Đang chuẩn bị nút TẢI XUỐNG, xin hãy chờ
Tải xuống
Bài giảng Quản trị chất lượng thực phẩm chương 1 trình bày một số khái niệm cơ bản về thực phẩm, các yếu tố cấu thành chất lượng thực phẩm, những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng thực phẩm, chi phí chất lượng, hoạt động chất lượng, lịch sử quản lý chất lượng,.và một số nội dung khác. Mời tham khảo. | Food Safety GBDC J. Ltd. QUẢN TRỊ CHÁT LƯỢNG THỰC PHẲM Đảm bảo chất lượng thực phẩm và luật thực phẩrrĩ Chương 1 Khái niệm cơ bản GV Bùi Hồng Quân Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm Đại học Công nghiệp Tp.HCM Website www.buihongquan.tk Email buihongquan@gbd.edu.vn buihongquan@hui.edu.vn Food Safety GBDCo. Ltd. - Là tất cả các chất đã hoặc chưa chế biến - Nhằm sử dụng cho con người ăn uống nhai hút ngậm. - Không bao gồm Mỹ phẩm và các chất chỉ được dùng như Dược phẩm. Theo WHO - Food is any substance usually composed of carbohydrates fats proteins and water that can be eaten or drunk by an animal including humans for nutrition or pleasure. www.wikipedia.org GV Bùi Hồng Quân Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm Đại học Công nghiệp Tp.HCM Website www.buihonqquan.tk Email buihonqquan@qbd.6du.vn buihonqquan@hui.edu.vn CHƯƠNG TÊN CHƯƠNG Tong sô tiết Thục phàm vã chất lượng thục phầm Kiêm tra đánh giá hệ thong quan lý chất lượng thực phẩm 9 2 Tiêu chư an ho ã và luật thục phàm 6 3 Hẹ thòng quan li chât Lượng ISO 9000 trong nhã máy chế biến thực phấm 5 4 Hệ thống quan lí chat lượng HÀCCP trong nhà máy chế biền thực phấm 5 5 Hệ thong quan lí chat lượng ISO 22ũ00 trong nhà máy chề biền thực phẩm 5 GV Bùi Hồng Quân Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm Đại học Công nghiệp Tp.HCM Website www.buihonqquan.tk Email buihonqquan@qbd.6du.vn buihonqquan@hui.edu.vn Là những sản phẩm rắn hoặc lỏng dùng để ăn uống với mục đích dinh dưỡng và hoặc thị hiếu ngoài những sản phẩm mang mục đích chữa bệnh. GV Bùi Hồng Quân Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm Đại học Công nghiệp Tp.HCM Website www.buihonqquan.tk Email buihonqquan@qbd.6du.vn buihonqquan@hui.edu.vn Chất lượng Là khả năng của tập hợp các đặc tính của một sản phẩm hệ thống hay một quá trình để đáp ứng các yêu cầu của khách hàng và các bên có liên quan. Theo ISO 9000 2000 - Chất lượng được đo bởi sự thỏa mãn nhu cầu - Do nhu cầu luôn biến động nên chất lượng luôn biến động theo thời gian không gian trình độ phát triển. - Đáp ứng
