TAILIEUCHUNG - TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH SẤY PHUN DỊCH CÀ CHUA

Nghiên cứu nhằm tìm điều kiện tối ưu để sản xuất bột cà chua bằng kế hoạch bậc hai tâm xoay và phương pháp tối ưu hóa đa mục tiêu - sử dụng phương pháp hàm mong đợi. 20 thí nghiệm thực nghiệm được tiến hành để xây dựng hàm mục tiêu mô tả sự ảnh hưởng của tỷ lệ bổ sung maltodextrin vào dịch trước sấy phun, nhiệt độ không khí sấy, tốc độ bơm nhập liệu tới quá trình sấy phun. Bằng phương pháp hàm mong đợi đã giải bài toán tối ưu hóa đa mục tiêu xác. | Tạp chí Khoa học và Phát triển 2011 Tập 9 số 6 1014 - 1020 TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH SẤY PHUN DỊCH CÀ CHUA Optimization the Spray Drying of Tomato Pulp Nguyễn Thị Hồng Minh Nguyễn Thị Thùy Ninh Viện dinh dưỡng Địa chỉ email tác giả liên hệ nguyenhongminh3215@ TÓM TẮT Nghiên cứu nhằm tìm điều kiện tối ưu để sản xuất bột cà chua bằng kế hoạch bậc hai tâm xoay và phương pháp tối ưu hóa đa mục tiêu - sử dụng phương pháp hàm mong đợi. 20 thí nghiệm thực nghiệm được tiến hành để xây dựng hàm mục tiêu mô tả sự ảnh hưởng của tỷ lệ bể sung maltodextrin vào dịch trước sấy phun nhiệt độ không khí sấy tốc độ bơm nhập liệu tới quá trình sấy phun. Bằng phương pháp hàm mong đợi đã giải bài toán tối ưu hóa đa mục tiêu xác định được chế độ tối ưu cho quá trình sấy phun dịch cà chua như sau tỷ lệ maltodextrin chất khô dịch quả 52 nhiệt độ không khí sấy 1330C tốc độ bơm nhập liệu 27 ml phút. Khi đó hiệu suất đạt 74 2 và hàm lượng lycopen của sản phẩm là 43 334 mcg . Từ khóa Tối ưu hóa sấy phun cà chua. ABSTRACT The study aimed to find the optimal conditions for the production of tomato paste with 2-level rotatable design and multi-objective optimization using the desirability function approach. 20 laboratory experiments were conducted to build the objective function that describes the influence of maltodextrin on the rate of additional services before the sun spray drying air temperature pump speed input to the spray drying process. By means of expected function it was able to solve multiobjective optimization for determining the optimal mode for spray drying tomatoes translated as follows the ratio of maltodextrin juice dry matter 52 drying air temperature 133 0C the rate of input pump 27 ml min. At this condition the performance reached and lycopene content of the product is mcg . Keywords Optimization spray-drying tomatoes. 1. ĐẠT VANĐE Cà chua là loại quả chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe trong đó có lycopen.

• Báo cáo khoa học
• QUÁ TRÌNH SẤY
• PHUN DỊCH CÀ CHUA
• vai trò nông nghiệp
• kỹ thuật trồng cây
• báo cáo khoa học
• nghiên cứu khoa học
• Sấy sản phẩm thịt cừu sấy dẻo
• Quá trình sấy sản phẩm thịt
• Tối ưu hóa quá trình sấy
• Thịt cừu sấy dẻo
• Chế độ sấy phù hợp
• Quá trình và thiết bị chuyển khối
• Quá trình chuyển khối
• Thiết bị sấy
• Nguyên lý làm việc của thiết bị sấy
• Động học của quá trình sấy
• Các dạng thiết bị sấy
• sấy chuối
• quá trình thực phẩm
• Kỹ thuật sấy
• tài liệu Kỹ thuật sấy
• công nghệ sấy
• bài giảng Kỹ thuật sấy
• đề cương Kỹ thuật sấy
• Thiết kế buồng sấy
• Sấy quả vải
• Phương pháp sấy
• Thiết kế hệ thống sấy buồng
• Hệ thống sấy buồng
• Đồ án chế tạo máy
• Thiết kế hệ thống sấy chuối bằng
• Sấy chuối bằng hầm sấy
• Phương pháp sấy chuối
• Chế độ sấy chuối
• Cân bằng nhiệt ẩm hệ thống sấy
• Tính toán thiết kế calorifer
• Xây dựng phần mềm tính toán nhiệt
• Quá trình sấy bằng không khí ẩm
• Hệ thống sấy
• Công nghệ thực phẩm
• Quá trình sấy cà phê
• Mô phỏng quá trình sấy cà phê
• Tính toán lý thuyết quá trình sấy
• Chế biến cà phê
• Đồ án tốt nghiệp
• Sấy tầng sôi
• Quá trình sấy tầng sôi
• Động học quá trình sấy tầng sôi
• Kĩ thuật sấy tầng sôi
• Quá trình tầng sôi
• Giáo trình Kỹ thuật sấy
• Tác nhân sấy
• Thiết kế thiết bị sấy
• Thiết bị sấy kiểu tháp
• Tự động hóa quá trình sấy
• Giáo trình Công nghệ sấy gỗ
• Công nghệ sấy gỗ
• Phương pháp sấy gỗ
• Chế độ sấy gỗ
• Quá trình sấy gỗ
• Môi trường sấy gỗ
• Kỹ thuật sấy nông sản
• Cơ sở lý thuyết quá trình sấy
• Thiết bị sấy đối lưu
• Thiết bị sấy tiếp xúc
• Thiết bị sấy bức xạ
• Hệ thống sấy nông sản
• Đồ án môn Kỹ thuật sấy
• Thiết kế hệ thống sấy cà rốt
• Quá trình sấy cà rốt
• Xây dựng quy trình công nghệ sấy Cà rốt
• Quá trình sấy tỏi bằng hệ thống sấy
• Hệ thống sấy dùng năng lượng mặt trời
• Năng lượng mặt trời
• Không khí đi qua bộ thu nhiệt
• Bố trí luồng khí
• Buồng sấy hấp thụb
• Chế độ sấy
• Máy sấy tầng sôi liên tục
• Thực nghiệm đơn yếu tố
• Hàm mục tiêu của quá trình sấy
• Sản xuất đường RS công nghiệp
• Thực nghiệm sấy hành lá
• Máy sấy khay
• Cấp nhiệt cho quá trình sấy
• Thiết kế hệ sấy
• Không khí ẩm
• Đốt nóng trung gian
• Sơ đồ nguyên lý của HTS
• Quá trình sấy thực
• Động học quá trình sấy hạt mè
• Quá trình sấy hạt mè
• Máy sấy tầng sôi
• Hệ số khuếch tán ẩm hiệu dụng
• Định luật khuếch tán Fick
• Quá trình sấy bức xạ hồng ngoại
• Thực phẩm khô bằng bức xạ hồng ngoại
• Mít sấy bằng bức xạ hồng ngoại
• Quá trình sấy bức xạ hồng ngoại của mít
• Sản phẩm mít sấy
• Bài thuyết trình ngành Y dược
• Bài thuyết trình Sản xuất thuốc
• Sản xuất thuốc
• Sản xuất dược phẩm
• Động học quá trình sấy
• Đặc điểm sấy ván mỏng
• Sấy chân không
• Nguyên tắc xếp đống gỗ hong phơi
• Kỹ thuật hong phơi
• Giáo trình Kỹ thuật sấy 1
• Tính chất của vật liệu ẩm
• Quá trình truyền nhiệt truyền chất
• tài liệu về phương pháp sấy
• phân tích phương pháp sấy
• thiết bị của hệ thống sấy