Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Ngư nghiệp
Bài giảng Bảo quản sản phẩm thủy sản sau thu hoạch - CĐ Thủy Sản
TAILIEUCHUNG - Bài giảng Bảo quản sản phẩm thủy sản sau thu hoạch - CĐ Thủy Sản
Bài giảng Bảo quản sản phẩm thủy sản sau thu hoạch gồm có 3 chương, cung cấp cho người học những kiến thức cơ bản về: Tổng quan về bảo quản tươi nguyên liệu thuỷ sản, kỹ thuật bảo quản thuỷ sản sau thu hoạch, bảo quản và vận chuyển thuỷ sản sống. Mời các bạn cùng tham khảo. | BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN TRƯỜNG CAO ĐẲNG THỦY SẢN -----o0o----- BÀI GIẢNG Môn học Bảo quản sản phẩm thủy sản sau thu hoạch Ngành Nuôi trồng thủy sản Trình độ Cao đẳng Năm 2016 1 BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU THUỶ SẢN BÀI 1. TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN TƯƠI NGUYÊN LIỆU THUỶ SẢN I. MỤC ĐÍCH VÀ Ý NGHĨA CỦA VIỆC BẢO QUẢN TƯƠI NGUYÊN LIỆU THUỶ SẢN Bảo quản tươi nguyên liệu thuỷ sản là một khâu rất quan trọng trong quá trình chế biến. Nguyên liệu thuỷ sản rất dễ ươn thối biến chất. Như vậy không chỉ làm giảm giá trị dinh dưỡng mà có khi còn gây ra ngộ độc. Nguồn nguyên liệu thuỷ sản phụ thuộc vào thời tiết mang tính chất mùa vụ cơ sở chế biến và thu mua xuất khẩu ở xa ngư trường do quan hệ cung cầu do đó công tác bảo quản tươi nguyên liệu thuỷ sản vô cùng quan trọng. chất lượng của sản phẩm trước hết là phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu. Khi nguyên liệu đã bị hư hỏng thì không thể làm cho nó tươi tốt trở lại được và sản phẩm được chế biến ra cũng có chất lượng kém. Tuy bảo quản không tạo ra giá trị mới nhưng nó có ý nghĩa quyết định đến sản lượng và chất lượng của các sản phẩm đưa vào chế biến và tiêu dùng quyết định đến hiệu quả kinh tế của ngành thuỷ sản. Do vậy việc bảo quản tươi nguyên liệu thuỷ sản là công việc tiên quyết của công nghệ chế biến. II. CÁC NGUYÊN TẮC CHUNG CỦA VIỆC BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU THUỶ SẢN. Cá và động vật thuỷ sản sau khi đánh bắt ra khỏi môi trường sống chúng chết rất nhanh do không hấp thụ được oxy thức ăn và xảy ra hàng loạt các biến đổi phức tạp đặc biệt là các biến đổi về hoá học đó là các quá trình phân giải phân huỷ tự nhiên dưới tác động của enzyme nội tại vi sinh vật có sẵn hoặc lây nhiễm nhiệt độ ánh sáng độ ẩm oxy không khí pH môi trường . Trong đó vi sinh vật là yếu tố trung tâm gây nên sự ươn hỏng thuỷ sản. Bởi vì khi cá chết kháng thể không còn hệ vi sinh vật trong nội tạng có cơ hội phát triển nhanh. Mặt khác ngay sau khi cá chết thì nó có phản ứng tự vệ cuối 2 cùng là dẫy dụa tiết nhớt ra ngoài mạnh mẽ cho đến khi lớp tế bào
Minh Sơn
91
28
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng Bảo quản sản phẩm thủy sản sau thu hoạch - CĐ Thủy Sản
28
72
7
Tài liệu tập huấn kiến thức chuyên ngành về an toàn thực phẩm nông lâm thủy sản (cho chủ cơ sở và người trực tiếp sản xuất, kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản)
62
3
1
Các biến đổi động vật thủy sản sau khi chết
19
171
3
Bài giảng Bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản - Chương 4
42
152
2
Giáo trình Bảo quản và sơ chế sản phẩm thủy sản (Nghề: Nuôi trồng thuỷ sản - Trung cấp) - Trường Cao đẳng Cộng đồng Đồng Tháp
52
24
1
Bảo quản nguyên liệu và kỹ thuật công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản (Tập 1): Phần 2
101
138
13
Các biện pháp bảo quản nguyên liệu tươi thủy sản
16
135
1
Giáo trình Chế biến đồ hộp thủy sản (Nghề: Chế biến và bảo quản thủy sản) - Trường TC Nghề Trà Vinh
37
101
19
Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch: Chủ đề 5 - ThS.Nguyễn Hồng Ngân
92
42
1
Bài giảng Công nghệ 7 bài 55: Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản
36
135
4
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
461871
55
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
22664
59
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10069
446
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9533
104
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8243
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6691
253
Vật lý hạt cơ bản (1)
29
5775
85
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Ngư nghiệp
Bảo quản sản phẩm thủy sản
Sản phẩm thủy sản sau thu hoạch
Bảo quản nguyên liệu thuỷ sản
Bảo quản tươi nguyên liệu thuỷ sản
Bảo quản mực
Vận chuyển thuỷ sản sống
Tài liệu tập huấn
An toàn thực phẩm nông lâm thủy sản
Kinh doanh thực phẩm nông lâm thủy sản
Bảo quản nông lâm thủy sản
Bảo đảm an toàn thực phẩm trong chăn nuôi
Chế biến thủy sản ăn liền
Sản xuất thủy sản khô
sản phẩm thủy sản
thị trường thủy sản
kinh doanh thủy sản
tiêu thụ thủy sản
thực phẩm thủy sản
bảo quản thủy sản
thủy sản tươi
thủy sản sau khi chết
biến đổi động vật thủy sản
Bài giảng chế biến sản phẩm thủy sản
Bài giảng bảo quản sản phẩm thủy sản
Kỹ thuật làm lạnh đông thủy sản
Phương pháp làm lạnh đông thủy sản
Thủy sản lạnh đông
Chế biến thủy sản
Nuôi trồng thuỷ sản
Giáo trình Bảo quản thủy sản
Sơ chế sản phẩm thủy sản
Nguyên tắc bảo quản sản phẩm thủy sản
Động vật thủy sản
Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản
Chế biến thực phẩm thủy sản
Nguyên liệu chế biến thủy sản
Bảo quản thực phẩm thủy sản
Kiểm tra nguyên liệu thủy sản
Giáo trình Chế biến đồ hộp thủy sản
Chế biến đồ hộp thủy sản
Đặc điểm nguyên liệu thủy sản
Sản xuất đồ hộp thủy sản ngâm dầu
Quá trình cô đặc thực phẩm
Bài giảng Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch
Bảo quản sản phẩm sau thu hoạch
Vận chuyển sản phẩm thủy sản nuôi
Phương pháp bảo quản thủy sản
Phương pháp vận chuyển thủy sản
Bài giảng Công nghệ 7 bài 55
Bài giảng điện tử Công nghệ 7
Bài giảng môn Công nghệ lớp 7
Bài giảng điện tử lớp 7
Chế biến sản phẩm thủy sản
Thu hoạch sản phẩm thủy sản
Giáo án Công nghệ 7 bài 55
Giáo án điện tử Công nghệ 7
Giáo án lớp 7 môn Công nghệ
Giáo án điện tử lớp 19Chế biến sản phẩm thủy sản
Giáo trình Quản lý chất lượng thủy sản
Quản lý chất lượng thủy sản
An toàn thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm
Đồ án tốt nghiệp
Sản phẩm thủy sản đông lạnh
Thủy sản đông lạnh
Kho bảo quản sản phẩm thủy sản
Thiết kế kho đông lạnh
Kho động lạnh dung tích 500 tấn
Bảo quản sản phẩm hải sản
Đánh bắt hải sản bằng lưới vây
Đánh bắt hải sản bằng lưới vây MĐ04
Giáo trình Bảo quản sản phẩm hải sản
Khai thác thủy sản bằng lưới vây
Thành phần nguyên liệu thủy sản
Kháng sinh bảo quản thủy sản
Tác hại kháng sinh bảo quản thủy sản
Đồ án tốt nghiệp công nghệ thực phẩm
Công nghệ thực phẩm
Đồ án thực phẩm
Giáo trình Bảo quản sản phẩm thuỷ sản
Sơ chế sản phẩm thuỷ sản
Bảo quản tươi nguyên liệu thủy sản
Cá nước ngọt
Cấu trúc của thịt cá
Phế phẩm từ thủy hải sản
Nuôi trồng thủy sản
Công nghệ chế biến hải sản
Khả năng truy xuất nguồn gốc
Doanh nghiệp chế biến thủy sản Thanh Hóa
Truy xuất nguồn gốc sản phẩm thủy sản
Quản trị chuỗi cung ứng thủy sản
Đảm bảo chất lượng thủy sản
Đề thi kết thúc học phần
Đề thi kết thúc môn học
Đề thi môn Chế biến thủy sản
công nghệ hóa sinh
bài giảng ngành thủy sản
giáo trình ngành thủy sản
giáo trình chế biến thủy sản
tài liệu thủy sản
tìa liệu thủy sản
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo án mầm non chương trình đổi mới: Đề tài: Ôn xác định vị trí trên – dưới, trước- sau của đối tượng khác.
8
353
3
28-04-2024
Báo cáo khoa học: Loss of kinase activity in Mycobacterium tuberculosis multidomain protein Rv1364c
14
235
0
28-04-2024
CẤU TẠO HẠT NHÂN NGUYÊN TỬ-ĐỘ HỤT KHỐI-NĂNG LƯỢNG LIÊN KẾT-LK RIÊNG
12
268
0
28-04-2024
Trading Strategies Profit Making Techniques For Stock_8
23
175
0
28-04-2024
TƯƠNG QUAN GIỮA MÔ HỌC, GIẢI PHẪU VÀ HÌNH ẢNH CỦA CÁC KHỐI U PHẦN PHỤ
3
167
0
28-04-2024
MySQL Database Usage & Administration PHẦN 9
37
141
0
28-04-2024
BÀI GIẢNG VỀ - MẠCH ĐIỆN II - Chương I: Phân tích mạch trong miền thời gian
38
140
0
28-04-2024
Khurana et al. Journal of Orthopaedic Surgery and Research 2010, 5:23
7
134
0
28-04-2024
QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG KHÔNG KHÍ
75
138
0
28-04-2024
Báo cáo tốt nghiệp: Vận hành và bảo dưỡng trong MPLS
92
144
3
28-04-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7866
2220
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
5753
1381
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
3769
1231
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5326
1136
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8293
1125
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3502
643
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
10897
529
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3688
525
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4055
516
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4132
480
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.