TAILIEUCHUNG - Giáo trình kỹ thuật sấy nông sản - Chương 3

Thiết bị sấy tiếp xúc Khái niệm Hệ thống sấy tiếp xúc là một hệ thống chuyên dùng. Vật liệu nhận trực tiếp bằng dẫn nhiệt hoặc từ một bề mặt nóng hoặc từ môi trường chất nóng. Người ta chia hệ thống sấy tiếp xúc thành hai loại: loại tiếp xúc trong chất lỏng và loại tiếp xúc bề mặt. | Chương 3 THIẾT BỊ SẤY TIẾP xúc KHÁI NIỆM Hệ thống sấy tiếp xúc là một hệ thống chuyên dùng. Vật liệu nhận trực tiếp bằng dẫn nhiệt hoặc từ một bề mặt nóng hoặc từ môi truờng chất nóng. Nguời ta chia hệ thống sấ y tiếp xúc thành hai loại loại tiếp xúc trong chất lỏng và loại tiếp xúc bề mặt. NGUYÊN TẮC LÀM VIỆC VÀ CẤU TẠO Nguyên tắc cơ bản của thiết bị sấ y tiếp xúc là quá trình gia nhiệt vật liệu sấ y tiếp xúc trực tiếp giữa vật liệu sấ y với bề mặt gia nhiệt. Ớ loại thiết bị này bề mặt gia nhiệt là chất rắn vách phẳng vách trụ. . Chất tải nhiệt hơi nóng hoặc khói lò chuyển động ở kia của vách. Phía kia của vách tiếp xúc trực tiếp với vật liệu sấy. Sấy tiếp xúc có thể ở áp suất môi truờng ẩm bốc ra hoà vào không khí môi truờng có thể phải bố trí hệ thống thông gió. Loại sấy ở áp suất thấp chân không buồng sấy cần kín ngăn không cho không khí môi truờng lọt vào. Ẩm đuợc hút ra và thải vào môi truờng. Truờng hợp sấy trong chất lỏng nóng dầu chất lỏng vô cơ hữu cơ chất lỏng cấp nhiệt. ẩm thoát ra từ vật sấy xuyên qua chất lỏng ra ngoài. Chất lỏng cần có nhiệt độ sôi lớn hơn nuớc ở áp suất khí quyển. Trong công nghiệp giấy và dệt may sử dụng phổ biến phuơng pháp này. Trong công nghiệp thực phẩm công nghiệp đồ hộp sấy rau quả duợc phẩm. Hình . Hệ thống sấy kiểu trô ng trục cân 1- Thùng sấy 2- Cơ cấu cấp liệu 3- Vỏ thiết bị 4-Bộ phận khuấy 5- Bộ phận gạt 6- Vết tải 7- Động cơ điện 8- Bộ điều tôc 9-Hộp giảm tốc Trường đại học Nông nghiệp 1 - Giáo trình Kỹ thuật sấynông sản 77 Hình . Hệ thống sấy kiểu lô quay 1- Lô sấy 2- Bánh xe định hướng 3- ống dẫn hơi nước4- Van thải nước ngưng 5- Bánh răng trụ 6- Bánh răng côn 7- Băng tải vào máy sấy . Nguyên lý làm việc của lô sấy giấy 1-Chăn ẩm 2- Chăn khô 3- Băng giấy 4- Không khí nống 5- Môi trường gia nhiệt chăn A - Phần gia nhiệt chăn B- Phần bay hơi vào không khí 20 C- Phần trăm hấp phụ ẩm 80 Hệ thống sấy kiểu trống dùng sấy các loại bột nhão. Vật liệu bám vào bề mặt trụ đuợc hâm liệu nhận nhiệt .

• Nông nghiệp
• bảo quản thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• giáo trình công nghệ
• kỹ thuật sấy
• sấy nông sản
• Lựa chọn thực phẩm an toàn
• Bảo quản thực phẩm an toàn
• Bảo quản các loại thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm tươi sống
• Bảo quản thực phẩm khô
• Bảo quản thực phẩm chế biến sẵn
• cách bảo quản thực phẩm
• tài liệu bảo quản thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• bảo quản hạt
• bảo quản trái cây
• kỹ thuật bảo quản thực phẩm
• lương thực và thực phẩm
• giáo trình bảo quản thực phẩm
• bài giảng bảo quản thực phẩm
• công nghệ thực phẩm
• hướng dẫn Bảo quản thực phẩm
• kinh nghiệm Bảo quản thực phẩm
• phương pháp Bảo quản thực phẩm
• mẹo bảo quản thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Thương phẩm hàng thực phẩm
• Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm
• Bảo quản hàng thực phẩm
• Cách bảo quản bột mì
• Chế biến sản phẩm ăn uống
• Bài giảng chương 3
• Vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm
• Vi sinh vật trong chế biến thực phẩm
• Quy trình chế biến bảo quản thực phẩm
• Bài thuyết trình
• Phương pháp vật lý
• Giáo trình Nguyên lý bảo quản thực phẩm
• Nguyên lý chế biến thực phẩm
• Tác nhân gây hư hỏng thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm bằng cách tách nước
• Nông sản sau thu hoạch
• Bảo quản hoa quả
• Bảo quản rau quả tươi
• Bảo quản lương thực thực phẩm
• hệ vi sinh vật
• vi sinh vật thực phẩm
• vi sinh vật thịt
• Hóa sinh thực phẩm
• Lipid thực phẩm
• Quá trình biến đổi của lipid
• Vệ sinh thực phẩm
• Chất lượng thực phẩm
• Bài giảng An toàn thực phẩm
• Nguyên tắc chung bảo quản thực phẩm
• Vệ sinh xưởng sản xuất thực phẩm
• Vệ sinh an toàn bao bì kim loại