Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Ảnh hưởng của hóa chất potassium metabisulfite và citric acid đến các chỉ tiêu hóa lý của thịt quả mãng cầu xiêm Annona muricata trong quá trình bảo quản
TAILIEUCHUNG - Ảnh hưởng của hóa chất potassium metabisulfite và citric acid đến các chỉ tiêu hóa lý của thịt quả mãng cầu xiêm Annona muricata trong quá trình bảo quản
Bài viết Ảnh hưởng của hóa chất potassium metabisulfite và citric acid đến các chỉ tiêu hóa lý của thịt quả mãng cầu xiêm Annona muricata trong quá trình bảo quản đánh giá khả năng bảo quản thịt quả mãng cầu xiêm (MCX) bằng phụ gia thực phẩm potassium metabisulfite (KMS), citric acid và sự kết hợp giữa hai loại phụ gia đó ở những nồng độ khác nhau được thực hiện bằng cách theo dõi sự thay đổi các chỉ tiêu hóa lý trong quá trình bảo quản thịt quả MCX ở nhiệt độ phòng (25-35oC) trong 21 ngày. | ISSN 1859-1531 - TẠP CHÍ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ - ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG VOL. 18 NO. 9 2020 1 ẢNH HƯỞNG CỦA HÓA CHẤT POTASSIUM METABISULFITE VÀ CITRIC ACID ĐẾN CÁC CHỈ TIÊU HÓA LÝ CỦA THỊT QUẢ MÃNG CẦU XIÊM Annona muricata TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN EFFECTS OF POTASSIUM METABISULFITE AND CITRIC ACID PRESERVATIVES ON THE PHYSICO-CHEMICAL PROPERTIES - OF SOURSOP PULP DURING STORAGE Lê Thị Tuyết Anh1 Phan Lê Phương Thảo2 Đỗ Thị Hiền Trang2 Phan Thảo Thơ1 1 Trường Đại học Sư phạm Đại học Đà Nẵng tuyetanhhao@ 2 Trường THPT chuyên Lê Quý Đôn Đà Nẵng Tóm tắt - Nghiên cứu đánh giá khả năng bảo quản thịt quả mãng Abstract - The evaluation of the ability of preserving soursop fruit cầu xiêm MCX bằng phụ gia thực phẩm potassium metabisulfite SF flesh of food additives including potassium metabisulfite KMS KMS citric acid và sự kết hợp giữa hai loại phụ gia đó ở những citric acid and the combination of the two additives at different nồng độ khác nhau được thực hiện bằng cách theo dõi sự thay đổi concentrations is carried out by monitoring changes in physical and các chỉ tiêu hóa lý trong quá trình bảo quản thịt quả MCX ở nhiệt chemical properties of SF flesh during a storage period of 21 days at độ phòng 25-35oC trong 21 ngày. Kết quả nghiên cứu xác định ambient temperature 25-35 C . The results have shown that có thể sử dụng KMS 1000 ppm kết hợp với citric acid 500 ppm để 1000 ppm KMS can be used in combination with 500 ppm citric acid bảo quản thịt quả MCX. Nồng độ này được chọn để bảo quản thịt to preserve SF flesh. This concentration is selected to preserve flesh quả MCX trong thời gian 3 tháng ở 5oC. Kết quả cho thấy chất for a period of 3 months at 5 C resulting in a stability in the quality of lượng thịt quả MCX được giữ ổn định. Cụ thể là sự thay đổi pH SF flesh. In details the change in pH of SF flesh before and after trước và sau quá trình bảo quản là không đáng kể 5 22 5 32 storage is negligible and respectively Total soluble solid tổng chất rắn hòa
Mạnh Tường
50
6
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Tài liệu Kỹ thuật trồng và chăm sóc mãng cầu xiêm
20
4
1
Một số dẫn liệu về thiên địch của sâu hạ cây mãng cầu xiêm (Annona muricata L.) ở Bình Chánh (TP. Hồ Chí Minh)
6
41
1
Hiệu quả làm trong của pectinase và sự ổn định chất lượng rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata) theo thời gian tồn trữ
8
48
3
Thành phần hóa học cảu tinh dầu từ lá cây mãng cầu xiêm (Annona Muricata L.) ở Nghệ An
5
104
0
Sản xuất bột trái mãng cầu xiêm (Annona muricata L) bằng kỹ thuật sấy bơm nhiệt ở quy mô phòng thí nghiệm
8
100
1
Ảnh hưởng của hàm lượng chất rắn hòa tan và nhiệt độ sấy đối lưu lên tính chất vật lí và hàm lượng dinh dưỡng của Mãng cầu xiêm sấy dẻo (Annona muricata L.)
6
80
2
Luận văn tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm: Nghiên cứu ảnh hưởng của các quá trình chần đến hàm lượng của bột sinh tố mãng cầu xiêm
44
48
1
Tối ưu hóa điều kiện lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.) sử dụng nấm men Saccharomyces cerevisiae FBY015
9
34
1
Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu quy trình sản xuất rượu vang từ mãng cầu xiêm
99
122
6
Tối ưu hóa điều kiện xử lý enzyme pectinase và lên men rượu vang mãng cầu xiêm (Annona muricata L.)
12
59
3
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461863
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22634
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10064
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9518
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8278
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8230
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6674
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5769
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Mãng cầu xiêm
Hóa chất potassium metabisulfite
Bảo quản thịt quả mãng cầu xiêm
An toàn thực phẩm
Quản lý phụ gia thực phẩm
Kỹ thuật trồng mãng cầu xiêm
Chăm sóc mãng cầu xiêm
Chế biến mãng cầu xiêm
Thiết kế vườn trồng mãng cầu xiêm
Kỹ thuật chăm sóc cây mãng cầu xiêm
Thiên địch của sâu hạ cây mãng cầu xiêm
Sâu hạ cây mãng cầu xiêm
Cây mãng cầu xiêm
Các loài thiên địch chính
Rượu vang mãng cầu xiêm
Chủng nấm men tự nhiên
Sản xuất rượu mãng cầu xiêm
Chỉ số hóa lý của mãng cầu xiêm
Thành phần hóa học của tinh dầu
Tinh dầu từ lá cây mãng cầu xiêm
Annona Muricata L
Phân bố của cây mãng cầu xiêm
Bột trái cây
Sấy bơm nhiệt
Polyphenol tổng số
Sản xuất bột mãng cầu xiêm
Sấy đối lưu
Chất rắn hòa tan
Mãng cầu xiêm sấy dẻo
Tổng hàm lượng phenolics
Luận văn tốt nghiệp
Công nghệ thực phẩm
Luận văn tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm
Bột sinh tố mãng cầu xiêm
Quy trình sản xuất bột sinh tố mãng cầu Xiêm
Annona muricata
Lên men rượu
Saccharomyces cerevisiae
Sản xuất rượu vang mãng cầu xiêm
Đồ án tốt nghiệp đại học
Công nghệ sinh học
Quy trình sản xuất rượu vang
Sản xuất rượu vang từ mãng cầu xiêm
Nấm men rượu vang
Quá trình lên men rượu vang mãng cầu xiêm
Lên men rượu vang
Điều kiện xử lý enzyme pectinase
Nấm men FBY009
tiểu luận nghiên cứu đề tài
đề tài nông nghiệp
công nghệ sản xuất
Necta mãng cầu
chế biến mãng cầu
Nông nghiệp
Lâm nghiệp
Ngư nghiệp
Kỹ thuật trồng trọt
Bệnh ở cây trồng
Chế phẩm sinh học
chữa bệnh từ mãng cầu xiêm
y học cổ truyền
cây thuốc nam ứng dụng
Bài thuốc nam
thuốc Nam chữa bệnh
cách chăm sóc sức khỏe
kỹ thuật nông nghiệp
tài liệu nông nghiệp
báo cáo khoa học
nghiên cứu khoa học
Hạt mãng cầu xiêm
Tạp chí khoa học
Thành phần axit béo từ hạt
Loài mãng cầu xiêm
Hệ sinh thái
Đa dạng sinh học
Dẫn xuất polysaccharide sulfate
Hoạt tính kháng oxi hóa
Phản ứng sulfate hóa
Vị thuốc mãng cầu xiêm
Purê mãng cầu xiêm
Nhiệt độ lên men sữa chua
Thời gian lên men sữa chua
Vi khuẩn Streptococcus thermophilus
Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa
Nồng độ ethanol
Hàm lượng polyphenol
Chống oxi hóa
Sắc ký khí khối phổ
Hợp chất axit béo không no
Phương pháp chiết dầu béo
Phân lập men rượu
Tuyển chọn nấm men
Khả năng lên men rượu
Trái mãng cầu xiêm Annona muricata
Phương pháp lên men
Chế biến trà đóng chai
Hoạt động khử gốc tự do DPPH
Thương mại hóa sản phẩm
Lá cây an xoa
Khóa luận tốt nghiệp
Khóa luận tốt nghiệp Công nghệ thực phẩm
Sinh tố mãng Cầu Xiêm
Hàm lượng của bột sinh tố
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
352
3
26-04-2024
Bibliography on Medieval Women, Gender, and Medicine 1980-2009
82
209
0
26-04-2024
BeginningMac OS X Tiger Dashboard Widget Development 2006 phần 2
34
211
0
26-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_3
23
184
0
26-04-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "
7
175
0
26-04-2024
Posted prices versus bargaining in markets_7
23
155
0
26-04-2024
Công nghiệp gang thép Việt Nam : Một giai đoạn phát triển và chuyển đổi chính sách mới part 5
6
194
0
26-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 7
37
156
0
26-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
141
0
26-04-2024
MÔN HỌC VẬT LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ KIM LOẠI - PHẦN I: KIM LOẠI HỌC
32
176
2
26-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7864
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5718
1364
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3767
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5318
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8278
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3498
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10884
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3683
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4045
514
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4127
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.