TAILIEUCHUNG - Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm part 1

VAI TRÒ VÀ NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG Mục tiêu học tập: Sau khi học xong bài này sinh viên có khả năng: 1. Trình bày được vai trò và giá trị dinh dưỡng của các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm; 2. Liệt kê được nhu cầu các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm; 3. Trình bày được các biện pháp phòng chống một số bệnh thiếu dinh dưỡng đặc hiệu; 4. Kể được tên một số thực phẩm thông dụng giàu chất dinh dưỡng và hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. | VAI TRÒ VÀ NHU CẦU CÁC CHẤT DINH DƯỠNG Mục tiêu học tập Sau khi học xong bài này sinh viên có khả năng 1. Trình bày được vai trò và giá trị dinh dưỡng của các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm 2. Liệt kê được nhu cầu các thành phần dinh dưỡng của thực phẩm 3. Trình bày được các biện pháp phòng chống một số bệnh thiếu dinh dưỡng đặc hiệu 4. Kể được tên một số thực phẩm thông dụng giàu chất dinh dưỡng và hàm lượng các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm đó. I. PROTID Danh từ Protid protein có xuất xứ từ tiếng Hylạp Protos có nghĩa là trước nhất quan trọng nhất. 1. Vai trò của protid trong dinh dưỡng người Protid là yếu tố tạo hình chính nó là thành phần cấu tạo chủ yếu của nhân và nguyên sinh chất của tế bào. Một số protid đặc hiệu tham gia vào thành phần các cơ bắp máu bạch huyết hormon men kháng thể. Do vai trò này protid có liên quan đến mọi chức năng sống của cơ thể tuần hoàn hô hấp sinh dục. hoạt động thần kinh và tinh thần . Ở cơ thể bình thường chỉ có mật và nước tiểu không chứa protid. . Protid tham gia vào hầu hết các chức năng sống của cơ thể Protid cần thiết cho chuyển hóa bình thường của các chất dinh dưỡng khác nhau. Đặc biệt là các vitamin và chất khoáng. - Protid gi ữ vai trò quyết định để duy trì sự hằng định của nội môi. Protid tạo nên áp lực keo của máu và duy trì áp lực keo ở mức độ nhất định. Ở những người bị bỏng xơ gan thiếu dinh dưỡng thận hư nhiễm mỡ. việc cung cấp protid của cơ thể không đủ nhu cầu dẫn đến các rối loạn bệnh lý nghiêm trọng. - Protid tham gia vào việc duy trì thăng bằng kiềm toan trong cơ thể. . Protid kích thích sự thèm ăn vì thế nó giữ vai trò chính để tiếp nhận các chế độ ăn khác nhau. Protid là chất bảo vệ của cơ thể vì nó có mặt ở cả ba hàng rào của cơ thể là da huyết thanh hoặc bạch huyết và các tế bào miễn dịch. . Cung cấp năng lượng Ngoài nhiệm vụ cấu tạo cơ thể protid còn là nguồn cung cấp năng lượng. Trong cơ thể 1gam protid sau khi đốt cháy hoàn toàn sẽ cung cấp cho cơ thể 4 Kcal. 2. Giá trị dinh .

TỪ KHÓA LIÊN QUAN
TAILIEUCHUNG - Chia sẻ tài liệu không giới hạn
Địa chỉ : 444 Hoang Hoa Tham, Hanoi, Viet Nam
Website : tailieuchung.com
Email : tailieuchung20@gmail.com
Tailieuchung.com là thư viện tài liệu trực tuyến, nơi chia sẽ trao đổi hàng triệu tài liệu như luận văn đồ án, sách, giáo trình, đề thi.
Chúng tôi không chịu trách nhiệm liên quan đến các vấn đề bản quyền nội dung tài liệu được thành viên tự nguyện đăng tải lên, nếu phát hiện thấy tài liệu xấu hoặc tài liệu có bản quyền xin hãy email cho chúng tôi.
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.