TAILIEUCHUNG - Cách bảo quản trứng vịt

Trứng 1 -3 ngày sau khi vịt đẻ, người ta chọn trứng tốt bằng cách soi trứng qua đèn để nhận dạng buồng khí trong trứng to hay nhỏ. Trứng tốt là trứng mới, có buồng khí nhỏ chừng 1mm. Sau đó, hòa tan muối vào nước nấu đến độ bão hòa (25-30%). Kinh nghiệm dân gian còn đo lường độ muối bằng cách thả hột cơm nguội vào nước muối, hột cơm nổi trên mặt nước là vừa. Trứng tốt sau khi lau sạch bỏ vào ngâm trong nước muối, khoảng hai tuần vớt ra bọc thêm lớp. | Cách bảo quản trứng vịt Trứng 1 -3 ngày sau khi vịt đẻ người ta chọn trứng tốt bằng cách soi trứng qua đèn để nhận dạng buồng khí trong trứng to hay nhỏ. Trứng tốt là trứng mới có buồng khí nhỏ chừng 1mm. Sau đó hòa tan muối vào nước nấu đến độ bão hòa 25-30 . Kinh nghiệm dân gian còn đo lường độ muối bằng cách thả hột cơm nguội vào nước muối hột cơm nổi trên mặt nước là vừa. Trứng tốt sau khi lau sạch bỏ vào ngâm trong nước muối khoảng hai tuần vớt ra bọc thêm lớp tro bên ngoài là có thể dùng được. Môi trường tro sẽ giúp trứng vịt muối chống vi sinh xâm nhập bảo quản tới khoảng 60 ngày. Cty Nông sản thực phẩm xuất khẩu Cần Thơ cho biết thêm theo kỹ thuật công nghệ chế biến trứng vịt muối với số lượng lớn đáp ứng yêu cầu xuất khẩu nên chọn và phân loại trứng vịt tốt dùng tro rơm quậy sệt với nước muối có độ mặn 72 . Sau đó lấy tro nắn bao quanh bên ngoài trứng. Sau thời gian 25 ngày trứng muối có thể chế biến ăn được. Thời gian bảo quản trứng có thể kéo dài hơn 60 ngày. Theo Bộ môn Công nghệ thực phẩm Trường Đại học Cần Thơ trứng thu hoạch nên xếp giữ tốt nhất vào bao bì giấy thông thoáng đặt đầu nhọn trứng xuống phía dưới để giữ ổn định lòng đỏ ở trung tâm bảo quản nhiệt độ tốt nhất 10-15oC với độ ẩm tương đối là 80 . Trứng thu nhặt xong phải phân loại ngay theo kích thước quả độ xạch và phải thải loại những quả dập quả bẩn trên bề mặt. Cần chú ý phẩm chất trứng được xác định theo tình trạng vỏ buồng khí trạng thái lòng đỏ lòng trắng tỉ trọng thử nghiệm lắc soi. Khi soi thấy buồng trứng tốt có buồng khí không di động thường từ 1 0- 3 5mm buồng khí cao quá hoặc di động là do màng ngoài đã bị bong và nứt . Trạng thái lòng đỏ được xác định bằng phương pháp soi tươi thường có lòng đỏ ở vị trí trung tâm và các đường viền không rõ nét lòng trắng tốt thì hơi đặc quánh và trong suốt. Với phương pháp nay khi thả trứng vào dung dịch nước muối 10 trứng mới trong ngày sẽ chìm xuống đáy trứng 3-5 ngày sẽ lơ lửng trong dung dịch và trứng trên 5 ngày sẽ nổi lên trên .

• Nông nghiệp
• bảo quản trứng vịt
• tài liệu nông nghiệp
• bảo quản nông phẩm
• chế biến nông phẩm
• kỹ thuật trồng trọt
• Chất lượng trứng gà thương phẩm
• Chất lượng trứng vịt thương phẩm
• Phương pháp bảo quản trứng
• Phương pháp bảo quản trứng tươi
• Bảo quản trứng
• Quy trình bảo quản trứng
• Bảo quản bột giàu protein
• Lòng trắng trứng vịt muối
• Sản phẩm bột lòng trắng trứng
• Bao bì bảo quản bột giàu protein
• Hàm lượng protein
• kiến thức y học cần biết
• cách chăm sóc sức khỏe
• cách bảo quản thức ăn
• dinh dưỡng tốt cho sức khỏe
• ăn trứng vịt lộn buổi sáng
• Chất lượng trứng gà
• vịt thương phẩm
• kinh tế nông nghiệp
• nghiên cứu nông nghiệp
• kỹ thuật chăn nuôi
• giống vật nuôi
• Hỏi đáp về an toàn sinh học
• Ấp trứng gia cầm
• Cách bảo quản trứng
• Chế độ ấp trứng vịt phù hợp
• Cấu tạo của trứng gia cầm
• Nguyên tắc chính của an toàn sinh học
• vịt Khaki Campbell
• chăm sóc gia súc
• bệnh trong chăn nuôi
• bảo quản thức ăn chăn nuôi
• các loại hình ngư nghiệp
• Trồng trọt đại cương
• Kỹ thuật trồng trọt đại cương
• Phương pháp trồng trọt đại cương
• Kỹ thuật trồng điều
• Kinh nghiệm trồng điều
• Kinh nghiệm trồng trọt
• Phương pháp trồng trọt
• Kỹ thuật nuôi trồng
• Kỹ thuật trồng tiêu
• Kinh nghiệm trồng tiêu
• Kỹ thuật trồng cà phê
• Kỹ thuật trồng cây công nghiệp
• Kinh nghiệm trồng cao su
• Kỹ thuật trồng cây cao su
• Tài liệu trồng trọt
• Bệnh ở cây trồng
• Kỹ thuật trồng rau sạch
• Hướng dẫn trồng rau sạch
• Kinh nghiệm trồng rau sạch
• Cẩm nang trồng rau sạch
• Trồng rau ăn quả
• thuật trồng trọt
• Kỹ thuật trồng cây Na
• Kỹ thuật trồng cây Đu đủ
• Kỹ thuật trồng cây Hồng Xiêm
• Kỹ thuật canh tác
• Kỹ thuật gieo trồng
• Kỹ thuật trồng rau
• Kinh nghiệm trồng rau
• Phương pháp trồng rau
• Kỹ thuật trồng nho
• Hướng dẫn trồng nho
• Phương pháp trồng nho
• Kinh nghiệm trồng nho
• Cẩm nang trồng nho
• Hướng dẫn trồng mai
• Kinh nghiệm trồng mai
• Cẩm nang trồng mai
• Phương pháp trồng mai
• Kỹ thuật trồng cây mai
• Kỹ thuật chăm sóc cây mai
• Bí quyết trồng mai
• Kỹ thuật trồng keo
• Kinh nghiệm trồng keo
• Tài liệu về trồng keo
• Kỹ thuật trồng đậu nành
• Tài liệu trồng đậu nành
• Phương pháp trồng đậu nành
• Hướng dẫn chăm sóc cây trồng
• Kỹ thuật trồng hoa và cây lá
• Trồng hoa và cây lá trong nước
• Bí quyết trồng hoa
• Kinh nghiệm trồng hoa
• kỹ thuật chăm bón
• công nghệ sinh học
• cây công nghiệp
• Kỹ thuật trồng hoa
• Kỹ thuật trồng hoa cúc
• Quy trình kỹ thuật trồng hoa cúc
• Các bài giảng về hoa cúc
• Giáo trình trồng trọt
• tài liệu công nghệ trồng trọt
• đề cương công nghệ trồng trọt
• công nghệ trồng trọt
• mẹo trồng trọt
• Kỹ thuật trồng cây ca cao
• Kinh nghiệm trồng cây ca cao
• Chế phẩm sinh học
• Kỹ thuật trồng hoa lay ơn
• Cách chăm sóc hoa lay ơn
• Mẹo trồng hoa lay ơn
• Kỹ năng chăm sóc hoa
• Quy trình kỹ thuật trồng trọt
• Kỹ thuật trồng lúa
• Kỹ thuật trồng ngô lai trên đất dốc
• Kỹ thuật trồng lạc
• Kỹ thuật trồng khoai lang
• Kỹ thuật trồng Lan
• Bí quyết trồng lan
• vai trò của nông nghiệp
• kinh nghiệm chăn nuôi
• sâu bệnh trên cây trồng
• Hướng dẫn trồng hoa
• Phương pháp trồng hoa
• Cẩm nang trồng hoa
• Mẹo trồng hoa
• Cách trồng cúc vạn thọ
• Cách chăm sóc cúc vạn thọ
• Mẹo trồng cúc vạn thọ
• thiết bị nông nghiệp