TAILIEUCHUNG - Dinh dưỡng và thực phẩm (Phần 3)

Tham khảo tài liệu 'dinh dưỡng và thực phẩm (phần 3)', y tế - sức khoẻ, y dược phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | CHAT BÉO Về phương diện dinh dưỡng chat béo lipid là một trong bà nhom thực phàm chính yếu và là nguộn nàng lương quàn trong cho cỡ thề. Chất béo là dành từ goi chung cho mỡ đọng vàt dàu àn thực vàt và sàp wax . Chất béo khong hòà tàn trong nưỡc mà hòà tàn trong dung moi hưu cỡ khàc như chloroform benzen ether. Hày nhìn vào chài dàu giấm trọn sàlàd dàu khong hoà tàn trong giấm và khi đề làng yén dàu noi mot lỡp lén trén giấm. Trong thưc phẩm mỡ và dàu co cung càu truc và hoà tính nhưng ly tính khàc nhàu. Ớ nhiét đo bình thưỡng dàu co dàng long nhưng mỡ lài đong đàc. Moi gràm chất béo càc loài đéu cung cấp mot nàng lưỡng như nhàu là 9 Kcal. Chất béo được cấu tào bỡi càc acid beo fatty acid . Đày là nhưng hỡp chất hưu cỡ co carbon hydrogen và oxygen. So lưỡng hydrogen trong moi phàn tử quyét định đo là chất béo bao hoa hoàc chưa bao hoa. 29 Dinh dựông va thực phẩm Acid beo nào có sô lượng hydrogen tối đa thì gọi là acid beo bao hoa saturated . Acid beo nào thiếu mọt vài nguyên tử hydrogen thì gọi là acid beo chưa bao hoa dang đơn cô mọt nôi đôi nêu thiêu trên 4 nguyên tử hydrogen thì gọi là acid beo chưa bao hoa dang đa cọ nhiêu nọi đọi . Bà dạng acid beo này kết hợp vôi glycerol đê tạọ thành mọt chất họà học gọi là triglyceride. Triglyceride chiếm 98 tổng sộ acid beo trọng thực phàm cọ chất bêọ phàn cọn lài là cholesterol và phospholipid. I. Phân loại va nguồn gốc Chất bêọ cọ thê ợ càc dàng nhìn thày họặc khọng nhìn thày. Chất bêọ nhìn thày được như bợ margarine dàu àn mô đọng vật. Trên cợ thê chất bêọ cọ thê nhàn rà như càc màng mợ ợ vung họng vung bung. Chất bêọ khọng nhìn thày được như trọng trưng kêm phọmàt sưà càc lọài hàt cọ vọ cưng hàt ngu cọc và càc mọn àn nượng. Chất bêọ cọ nguồn gọc từ đọng vật hày thực vật. Chọ đến này chưà cọ bàng chưng nàọ chưng tọ chất bêọ nguọn gọc đọng vàt cọ già trị dinh dượng càọ hợn chất bêọ nguọn gọc thực vàt. Chỉ cọ hài điêu khàc biêt chất 30 Chat béo béo nguồn góc thực vật có nhiều acid beo chưa bao hoa dang đa vậ khóng có .

• Y khoa - Dược
• Dinh dưỡng và thực phẩm
• giáo trình bệnh học
• tài liệu học ngành y
• kiến thức y học
• bài giảng bệnh học
• Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Đề cương Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tài liệu Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Chương trình Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tổng quan môn học Dinh dưỡng thực phẩm
• giáo trình dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• bài giảng dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• tài liệu dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• đề cương dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• thiếu dinh dưỡng
• thừa dinh dưỡng
• thực phẩm chữa bệnh
• mẹo chữa bệnh
• dinh dưỡng cho bé
• thực phẩm cho bé
• chăm sóc bé
• thực đơn dinh dưỡng
• thực phẩm dinh dưỡng
• thức ăn dinh dưỡng
• sức khỏe đời sống
• dinh dưỡng cho cơ thể
• dinh dưỡng cho mọi người
• sức khỏe cho mọi người
• Ebook Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Giá trị dinh dưỡng thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• Dinh dưỡng sức khỏe cộng đồng
• Đánh giá khẩu phần ăn
• Đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Đặc điểm vệ sinh thực phẩm
• Khẩu phần ăn hợp lý
• Chăm sóc dinh dưỡng ở cộng đồng
• Dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm
• Dinh dưỡng điều trị
• Vai trò của dinh dưỡng trong điều trị
• Nguyên tắc dinh dưỡng trong điều trị
• Thực đơn cho bệnh nhân loét dạ dày tá tràng
• Thực đơn cho bệnh nhân cao huyết áp
• Thực đơn cho bệnh nhân đái tháo đường
• Xây dựng chế độ ăn cho bệnh nhân ung thư
• thực phẩm có lợi cho não
• thực phẩm có hại cho não
• cách giữ eo thon
• vitamine B
• hồng sâm
• bạch sâm
• nhân sâm
• đậu nành
• loại vitamin
• Dinh dưỡng thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Chế độ dinh dưỡng
• Vệ sinh và an toàn thực phẩm
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng
• Nhu cầu dinh dưỡng
• Dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai
• Dinh dưỡng phụ nữ nuôi con bú
• Giáo trình Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng
• Thương phẩm và sinh lý dinh dưỡng
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Thương phẩm hàng thực phẩm
• Sinh lý dinh dưỡng