TAILIEUCHUNG - Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm: Chương 4 - Bùi Hồng Quân

Chương 4 giới thiệu hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP. Các nội dung chính trong chương này gồm có: Các khái niệm về chất lượng và an toàn thực phẩm, yêu cầu của các thị trường, các phương pháp đảm bảo chất lượng, lợi ích và chi phí của việc thực hiện HACCP,. . | d Food Safety GBDCo. Ltd. QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG THỰCPHẲM Đảm bảo chất lượng thực phẩm và luật thực phẩm Chương 4 Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP GV Bùi Hồng Quân Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm Đại học Công nghiệp Website Email buihongquan@ buihongquan@ GIỚI THIỆU CHUNG Mục đích của khóa học này - Đào tạo haccp cơ bản - Haccp là gì H hazard A analysis c critical c control p points HACCP là hệ thống quản lý chất lượng mang tính phòng ngừa nhằm đảm bảo ạn tòàn thực phẩm thông qua việc phân tích mối nguy và thực hiện các biện pháp kiểm soát tại các điểm tới hận GV Bùi Hồng Quân Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm Đại học Công nghiệp Website Email buihonqquan@ buihonqquan@ 3 GIỚI THIỆU CHUNG VÈ QUẢN LÝ CHÁ LƯỢNG Mục đích của khóa học Các khái niệm về chất lượng và an toàn thực phẩm Yêu cầu của các thị trường Các phương pháp đảm bảo chất lượng Lợi ích và chi phí của việc thực hiện HACCP o GV Bùi Hồng Quân Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm Đại học Công nghiệp Website Email buihonqquan@ buihonqquan@ 2 GIỚI THIỆU CHUNG Vì sao nên áp dụng HACCP Là yêu cầu của các nước nhập khẩu và các tổ chííc quốc tế Rất hiệu quả khi kiểm soát các mối nguy mang tinh hữu cơ gắn liền với thực phẩm Rất hiệu quả khi kiểm soát các mối nguy ngoài an toan thực phẩm Có thể áp dụng cho mọi nhu cầu kiểm soát chất lượng Có hiệu quả về kinh tế GV Bùi Hồng Quân Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm Đại học Công nghiệp 4 Website Email buihonqquan@ buihonqquan@ J GBDCo. LM. CÁC KHÁI NIỆM VỀ CHẤT LƯỢNG VÀ ịịỳ AN TOÀN THỰC PHẨM Chất lượng - Quality Tập hợp các đặc tinh của hà hoá tạo cho hàng hóa khả nă thỏa mãn những nhu cầu cụ t hoặc tiềm ẩn của người ti dùng. TCVN 5814-1994 ISO DIS 8042 GBD Co Ltd. HCM GV Bùi Hồng Quân Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm Đại học Công Website Email .

• Quản trị kinh doanh
• Chất lượng thực phẩm
• Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm
• Quản trị chất lượng thực phẩm
• Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP
• An toàn thực phẩm
• Hệ thống CACCP
• Yếu tố cấu thành chất lượng thực phẩm
• Yếu tố ảnh hưởng chất lượng thực phẩm
• Chi phí chất lượng
• kiểm tra chất lượng thực phẩm
• giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm
• tài liệu kiểm tra chất lượng thực phẩm
• bài giảng kiểm tra chất lượng thực phẩm
• cẩm nang kiểm tra chất lượng thực phẩm
• Quản lý chất lượng thực phẩm
• Bài giảng Quản lý chất lượng thực phẩm
• Phương thức quản lý chất lượng thực phẩm
• Luật thực phẩm
• Công nghiệp thực phẩm
• Quản lý công nghiệp thực phẩm
• Chất lượng vệ sinh
• Đảm bảo chất lượng
• Chuỗi thực phẩm
• Đảm bảo chất lượng thực phẩm
• Quản lý chất lượng
• Tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm
• Nhà máy thực phẩm
• Bài giảng Quản lý chất lượng trong CNTP
• Quản lý chất lượng trong CNTP
• Công nghệ thực phẩm
• Thuộc tính của thực phẩm
• Phân loại thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• kết cấu chất lượng
• hương vị sản phẩm
• tính chất cảm quan
• Bài giảng Chất lượng thực phẩm
• Sản phẩm OCOP
• Tiêu chí chất lượng thực phẩm
• Hoạt động quản lý chất lượng thực phẩm
• Đánh giá thực phẩm
• Đề tài chất lượng thực phẩm
• chất lượng dịch vụ
• chất lượng dinh dưỡng
• vấn đề chung về thực phẩm
• Giáo trình thực phẩm
• Tiêu chuẩn chất lượng
• Bao bì thực phẩm
• Quản trị chất lượng
• Quản lý chất lượng sản phẩm
• Quan niệm về chất lượng
• Nguyên tắc quản lý chất lượng sản phẩm
• Kiểm tra chất lượng sản phẩm
• Hoạt động chất lượng trong doanh nghiệp
• Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm
• Giáo trình Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm
• Vi sinh thực phẩm
• Hóa học thực phẩm