TAILIEUCHUNG - Cải thiện khả năng sống sót của Lactobacillus plantarum VAL6 bằng đáp ứng thích nghi với sốc môi trường

Để chứng minh sự thích nghi của vi khuẩn lactic (LAB) với sốc môi trường có thể cải thiện khả năng sống sót của tế bào trong quá trình sấy đông khô, chủng vi khuẩn Lactobacillus plantarum VAL6 được nuôi cấy dưới các điều kiện gây sốc khác nhau như nhiệt độ, pH và sự tăng nồng độ CO2. Mời các bạn cùng tham khảo bài viết "Cải thiện khả năng sống sót của Lactobacillus plantarum VAL6 bằng đáp ứng thích nghi với sốc môi trường" để nắm được nội dung chi tiết. | DOI 11 .59-64 Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ Kỹ thuật thực phẩm và đồ uống Cải thiện khả năng sống sót của Lactobacillus plantarum VAL6 bằng đáp ứng thích nghi với sốc môi trường Nguyễn Hữu Thanh1 Nguyễn Thành Dũng2 Nguyễn Phú Thọ1 Nguyễn Thị Tố Uyên3 Bùi Nhi Bình3 Phạm Thúy Vy3 Nguyễn Hoàng Tính3 Đặng Chí Thiện3 Nguyễn Thị Bích Như3 1 Trường Đại học An Giang Đại học Quốc gia TP Hồ Chí Minh 2 Trường THPT Nguyễn Trung Trực Kiên Giang 3 Trung tâm Ứng dụng tiến bộ KH amp CN Sở KH amp CN Cần Thơ Ngày nhận bài 8 9 2021 ngày chuyển phản biện 13 9 2021 ngày nhận phản biện 1 10 2021 ngày chấp nhận đăng 14 10 2021 Tóm tắt Để chứng minh sự thích nghi của vi khuẩn lactic LAB với sốc môi trường có thể cải thiện khả năng sống sót của tế bào trong quá trình sấy đông khô chủng vi khuẩn Lactobacillus plantarum VAL6 được nuôi cấy dưới các điều kiện gây sốc khác nhau như nhiệt độ pH và sự tăng nồng độ CO2. Kết quả phân tích mật số cho thấy vi khuẩn này có khả năng sống sót ở các điều kiện môi trường khắc nghiệt như pH 2 5 nhiệt độ 47oC và điều kiện yếm khí do CO2 tạo ra. Đặc biệt việc nuôi cấy tăng cường CO2 có thể kích thích làm tăng mật số của L. plantarum VAL6 đạt 9 4 so với 9 LogCFU ml ở điều kiện nuôi cấy bình thường . Sau khi tế bào được thích nghi với sốc môi trường ở pH 3 5 tỷ lệ sống sót sau sấy đông của L. plantarum VAL6 đạt cao nhất là 28 cao hơn khoảng lần so với đối chứng không gây sốc . Kết quả nghiên cứu cho thấy tiềm năng sử dụng sốc môi trường để cải thiện tỷ lệ sống sót của chủng giống LAB khởi động cho các ứng dụng thực phẩm. Từ khóa Lactobacillus plantarum sốc môi trường vi khuẩn lactic. Chỉ số phân loại Đặt vấn đề và mật số sống sót của LAB trong quá trình sấy khô bảo quản thường không cao nên giá thành sản xuất cao và thời Trong những năm gần đây probiotic đã được ứng dụng gian bảo quản ngắn. Một nghiên cứu đã chứng minh khả rộng rãi trong ngành công nghệ thực phẩm và dược phẩm năng sống sót của L. plantarum sau khi sấy phun chỉ .

• Sinh học
• Lactobacillus plantarum VAL6
• Đáp ứng thích nghi với sốc môi trường
• Vi khuẩn lactic
• Sự thích nghi của LAB với sốc môi trường
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam
• Tạp chí Khoa học
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2020
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 1+2A
• Startup Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 3B
• Địa tầng và địa mạo đảo Lý Sơn
• Cà phê hòa tan ở Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 3A
• Ứng dụng tế bào gốc
• Dữ liệu ảnh Landsat đa thời gian
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 4B
• Thương mại biên giới của Việt Nam
• Hiệu quả tài chính
• Tài chính của doanh nghiệp
• Bất động sản Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 4A
• Nông nghiệp ở Việt Nam
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2017
• Công nghiệp ô tô Việt Nam
• Khoa học và Công nghệ Việt Nam năm 2019
• Triển vọng kinh tế Việt Nam
• Mô hình kế hoạch kinh doanh
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 10A
• Nhựa phân hủy sinh học
• Phát triển kinh tế xanh
• Đào tạo khởi nghiệp cấp quốc gia
• Năng suất lao động Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 6B
• Đánh giá lượng phát thải khí CH4
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 7B
• Khả năng kháng nấm Candida albicans
• Tổn thương phân tử DNA ở pha G2
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 2B
• Chuyển phôi bệnh teo cơ tủy
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 6A
• Di sản ở Tây Nguyên
• Khởi nghiệp sáng tạo
• Phát triển kinh tế sau Covid 19
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 8B
• Nền kinh tế thu nhập cao
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 9A
• Xây dựng nông thôn mới
• Hệ thống tạp chí khoa học Việt Nam
• Tạp chí khoa học Việt Nam
• Ấn phẩm khoa học
• Hệ thống tạp chí
• Dữ liệu tạp chí Việt Nam
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 5B
• Biểu hiện mRNA của gen
• Mô bệnh học u lympho ác tính
• Nguồn gen bản địa quý hiếm
• Vắc xin phòng bệnh cúm A/H5N1
• Phát triển sản phẩm quốc gia
• Cô đặc cao dược liệu
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ số 7A
• Chuỗi cung ứng toàn cầu
• Điều trị nhổ rễ thần kinh
• Công thức gel nhũ tương dầu dừa
• Nấm Cordyceps militaris
• Phân tích pentaclophenol
• Xử lý axit perflooctanoic