TAILIEUCHUNG - Sử dụng và chế biến các sản phẩm từ dê

Có rất nhiều cách chế biến thịt dê khác nhau và các bạn có thể tham khảo mục Các món ăn từ thịt dê của chúng tôi. Trong mục này chúng tôi sẽ giới thiệu với các bạn 3 cách chế biến thịt dê thành món ăn ngon mà đơn giản, nhanh, giữ được đầy đủ công dụng bổ dưỡng của thịt dê. 3 món này là chao dầu, hấp và xào. | PHẨN 6 SỬ DỤNG VÀ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM CỦA DÊ I. CÁC SẢN PHẨM DÊ 1. Thịt dê Thịt dê hiện là sản phẩm chính của nghề chăn nuôi dê Việt Nam. Thịt dê từ xa xưa vẫn được xếp vào loại có giá trị kinh tê cao quý hiếm chế biến được nhiều món ăn ngon. Vì vậy giá bán thịt dê đắt hơn so vói nhiều loại thịt khác gà lợn trâu bò . Xét về thành phần hoá sinh thịt dê không khác nhiều lắm so vối thịt của các loài nhai lại khác. Đáng lưu ý là thịt dê có thành phần thay đổi ít tuỳ theo lứa tuổi trừ tỷ lệ nưốc Thịt dê con mới đẻ có tỷ lệ nưâc cao 77 9 khi được một tháng tuổi còn 70 5 nhưng khi được hãi năm tuổi thì có 69 0 . Tỷ lệ mỡ khả năng sinh nhiệt và độ mềm của thịt dê thường ở giữa thịt thú rừng và thịt bò đực. So với thị cừu cùng tuổi thì thịt dê ít mỡ hơn. 191 Giữa dê cái và dê đực nếu so sánh về tỳ lệ mỡ th dê cái nhiều hơn dê đực tỷ lệ xương ít hơn 1 5 và lệ thịt bắp nhiều hơn 2 . Nếu giết thịt hợp lý thì t dê đực không có mùi hơi đặc biệt của dê. Những loại thịt ngon nhất thuộc về dê vỗ béo và thiến. O nhiều nơi người ta ưa thích thịt dê hơn thịt cừu và bò. Từ thịt dê người ta đã chế biến đi nhiều món ăn khác nhau theo các cách luộc nưới rán hong khói làm patê xúc xích làm xem mục II . Tỷ lệ thịt móc hảm của dê khá cao so với các 1 nhai lại cao nhất 62 khi dê được 4 tuần lễ tuổi thấp nhất khi dê trên 8 tuổi. Tỷ lệ thịt dê thay nhiều tuỳ theo giống. Ví dụ Tỷ lệ thịt móc của giống dê lùn Đông Phi 24 5 khi mới đẻ 37 5 khi được 4kg và 34 khi nặng 13 5kg. Giống dê núi AnTai Liên Xô tỷ lệ này là 43 khi dê được 4 tháng tuổi 52 9 khi dê thiến được tuổi và 46 4 khi dê đực được 5 tuổi 10 tháng. Giống dê Udơbêkixtan tỷ lệ này là 39 3 khi đu 6 tháng tuổi 52 1 khi dê 18 tháng và 58 khi dê tháng tuổi. 192 Khảo sát khả năng cho thịt của dê lai 1 2 máu Bách thảo dê lai 1 4 máu Bách thảo và dê cỏ các tác giả - Từ Quang Hiển và Lê Minh Toàn cho biết Tỷ lệ thịt xẻ cửa dê lai 1 4 máu Bách thảo và của dê cỏ tương đương nhau 45 8 tỷ lệ thịt tinh của dê cỏ cao hơn so với dê lai 1 4 máu

Quang Thuận 145 21 pdf

Upload

Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống

Tải xuống

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm từ bột gạo - MĐ05: Chế biến sản phẩm từ bột gạo

37 126 2

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm - MĐ05: Chế biến các sản phẩm từ thịt gia súc

67 128 5

Giáo trình Sản xuất bún tươi - MĐ01: Chế biến sản phẩm từ bột gạo

104 129 1

Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm - MĐ06: Chế biến sản phẩm từ đậu nành

68 156 2

Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm - NXB Hà Nội

114 255 13

Giáo trình Sản xuất bánh phở - MĐ02: Chế biến sản phẩm từ bột gạo

83 281 12

Giáo trình Sản xuất mỳ gạo - MĐ04: Chế biến sản phẩm từ bột gạo

121 133 2

Đồ án tốt nghiệp: Nghiên cứu sản xuất các sản phẩm từ vỏ bưởi

61 212 7

Giáo trình Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống pha chế (Tập 1: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa): Phần 2

137 279 28

Giáo trình Sản xuất giò chả - MĐ01: Chế biến các sản phẩm từ thịt gia súc

131 126 9

TÀI LIỆU XEM NHIỀU

Một Case Về Hematology (1)

8 462335 61

Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở

14 25889 79

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11333 542

Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học

14 10541 466

Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”

3 9832 108

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8884 1161

Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức

16 8497 426

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 8098 2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 7697 1787

Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ

17 7238 268

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG

Báo cáo nghiên cứu khoa học " KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU BƯỚC ĐẦU VỀ THIÊN ĐỊCH CHÂN KHỚP TRÊN CÂY THANH TRÀ Ở THỪA THIÊN HUẾ "

7 275 4 22-12-2024

Giáo trình phân tích phương trình vi phân viết dưới dạng thuật toán đặc tính của hệ thống p1

5 161 1 22-12-2024

Bảng màu theo chữ cái – V

11 162 2 22-12-2024

BÀI GIẢNG Biến Đổi Năng Lượng Điện Cơ - TS. Hồ Phạm Huy

137 157 1 22-12-2024

báo cáo hóa học:" Quality of data collection in a large HIV observational clinic database in sub-Saharan Africa: implications for clinical research and audit of care"

7 153 4 22-12-2024

Giáo án điện tử tiểu học môn lịch sử: Cách mạng mùa thu

39 164 1 22-12-2024

Báo cáo " Thẩm quyền quản lí nhà nước đối với hoạt động quảng cáo thực trạng và hướng hoàn thiện "

7 204 7 22-12-2024

Báo cáo " Bàn về hành vi pháp luật và hành vi đạo đức "

11 176 2 22-12-2024

Word Games with English 1

65 137 1 22-12-2024

5 thói quen ăn uống hủy hoại hàm răng đẹp

5 166 1 22-12-2024

TÀI LIỆU HOT

Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB

8 8098 2279

Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)

152 7697 1787

Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng

112 4404 1371

Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1

62 6268 1266

Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)

249 8884 1161

Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu

561 3834 680

Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân

122 3917 609

Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm

274 4695 565

Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh

13 11333 542

Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe

35 4497 490