TAILIEUCHUNG - Chủ đề: TÌM HIỂU VỀ QUÁ TRÌNH THỰC PHẨM SẤY CHUỐI

Thực phẩm đối với con ngƣời chúng ta là vô cùng quan trọng, con ngƣời cần có thực phẩm để sống, tồn tại và phát triển. Trong nền công nghiệp thực phẩm thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng đã và đang phát triển để càng ngày hoàn thiện về chất lƣợng cũng nhƣ mẫu mã. Để cho thực phẩm, sản phẩm nông sản, đạt đƣợc chất lƣợng tốt, an toàn cho sức khỏe con ngƣời thì một trong những biện pháp đó là chế biến và bảo quản trong đó nhƣ: gia nhiệt, đông lạnh,. trong. | Trường Đại Học Nông Lâm Khoa Thủy Sản Môn Các Quá Trình Cơ Bản Trong Công Nghiệp Thực Phẩm Chủ đề TÌM HIỂU VỀ QUÁ TRÌNH THỰC PHẨM -SẤY CHUỐI GVHD . Phạm Tuấn Anh Nhóm thực hiện lớp DH09CT Trương Minh Hiếu 09117054 Hồ Trung Hiếu 09117053 Nguyễn Thế Lạc 09117091 Châu Vân Mạnh 09117102 Các quá trình cơ bản trong công nghệ CBTP Lời nói đầu Thực phẩm đối với con người chúng ta là vô cùng quan trọng con người cần có thực phẩm để sống tồn tại và phát triển. Trong nền công nghiệp thực phẩm thế giới nói chung và ở Việt Nam nói riêng đã và đang phát triển để càng ngày hoàn thiện về chất lượng cũng như mẫu mã. Để cho thực phẩm sản phẩm nông sản . đạt được chất lượng tốt an toàn cho sức khỏe con người thì một trong những biện pháp đó là chế biến và bảo quản trong đó như gia nhiệt đông lạnh . trong đó sấy là một trong các quá trình bảo quản mà sử dụng nhiệt độ cao để làm giảm lượng nước trong sản phẩm để làm giảm sự phát triển của vi sinh vật điển hình nhất là nấm mốc. Ví dụ sản phẩm nông sản là lúa gạo cần phải được sấy không làm giảm độ ẩm để tránh nấm mốc phát triển cũng như hạt lúa nảy mầm. Và sau đây chúng ta sẽ tìm hiểu về quá trình sấy chuối để làm rõ hơn về quá trình sấy. Trong bài này chúng ta tìm hiểu trong 4 chương Chương I TÌM HIỂU CHUNG VỀ VẤN ĐỀ SẤY Chương II MÁY VÀ THIẾT BỊ SẤY Chương III CHỌN PHƯƠNG ÁN SẤY Chương IV QUÁ TRÌNH SẤY CHUỐI Trong bài đồ án báo cáo này chúng em không thể tránh khỏi những sai sót về nội dung cũng như hình thức mong thầy đóng góp ý kiến cho chúng em về đồ án này để nó được hoàn thiện hơn. Nhóm sinh viên thực hiện đồ án. Lớp DH09CT Châu Văn Mạnh - http manhduy4588 Trang - 2 Các quá trình cơ bản trong công nghệ CBTP Chương I TÌM HIỂU CHUNG VỀ VẤN ĐỀ SẤY I. Định nghĩa S ấy là quá trình tách ẩm ra khỏi vật liệu nhằm tránh hư hỏng trong quá trình bảo quản tăng độ bền cho sản phẩm. Dưới thời đại công nghiệp sấy được xem là một quá trình công nghệ được ứng dụng rất rộng rãi trong nhiều ngành công nông nghiệp. II. .

• Công nghệ - Môi trường
• sấy chuối
• quá trình thực phẩm
• Kỹ thuật sấy
• tài liệu Kỹ thuật sấy
• công nghệ sấy
• bài giảng Kỹ thuật sấy
• đề cương Kỹ thuật sấy
• Thiết kế hệ thống sấy chuối bằng
• Sấy chuối bằng hầm sấy
• Phương pháp sấy chuối
• Chế độ sấy chuối
• Cân bằng nhiệt ẩm hệ thống sấy
• Tính toán thiết kế calorifer
• Độ chín sinh lý chuối
• Chất lượng chuối sấy dẻo từ chuối tây
• Chuối tây Bắc Kạn
• Chất lượng cảm qua
• Quá trình sấy dẻo chuối tây
• Quá trình sấy băng tải chuối
• Thiết bị sấy băng tải chuối
• Thiết kế hệ thống sấy
• Tính cân bằng vật chất
• Tính cân bằng năng lượng
• Thiết bị sấy
• Thiết kế hệ thống thiết bị sấy
• Hệ thống thiết bị sấy
• Thiết kế thiết bị sấy buồng để sấy chuối
• Thiết kế hầm sấy gỗ
• Buồng đốt trong hệ thống sấy
• chuối sấy khô
• học cách làm chuối sấy khô
• phụ nữ đảm đang
• nữ công gia chánh
• nghệ thuật nấu ăn
• hướng dẫn nấu ăn
• Công nghệ thực phẩm
• Khóa luận tốt nghiệp
• Quy trình chế biến chuối sấy dẻo
• Quy trình chế biến
• Chuối sấy dẻo
• Xử lý nâu hóa
• Tiêu chuẩn Quốc gia
• Tiêu chuẩn Việt Nam
• Tiêu chuẩn ngành
• Chuối sấy
• Tiêu chuẩn chuối sấy
• Chuối tiêu chín
• Định nghĩa
• cấu tạo
• tính chất vật lý
• quá trình sấy
• trao đổi nhiệt
• nhiệt độ
• tốc độ
• độ ẩm
• áp suất
• Dinh dưỡng học
• Chuối tiêu hồng
• Bột chuối sấy
• Sản phẩm từ chuối tiêu hồng
• Ứng dụng công nghệ enzyme
• Vi gói Lactobacillus plantarum
• Phương pháp sấy phun
• Hỗn hợp skim milk
• Tinh bột chuối giàu RS
• Điều kiện mô phỏng tiêu hóa
• Chủng giống Lactobacillus plantarum
• Nhân sinh khối chủng Lactobacillus plantarum
• Đồ án máy và thiết bị chế biến
• Đồ án máy
• Thiết bị chế biến
• Tính toán thiết kế máy sấy chuối
• Tính toán thiết kế