TAILIEUCHUNG - Giáo trình kỹ thuật sấy nông sản - Chương 6

Các thiết bị phụ trợ hệ thống sấy . Thiết bị gia nhiệt Để hâm nóng không khí đưa vào sấy, người ta thường sử dụng hai loại calorife: calorife khí - hơi và calorife khí - khói. Loại calorife khí - hơi thường dùng trong trường hợp, cần nhiệt độ không khí vượt qua 1500C. Loại calorife khí - khói khi không khí cần đốt nóng tới nhiệt độ 200 - 3000C. Thông thường các loại calorife sử dụng chất mang nhiệt (tác nhân sấy) là hỗn hợp khói lò hoặc nước quá nhiệt (áp suất tới 1,2 Mpa nhiệt độ tới 1900C). . | Chương 6 CÁC THỈẾT Bỉ PHỤ TRỢ HỆ THONG SAY . THIẾT BỊ GIA NHIỆT Để hâm nóng không khí đưa vào sấy người ta thường sử dụng hai loại calorife calorife khí - hơi và calorife khí - khói. Loại calorife khí - hơi thường dùng trong trường hợp cần nhiệt độ không khí vượt qua 1500C. Loại calorife khí - khói khi không khí cần đốt nóng tới nhiệt độ 200 - 3000C. Thông thường các loại calorife sử dụng chất mang nhiệt tác nhân sấ y là hỗn hợp khói lò hoặc nước quá nhiệt áp suất tới 1 2 Mpa nhiệt độ tới 1900C . Calorife thường chọn theo catalô độ lớn diện tích trao đổi nhiệt F xác định trên cơ sở tính toán nhiệt. Chi phí nhiệt trong calorife tính toán trên cơ sở phương trình nhiệt khi sấ y. Hệ số truyền nhiệt K tính theo phương pháp giải thích hoặc chọn theo sổ tay tra cứu phụ thuộc vao tốc độ không khí. Chi phí nhiệt để hâm nóng không khí tính trên cơ sở phương trình cân bằng nhiệt sấy hoặc theo phương trình. Qk c L ti - t2 6-1 Trong đó L - Chi phí không khi kg h C - Nhiệt dung của không khí t1 t2 - Nhiệt độ tương ứng cuối và đầu của không khí Calorife khí - hơi là loại thiết bị trao đổi nhiệt có vách ngăn. Trong ống là hơi bão hoà ngưng tụ và ngoài ống là không khí chuyển động. Hệ số trao đổi nhiệt khi ngưng của hơi nước an rất lớn so với hệ số trao đổi nhiệt đối lưu giữa mặt ngoài ống với không khí aK. Để tăng cường trao đổi nhiệt với không khí người ta thường làm cánh. Trong các loại calorife khí -hơi không khí được đốt không quá 1200C và áp suất hơi 4 6 at. Bề mặt truyền nhiệt của calorifer bằng Q C L t -t7 F Q----------- -1 K Al n K Atth n tb c tb c Trong đó K - Hệ số truyền nhiệt của calorifer Attb - Độ chênh lệch nhiệt độ trong bình giữa không khí và hơi nc - Hiệu suất của calorifer. Hình . Calorife khí - hơi 1 - Khung calorife 2 - Ông có cánh 3 - Mặt bích 4 - Ông hơi vào và nước ngưng ra Hệ số truyền nhiệt K 1 1 ỏ a A aK - c Trường đại học Nông nghiệp 1 - Giáo trình Kỹ thuật sấynông sản 99 Ở đây s - Chiều dày ống À - Hệ số dẫn nhiệt của vật liệu làm ống Ec

• Nông nghiệp
• bảo quản thực phẩm
• chế biến thực phẩm
• giáo trình công nghệ
• kỹ thuật sấy
• sấy nông sản
• Lựa chọn thực phẩm an toàn
• Bảo quản thực phẩm an toàn
• Bảo quản các loại thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm tươi sống
• Bảo quản thực phẩm khô
• Bảo quản thực phẩm chế biến sẵn
• cách bảo quản thực phẩm
• tài liệu bảo quản thực phẩm
• an toàn thực phẩm
• bảo quản hạt
• bảo quản trái cây
• kỹ thuật bảo quản thực phẩm
• lương thực và thực phẩm
• giáo trình bảo quản thực phẩm
• bài giảng bảo quản thực phẩm
• công nghệ thực phẩm
• hướng dẫn Bảo quản thực phẩm
• kinh nghiệm Bảo quản thực phẩm
• phương pháp Bảo quản thực phẩm
• mẹo bảo quản thực phẩm
• Luận văn Thạc sĩ
• Luận văn Thạc sĩ Công nghệ thực phẩm
• Chế biến lương thực thực phẩm
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Quản lý phụ gia thực phẩm
• Vai trò của phụ gia thực phẩm
• Thương phẩm hàng thực phẩm
• Giáo trình Thương phẩm hàng thực phẩm
• Bảo quản hàng thực phẩm
• Cách bảo quản bột mì
• Chế biến sản phẩm ăn uống
• Bài giảng chương 3
• Vi sinh vật trong bảo quản thực phẩm
• Vi sinh vật trong chế biến thực phẩm
• Quy trình chế biến bảo quản thực phẩm
• Bài thuyết trình
• Phương pháp vật lý
• Giáo trình Nguyên lý bảo quản thực phẩm
• Nguyên lý chế biến thực phẩm
• Tác nhân gây hư hỏng thực phẩm
• Bảo quản thực phẩm bằng cách tách nước
• Nông sản sau thu hoạch
• Bảo quản hoa quả
• Bảo quản rau quả tươi
• Bảo quản lương thực thực phẩm
• hệ vi sinh vật
• vi sinh vật thực phẩm
• vi sinh vật thịt
• Hóa sinh thực phẩm
• Lipid thực phẩm
• Quá trình biến đổi của lipid
• Vệ sinh thực phẩm
• Chất lượng thực phẩm
• Bài giảng An toàn thực phẩm
• Nguyên tắc chung bảo quản thực phẩm
• Vệ sinh xưởng sản xuất thực phẩm
• Vệ sinh an toàn bao bì kim loại