TAILIEUCHUNG - Kỹ thuật chế biến trái cây part 10

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật chế biến trái cây part 10', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Kỹ thuật chế biến trái cây . Cho vào chai - Cho vào chai thủy tinh Khi phôi hợp nguyên phụ liệu diệt khuẩn xong nên cho vào chai ngay lúc còn nóng đóng kín nắp chai làm nguội kiểm tra là được thành phẩm - Cho vào hộp PET Nguyên phụ liệu sau khi phôi hợp còn nóng cho vào máy làm nguội kiểu mâm ống để làm nguội nhanh sau đó dưới điều kiện vô trùng tiến hành cho vào hộp Phương pháp cho vào hộp loại này yêu cầu nghiêm ngặt điều kiện vệ sinh Cho vào hộp loại lon bia khi phối hợp nguyên phụ liệu không thêm phụ liệu giữ tươi sau khi rót vào hộp đóng kín thì tiến hành diệt khuẩn thật nhanh làm nguội giữ â m kiểm tra là được thành phẩm. III. CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG Múi nước chanh phải no đầy trôi nổi đều nước không màu hơi trong độ chua ngọt vừa miệng có hương thơm đặc biệt của nước uống chanh tươi. Hàm lượng chất thể rắn 5 chất thể rắn có thể hòa tan 11 - 12 độ chua tính theo acid citric là - 0 4 acid benzoic natri 0 04 không thể chứa các chất hợp thành màu. 362 Kỹ thuật chế biến trái cây ố3qo ngan hIáĩ nhãn nhục Thành phẩm này có công hiệu bảo vệ sức khỏe bổ huyết dưỡng thần tẩm bổ thân thể chống lão hóa là một loại thực phẩm bảo vệ sức khỏe cao cấp. I. PHƯƠNG PHÁP ĐIỀU CHẾ Trong mỗi ÍOOkg thành phẩm dùng 4kg ngân nhĩ 6kg nhãn nhục 5kg táo đỏ 2kg cẩu kỷ tử cam thảo 50kg đường cát trắng Ikg keo rau câu 100g acid hữu cơ 80g acid benzoic natri 20ml hương liệu quế viên nước lượng thích hợp. II. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ Xem Bâng 1-2 III. CÁC ĐIỂM QUAN TRỌNG TRONG CÔNG NGHỆ 1. Chọn lựa nguyên liệu Ngân nhĩ chọn dùng loại thành phẩm khô có màu sắc đều đặn khô ráo không bị mốc nhãn nhục chọn dùng nguyên liệu khô ráo không bị sâu mọt không bị mốc táo đỏ cẩu kỷ tử cam thảo cũng phải chọn dùng loại chất lượng tốt. 363 Bảng 1-2 364 Ngân nhĩ ngâm nở cắt miếng - hâm nhuyễn Cuống ngân nhĩ Đông dược nấu nước - lọc cô đặc thịt quả Nhãn nhục chọn nguyên liệu ngâm nước nóng lọc - nước ngâm ngâm phối liệu đun sôi T Keo rau câu Chai không - rửa sạch khử trùng bằng nhiệt độ cao - rót vào

• Khéo tay hay làm
• chế biến trái cây
• hướng dẫn chế biến trái cây
• kinh nghiệm chế biến trái cây
• cẩm nang chế biến trái cây
• phương pháp chế biến trái cây
• Trái cây chế biến tươi
• Chế biến trái cây tươi
• Nguyên liệu chế biến trái cây tươi
• Quy trình chế biến trái cây tươi
• Sản xuất trái cây tươi
• Chế biến tươi
• Hướng dẫn trồng trái cây
• Hướng dẫn thu hoạch trái cây
• Hướng dẫn bảo quản trái cây
• Kỹ thuật trồng cây
• Trồng cây ăn quả
• Kỹ thuật trồng cây ăn quả
• Kỹ thuật trồng nhãn
• Chế biến nước trái cây hỗn hợp
• Nước giải khát chất lượng
• Nước trái cây
• Công dụng nước trái cây
• Màu sắc sản phẩm nước trái cây
• Thuyết minh dự án
• Nhà máy sản xuất nước trái cây
• Sản xuất nước trái cây
• Chế biến trái cây nhiệt đới
• Trái cây đóng hộp
• Sản xuất nước trái cây đóng hộp
• Quy trình chế biến nước trái cây
• Chế biến nước trái cây
• Nước trái cây hỗn hợp
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Quá trình đóng hộp
• Chế biến nước trái cây lên men
• Quy trình chế biến nước trái cây lên men
• Cấy nấm men giống
• Hàm lượng chất khô hòa tan
• Sản phẩm nước uống trái cây lên men
• Cây ăn quả
• Bảo quản và chế biến rau quả
• Cách bảo quản và chế biến rau
• Cây gia vị
• Chế biến các loại trái cây ở Việt Nam
• Cách bảo quản trái cây
• Hướng dẫn trồng thu hoạch trái cây
• Bảo quản chế biến trái cây
• Kỹ thuật nhân giống nhãn
• Đặc điểm cây vải
• Kỹ thuật chăm sóc cây mơ
• Thu hoạch mít
• Kỹ thuật nhân giống cam
• Đặc điểm cây xoài
• Kỹ thuật chăm sóc cây chuối
• Thu hoạch đu đủ
• phương pháp cơ bản chế biến trái cây
• tài liệu ẩm thực
• hướng dẫn nấu ăn
• nghệ thuật ẩm thực
• nghệ thuật nấu ăn
• Bảo quản chế biến rau
• Bảo quản chế biến hoa màu
• Bảo quản chế biến thực phẩm
• Lương thực thực phẩm