TAILIEUCHUNG - Giáo trình : KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT NAM VÀ CÁC NƯỚC TRONG VÙNG part 1

NỘI DUNG 1. Men giống . Men rượu – Men thuốc bắc (Việt Nam) . Men rượu – Ragi (Indonesia) . Men rượu Look pang (Thái Lan) . Men Meju (Triều Tiên) . Men Murcha (Nepal, An Độ, Bhutani) . Men Naruk, Koja (Triều Tiên) Các loại bánh tráng ngọt, cơm rượu . Bánh tráng ngọt – Brem (Indonesia) . Cơm rượu nếp – Tap ketan (Indonesia) . Cơm rượu khoai mì – Tape ketela (Indonesia) . Cơm rượu nếp – Tapai pulut (Malaysia) . Cơm rượu khoai mì – Tapai ubi (Malaysia) . Cơm rượu nếp – Khaomak (Thái Lan). | KỸ THUẬT LÊN MEN THỰC PHẨM CỔ TRUYỀN VIỆT nam và các Nước trong vùng 1 NỘIDUNG 1. Men giống . Men rượu - Men thuốc bắc Việt Nam . Men rượu - Ragi Indonesia . Men rượu Look pang Thái Lan . Men Meju Triều Tiên . Men Murcha Nepal An Độ Bhutani . Men Naruk Koja Triều Tiên 2. Các loại bánh tráng ngọt cơm rượu . Bánh tráng ngọt - Brem Indonesia . Cơm rượu nếp - Tap ketan Indonesia . Cơm rượu khoai mì - Tape ketela Indonesia . Cơm rượu nếp - Tapai pulut Malaysia . Cơm rượu khoai mì - Tapai ubi Malaysia . Cơm rượu nếp - Khaomak Thái Lan 3. Tempe tempeh và các sản phẩm cùng loại . Bánh khô dừa lên men - Dage Indonesia . Bánh khô đậu phộng lên men - Oncom hitam Indonesia . Bánh khô đậu phộng lên men - Oncom merah Indonesia . Đậu hũ lên men - Oncom merah bogor Indonesia . T empeh Malaysia . Tempeh Singapore . T empe - Benguk Indonesia . T empe - Gembus Indonesia . Tempe - Kecipir Indonesia . Tempe - Kedelai Indonesia . Tempe - Koro pedang Indonesia . Tempe - Lamtoro Indonesia 4. Miso và các sản phẩm cùng loại . Miso Hishiho Nhật . Miso Koma Nhật . Miso Kome kara Nhật . Miso Mame Nhật . Miso Philippines . Miso Mugi Nhật . Tao chiew Thái Lan 5. Natto và các sản phẩm cùng loại . Natto - Hama Nhật . Natto - Itohiki Nhật . Thua nao Thái Lan 2 6. Tương và các sản phẩm cùng loại . Tương đặc - Doenjang Triều Tiên . Tương đặc - Kochujang Triều Tiên . Tao si Singapore . Tương - Tauco cair Indonesia . Tương đặc - Tauco padat Indonesia . Tau si Philippines . Tương Việt Nam 7. Nước chấm . Ce iew Thái Lan . Nước tương Kanjang Triều Tiên . Nước tương - Kecap asin Indonesia . Tương ngọt - Kecap manis Indonesia . Nước tương - Tau vu Malaysia . Nước tương - Koikuchi shoyu Nhật . Nước tương - Saishikomi shoyu Nhật . Nước tương - Shiro shoyu Nhật . Nước tương - Soya sauce Singapore . Nước tương - Tamari-shoyu Nhật . Nước tương Toyo .

• Sinh học
• kỹ thuật lên men thực phẩm
• kinh nghiệm thuật lên men thực phẩm
• phương pháp thuật lên men thực phẩm
• hướng dẫn thuật lên men thực phẩm
• công nghệ thuật lên men thực phẩm
• quá trình lên men
• Công nghệ lên men thực phẩm
• Sản xuất enzyme glucoamylase
• Phương pháp lên men bể sâu
• Công nghệ thực phẩm
• Kỹ thuật hóa học
• Chế phẩm glucoamylase
• chất kháng sinh
• công nghệ lên men
• Kỹ thuật lên men
• Kỹ thuật len men chìm
• an toàn thực phẩm
• lên men sản phẩm từ đậu nành
• kỹ thuật sản xuất chao
• Luận văn thạc sĩ
• Luận văn thạc sĩ kỹ thuật
• Luận văn công nghệ thực phẩm và đồ uống
• Nghiên cứu quá trình lên men axit lactic
• Đề tài quá trình lên men axit lactic
• Đề tài công nghệ thực phẩm
• Tóm tắt luận án Tiến sĩ
• Tóm tắt luận án Công nghệ thực phẩm
• Chất có hoạt tính sinh học trong tỏi
• Chế biến thực phẩm
• Luận án Tiến sĩ
• Luận án Tiến sĩ Công nghệ thực phẩm
• Xử lý nhiệt trong chế biến thực phẩm
• men axit lactic từ lõi ngô
• men axit lactic
• luận văn
• kỹ thuật điện
• luận văn thạc sỹ
• men axit lactic từ rơm lúa
• dịch nhựa cây búng báng
• lên men rượu
• công nghệ đồ uống
• công nghệ len men
• Cơ sở lý thuyết sản xuất thực phẩm
• Kỹ thuật sản xuất thực phẩm
• Kỹ thuật chế biến thực phẩm
• Kỹ thuật chế biến cây nhiệt đới
• Kỹ thuật sản xuất sản phẩm lên men
• Kỹ thuật chế biến lương thực
• khoa học tự nhiên
• hóa học
• hóa thực phẩm
• kỹ thuật lên men sản suất
• triptophan
• Quá trình lên men axit lactic
• Quá trình lên mem
• Công nghệ thực phẩm và đồ uống
• bài báo cáo Rượu nếp than
• kỹ thuật lên men rượu
• quy trình sản xuất rượu
• thức uống có cồn