TAILIEUCHUNG - Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ và thời gian trích ly đến hàm lượng các hợp chất có hoạt tính sinh học từ vỏ tỏi (Allium sativum L.)

Mục tiêu của nghiên cứu này là xác định nhiệt độ và thời gian thích hợp cho việc trích ly các hợp chất có hoạt tính sinh học từ vỏ tỏi bằng cách sử dụng phương pháp trích ly dung môi. Trong nghiên cứu này, các thông số khảo sát trong quá trình trích ly là nhiệt độ thay đổi trong khoảng 40 đến 80oC trong thời gian từ 30 đến 120 phút. Mời các bạn cùng tham khảo! | Kỷ yếu Hội nghị khoa học KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ VÀ THỜI GIAN TRÍCH LY ĐẾN HÀM LƯỢNG CÁC HỢP CHẤT CÓ HOẠT TÍNH SINH HỌC TỪ VỎ TỎI ALLIUM SATIVUM L. Nguyễn Ái Thạch Trường Đại học Cần Thơ Tác giả liên lạc nguyenaithach2001@ TÓM TẮT Tỏi đã được sử dụng làm thực phẩm chức năng và dược phẩm trong y học cổ truyền qua nhiều thế kỷ. Tuy nhiên vỏ tỏi được coi là chất thải nông nghiệp. Các nghiên cứu gần đây đã phát hiện ra rằng các chất được trích ly từ vỏ tỏi có chứa các hợp chất sinh học có hoạt tính chống oxy hóa có thể được áp dụng trong công nghiệp thực phẩm và dược phẩm . Trong nghiên cứu này các thông số khảo sát trong quá trình trích ly là nhiệt độ thay đổi trong khoảng 40 đến 80oC trong thời gian từ 30 đến 120 phút. Tất cả các dịch trích đều được xác định hàm lượng các chất có hoạt tính sinh học polyphenol tổng số flavonoid tổng số anthocyanin và thiosulfinate . Hàm lượng các hợp chất có hoạt tính sinh học thu được cao nhất ở nhiệt độ 60- 70oC trong khoảng thời gian 60-90 phút. Vỏ tỏi là nguồn cung cấp chất chống oxy hóa tự nhiên đầy hứa hẹn và có thể được ứng dụng trong dược phẩm và thực phẩm. Từ khóa Trích ly nhiệt độ thời gian hợp chất có hoạt tính sinh học vỏ tỏi. INVESTIGATION OF THE EFFECTS OF EXTRACTION TEMPERATURE AND TIME ON BIOACTIVE COMPOUNDS CONTENT FROM GARLIC ALLIUM SATIVUM L. HUSK Nguyen Ai Thach Can Tho University Corresponding Author nguyenaithach2001@ ABSTRACT Garlic has been used as a functional food and medicine in traditional medicine for centuries. However garlic husk are considered as agricultural waste. Recent studies have found that garlic husk extract contain bioactive compounds that have antioxidant activity can be applied in the food and pharmaceutical industries . In this study the parameters extraction were temperature varied from 40 to 80 C for 30 to 120 minutes. All garlic husk extracts were determined for the content of bioactive compounds total polyphenols content total flavonoids content anthocyanins .

• Hoá dầu
• An toàn dinh dưỡng
• Hoạt tính sinh học vỏ tỏi
• Y học cổ truyền
• Công nghiệp thực phẩm và dược phẩm
• Phương pháp trích ly dung môi
• Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Đề cương Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tài liệu Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Chương trình Dinh dưỡng an toàn thực phẩm
• Tổng quan môn học Dinh dưỡng thực phẩm
• giáo trình dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• bài giảng dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• tài liệu dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• đề cương dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• Vệ sinh thực phẩm
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Bài giảng Dinh dưỡng
• Can thiệp dinh dưỡng
• Nguyên tắc xây dựng can thiệp dinh dưỡng
• Chương trình can thiệp dinh dưỡng
• Nhu cầu dinh dưỡng
• Dinh dưỡng cho phụ nữ mang thai
• Dinh dưỡng phụ nữ nuôi con bú
• Suy dinh dưỡng protein năng lượng
• Thiếu các vi chất dinh dưỡng
• Suy dinh dưỡng thấp còi
• Dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm
• Dinh dưỡng điều trị
• Vai trò của dinh dưỡng trong điều trị
• Nguyên tắc dinh dưỡng trong điều trị
• Thực đơn cho bệnh nhân loét dạ dày tá tràng
• Thực đơn cho bệnh nhân cao huyết áp
• Thực đơn cho bệnh nhân đái tháo đường
• Xây dựng chế độ ăn cho bệnh nhân ung thư
• Ebook Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm
• Thực phẩm dinh dưỡng
• An toàn thực phẩm
• Giá trị dinh dưỡng thực phẩm
• Dinh dưỡng sức khỏe cộng đồng
• Đánh giá khẩu phần ăn
• Đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• nhu cầu chất dinh dưỡng
• Chăm sóc dinh dưỡng ở cộng đồng
• Giáo dục truyền thông dinh dưỡng
• Đặc điểm vệ sinh thực phẩm
• Khẩu phần ăn hợp lý
• Dinh dưỡng cận đại
• Dinh dưỡng điều trị bệnh
• Dinh dưỡng trong luyện tập quân sự
• Dinh dưỡng và luyện tập thể thao
• Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ em
• Hệ thống sinh học cơ thể
• Nhu cầu các chất dinh dưỡng
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Dinh dưỡng theo vòng đời
• Xây dựng thực đơn
• Tính toán dinh dưỡng
• Tình trạng dinh dưỡng
• Phương pháp đánh giá tình trạng dinh dưỡng
• Phương pháp nhân trắc học
• Người cao tuổi
• Dinh dưỡng cho người cao tuổi
• Chăm sóc dinh dưỡng cho người cao tuổi
• Dinh dưỡng cho trẻ em
• Trẻ em dưới 12 tháng tuổi
• Giám sát dinh dưỡng
• Chu trình 3A
• Hệ thống giám sát dinh dưỡng