TAILIEUCHUNG - Giáo trình Sản xuất bánh phở - MĐ02: Chế biến sản phẩm từ bột gạo

Giáo trình Sản xuất bánh phở - MĐ02 nghề "Chế biến sản phẩm từ bột gạo" trang bị cho người học những nội dung cơ bản về các công việc trong qui trình sản xuất bánh phở: chuẩn bị dụng cụ, và thiết bị sản xuất, chuẩn bị nguyên liệu, ngâm gạo, xay và lọc bột, xử lý dịch bột, đánh bột, tráng bánh, hong và thái bánh phở, bảo quản và kiểm tra chất lượng bánh phở. | 1 BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN SẢN XUẤT BÁNH PHỞ MÃ SÓ MĐ02 NGHỀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM TỪ BỘT GẠO Trình độ Sơ cấp nghề 2 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đuợc phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU MĐ02 3 LỜI GIỚI THIỆU Nghề chế biến các sản phẩm từ bột gạo nói chung và sản xuất bánh phở nói riêng đang ngày càng đuợc chú trọng và phát triển theo chiều sâu theo xu huớng phát triển của xã hội - khi mà nhu cầu tiêu thụ nông sản đòi hỏi sự đa dạng hóa các loại sản phẩm chế biến từ gạo. Nhằm mục đích tăng cuờng đầu ra cho các sản phẩm gạo đa dạng hóa các sản phẩm từ bột gạo đặc biệt là mở rộng việc đào tạo nghề cho lao động nông thôn giáo trình này đuợc biên soạn nhằm cung cấp cho nguời học ở trình độ phổ thông những kiến thức và các huớng dẫn chung nhất về việc sản xuất bánh phở-một trong những thành phần quan trọng làm nên món ăn cổ truyền nổi tiếng của Việt Nam. Quá trình biên soạn tài liệu này dựa trên những kinh nghiệm của những gia đình sản xuất bánh phở gia truyền cùng những kiến thức khoa học của ngành công nghệ chế biến thực phẩm. Các bài học có sự lồng ghép giữa kiến thức và sự thực hành với minh họa chi tiết để nguời học có thể nắm đuợc các buớc tiến hành một cách rõ ràng và chính xác. Nằm trong tổng thể Bộ giáo trình Nghề Chế biến các sản phẩm từ bột gạo giáo trình Mô đun Sản xuất bánh phở cùng với các giáo trình Mô đun khác nhu sản xuất bánh đa sản xuất bún tuơi sản xuất thành hệ thống các bài học trong cả chuơng trình dạy nghề. Mô đun này là mô đun thứ 02 trong bộ giáo trình là mô đun chuyên môn nghề có sự tích hợp giữa kiến thức và kỹ năng thực hành nghề nghiệp về sản xuất bánh phở theo phuơng pháp thủ công và bán cơ giới. Giáo trình đuợc thiết kế nhằm trang bị cho nguời học những nội dung cơ bản về các công .

• Nông nghiệp
• Chế biến sản phẩm từ bột gạo
• Sản phẩm từ bột gạo
• Sản xuất bánh phở
• Giáo trình Sản xuất bánh phở
• Chế biến sản phẩm từ bột gạo MĐ02
• Quy trình sản xuất bánh phở
• Tiêu thụ sản phẩm từ bột gạo
• Giáo trình Tiêu thụ sản phẩm từ bột gạo
• Chế biến sản phẩm từ bột gạo MĐ05
• Nghiên cứu giá cả thị trường
• Sản xuất mỳ gạo
• Giáo trình Sản xuất mỳ gạo
• Chế biến sản phẩm từ bột gạo MĐ04
• Quy trình sản xuất mỳ gạo
• Giáo trình Sản xuất bún tươi
• Chế biến sản phẩm từ bột gạo MĐ01
• Sản xuất bún tươi
• Sản xuất bánh đa
• Giáo trình Sản xuất bánh đa
• Sản phẩm bánh đa
• Quy trình sản xuất bánh đa
• cách làm các loại bánh
• cách nấu xôi
• kinh nghiệm nấu ăn
• chế biến thực phẩm
• quy trình làm bánh
• nguyên liệu sản xuất bánh phở
• quá trình sản xuất phở
• thành phần bánh phở
• quá trình làm khô
• Đề tài Sản xuất bánh phở tươi
• Sản xuất bánh phở tươi
• Đồ án công nghê thực phẩm
• Đồ án thực phẩm
• Luận văn công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất phở