TAILIEUCHUNG - Bài giảng Công nghệ lên men: Chương 5 - ThS. Bùi Hồng Quân

Bài giảng Công nghệ lên men chương 5 trang bị cho người học những hiểu biết về môi trường lên men. Nội dung chính được trình bày trong chương này gồm có: Môi trường nuôi cấy vi sinh vật, chất dinh dưỡng, nguồn nguyên liệu cung cấp carbon, nguồn nitơ kỹ thuật. . | GBD giữ gìn màu xanh cho quê hương xây dựng tương lai từ chất lượng cuộc sống í __ A- . .- . X MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY Vib SINH VẬT ỉ 1 GBD Co. Ltd. Môi trường tông hợp - Môi trường xác định mọi thành phần được biết và xác định rõ - Môi trường xác định được sử dụng rất nhiều trong nghiên cứu đê xác định những chất mà vi sinh vật có khả năng chuyên hóa Môi trường phức tạp - Là môi trường mà thành phần không được biết rõ - Có chứa các thành phần phức tạp như pepton cao thịt cao nấm men. Môi trường chọn lọc - Là môi trường thuận lợi cho sự phát triên của các vi sinh vật đặc biệt - Các môi trường chứa phẩm màu đê ức chế nhóm vi khuẩn t G hoặc G - MÔI TRƯỜNG NUÔI CẤY VI 5 ỳ SINH VẬT í _________ ______ GflDCo Ltd Môi trường phân biệt - Cho phép phân biệt những nhóm vi khuẩn khác nhau - Xác định các vi sinh vật dựa trên những đặc tính sinh học của chúng Môi trường đặc hiệu và không đặc hiệu - Mội trường đặc hiệu là môi trường phù hợp với một chủng vi sinh vật để tạo ra môi trường này phải hiểu sinh lý vi sinh vật và sản phẩm quan tâm - Môi trường không đặc hiệu là môi trường dùng nuôi các vi sinh vật trong cùng loài không hoặc rất hiếm khi sử dụng môi trường này Môi trường tự nhiên - Không đầy đủ và mất cân đối - Điều kiện vật lý hóa học thay đổi liên tục - không phù hợp cho ta thu sản phẩm mong muốn - Tuy nhiên trong quá trình xử lý môi trường không quan tâm đến sản phẩm do đó moi trường tự nhiên có ý nghĩa vô cùng quan trọng

• Sinh học
• Công nghệ lên men
• Bài giảng Công nghệ lên men
• Môi trường lên men
• Môi trường nuôi cấy vi sinh vật
• Nguồn nguyên liệu cung cấp carbon
• Nguồn nitơ kỹ thuật
• Báo cáo công nghệ lên men
• Lên men nước tương
• Quá trình lên men
• Cơ chế lên men
• tài liệu công nghệ lên men
• giáo trình công nghệ lên men
• phân tích công nghệ lên men
• tìm hiểu công nghệ lên men
• Giáo trình Công nghệ lên men thực phẩm
• Công nghệ lên men thực phẩm
• Thực phẩm lên men từ ngũ cốc
• Sản xuất thực phẩm lên men từ rau quả
• Hướng dẫn học tập
• Thí nghiệm công nghệ lên men
• Sản phẩm lên men công nghiệp
• Sản phẩm lên men
• Lên men công nghiệp
• kỹ thuật lên men thực phẩm
• kinh nghiệm thuật lên men thực phẩm
• phương pháp thuật lên men thực phẩm
• hướng dẫn thuật lên men thực phẩm
• công nghệ thuật lên men thực phẩm
• Công nghệ lên men vi sinh
• Thuyết trình Công nghệ lên men
• Lên men rượu vang
• Sản xuất rượu vang
• Phân loại rượu vang
• Phương pháp lên men rượu
• Công nghệ chế biến sản phẩm lên men
• Chế biến sản phẩm lên men
• Công nghệ chế biến thực phẩm
• Chế biến thực phẩm
• Thực phẩm lên men
• Thực phẩm lên men từ đậu tương
• Sản phẩm lên men đặc trưng
• Thực phẩm lên men từ sữa
• Sản xuất thức uống lên men
• Biện pháp kiểm soát bọt
• Hệ thống lên men
• Phương thức lên men
• Lên men bề mặt
• Fermentation Technology
• Quy trình lên men
• Phân loại lên men
• Lên men theo mè
• Lên men liên tục
• Các sản phẩm lên men lactic
• Các sản phẩm lên men acetic
• Các sản phẩm thủy phân protein
• Lên men ngũ cốc
• Kỹ thuật lên men
• Công nghệ lên men ứng dụng
• Công nghệ enzyme
• Công nghệ sản xuất acid amin
• Chất kháng sinh
• Công nghệ sinh học
• Công nghệ lên men kháng sinh penicillin
• Công nghệ lên men cephalosporin
• Công nghệ lên men cephamycin
• Công nghệ lên men malt vinegar
• Quy trình công nghệ
• Vi sinh trong sản phẩm giấm