TAILIEUCHUNG - Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm: Chương 1 - Bùi Hồng Quân

Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm chương 1 trình bày một số khái niệm cơ bản về thực phẩm, các yếu tố cấu thành chất lượng thực phẩm, những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm, chi phí chất lượng, hoạt động chất lượng, lịch sử quản lý chất lượng,.và một số nội dung khác. Mời tham khảo. | Food Safety GBDC J. Ltd. QUẢN TRỊ CHÁT LƯỢNG THỰC PHẲM Đảm bảo chất lượng thực phẩm và luật thực phẩrrĩ Chương 1 Khái niệm cơ bản GV Bùi Hồng Quân Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm Đại học Công nghiệp Website Email buihongquan@ buihongquan@ Food Safety GBDCo. Ltd. - Là tất cả các chất đã hoặc chưa chế biến - Nhằm sử dụng cho con người ăn uống nhai hút ngậm. - Không bao gồm Mỹ phẩm và các chất chỉ được dùng như Dược phẩm. Theo WHO - Food is any substance usually composed of carbohydrates fats proteins and water that can be eaten or drunk by an animal including humans for nutrition or pleasure. GV Bùi Hồng Quân Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm Đại học Công nghiệp Website Email buihonqquan@ buihonqquan@ CHƯƠNG TÊN CHƯƠNG Tong sô tiết Thục phàm vã chất lượng thục phầm Kiêm tra đánh giá hệ thong quan lý chất lượng thực phẩm 9 2 Tiêu chư an ho ã và luật thục phàm 6 3 Hẹ thòng quan li chât Lượng ISO 9000 trong nhã máy chế biến thực phấm 5 4 Hệ thống quan lí chat lượng HÀCCP trong nhà máy chế biền thực phấm 5 5 Hệ thong quan lí chat lượng ISO 22ũ00 trong nhà máy chề biền thực phẩm 5 GV Bùi Hồng Quân Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm Đại học Công nghiệp Website Email buihonqquan@ buihonqquan@ Là những sản phẩm rắn hoặc lỏng dùng để ăn uống với mục đích dinh dưỡng và hoặc thị hiếu ngoài những sản phẩm mang mục đích chữa bệnh. GV Bùi Hồng Quân Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm Đại học Công nghiệp Website Email buihonqquan@ buihonqquan@ Chất lượng Là khả năng của tập hợp các đặc tính của một sản phẩm hệ thống hay một quá trình để đáp ứng các yêu cầu của khách hàng và các bên có liên quan. Theo ISO 9000 2000 - Chất lượng được đo bởi sự thỏa mãn nhu cầu - Do nhu cầu luôn biến động nên chất lượng luôn biến động theo thời gian không gian trình độ phát triển. - Đáp ứng

• Quản trị kinh doanh
• Chất lượng thực phẩm
• Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm
• Quản trị chất lượng thực phẩm
• Yếu tố cấu thành chất lượng thực phẩm
• Yếu tố ảnh hưởng chất lượng thực phẩm
• Chi phí chất lượng
• kiểm tra chất lượng thực phẩm
• giáo trình kiểm tra chất lượng thực phẩm
• tài liệu kiểm tra chất lượng thực phẩm
• bài giảng kiểm tra chất lượng thực phẩm
• cẩm nang kiểm tra chất lượng thực phẩm
• Quản lý chất lượng thực phẩm
• Bài giảng Quản lý chất lượng thực phẩm
• Phương thức quản lý chất lượng thực phẩm
• Luật thực phẩm
• Công nghiệp thực phẩm
• Quản lý công nghiệp thực phẩm
• Chất lượng vệ sinh
• Đảm bảo chất lượng
• Chuỗi thực phẩm
• Đảm bảo chất lượng thực phẩm
• Quản lý chất lượng thực phẩm theo HACCP
• An toàn thực phẩm
• Hệ thống CACCP
• Quản lý chất lượng
• Tiêu chuẩn chất lượng thực phẩm
• Nhà máy thực phẩm
• Bài giảng Quản lý chất lượng trong CNTP
• Quản lý chất lượng trong CNTP
• Công nghệ thực phẩm
• Thuộc tính của thực phẩm
• Phân loại thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• kết cấu chất lượng
• hương vị sản phẩm
• tính chất cảm quan
• Bài giảng Chất lượng thực phẩm
• Sản phẩm OCOP
• Tiêu chí chất lượng thực phẩm
• Hoạt động quản lý chất lượng thực phẩm
• Đánh giá thực phẩm
• Đề tài chất lượng thực phẩm
• chất lượng dịch vụ
• chất lượng dinh dưỡng
• vấn đề chung về thực phẩm
• Giáo trình thực phẩm
• Tiêu chuẩn chất lượng
• Bao bì thực phẩm
• Quản trị chất lượng
• Quản lý chất lượng sản phẩm
• Quan niệm về chất lượng
• Nguyên tắc quản lý chất lượng sản phẩm
• Kiểm tra chất lượng sản phẩm
• Hoạt động chất lượng trong doanh nghiệp
• Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm
• Giáo trình Kiểm nghiệm chất lượng thực phẩm
• Vi sinh thực phẩm
• Hóa học thực phẩm