chọn 1 đề tài đã được thực hiện liên quan tới môn học để đọc hiểu và thuyết trình power point 4sv nhóm . 2. ĐIỂM THI KÊT THÚC MÔN HỌC 70 Thi viết tự luận 2 4 20 2011 NỘI DUNG CHI TIẾT HỌC PHẦN 2 Phần 1. Mở đầu Phần 2. Kỹ thuật lên men Phần 3 Công nghệ lên men ứng dụng . Lên men ethanol và các ứng dụng . Công nghệ sản xuất acid hữu cơ thực phẩm . Công nghệ sản xuất acid amin . Công nghệ sản xuất sinh khối vi sinh vật . Công nghệ sản xuất polysaccharide từ VSV . Công nghệ enzyme . Công nghệ sx các sp lên men truyền thống PHẦN 1.

• Sinh học
• Công nghệ lên men
• Bài giảng Công nghệ lên men
• Kỹ thuật lên men
• Công nghệ lên men ứng dụng
• Công nghệ enzyme
• Công nghệ sản xuất acid amin
• Báo cáo công nghệ lên men
• Lên men nước tương
• Quá trình lên men
• Cơ chế lên men
• tài liệu công nghệ lên men
• giáo trình công nghệ lên men
• phân tích công nghệ lên men
• tìm hiểu công nghệ lên men
• Giáo trình Công nghệ lên men thực phẩm
• Công nghệ lên men thực phẩm
• Thực phẩm lên men từ ngũ cốc
• Sản xuất thực phẩm lên men từ rau quả
• Hướng dẫn học tập
• Thí nghiệm công nghệ lên men
• Sản phẩm lên men công nghiệp
• Sản phẩm lên men
• Lên men công nghiệp
• kỹ thuật lên men thực phẩm
• kinh nghiệm thuật lên men thực phẩm
• phương pháp thuật lên men thực phẩm
• hướng dẫn thuật lên men thực phẩm
• công nghệ thuật lên men thực phẩm
• Công nghệ lên men vi sinh
• Thuyết trình Công nghệ lên men
• Lên men rượu vang
• Sản xuất rượu vang
• Phân loại rượu vang
• Phương pháp lên men rượu
• Công nghệ chế biến sản phẩm lên men
• Chế biến sản phẩm lên men
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Thực phẩm lên men
• Thực phẩm lên men từ đậu tương
• Sản phẩm lên men đặc trưng
• Thực phẩm lên men từ sữa
• Sản xuất thức uống lên men
• Môi trường lên men
• Biện pháp kiểm soát bọt
• Hệ thống lên men
• Phương thức lên men
• Lên men bề mặt
• Fermentation Technology
• Quy trình lên men
• Phân loại lên men
• Lên men theo mè
• Lên men liên tục
• Các sản phẩm lên men lactic
• Các sản phẩm lên men acetic
• Các sản phẩm thủy phân protein
• Lên men ngũ cốc
• Chất kháng sinh
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ lên men kháng sinh penicillin
• Công nghệ lên men cephalosporin
• Công nghệ lên men cephamycin
• Công nghệ lên men malt vinegar
• Quy trình công nghệ
• Vi sinh trong sản phẩm giấm