TAILIEUCHUNG - Kỹ thuật chế biến trái cây part 7

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật chế biến trái cây part 7', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Kỹ thuật chế biến trái cây 7. Làm cho khô Đem miếng đào phơi nắng hoặc sây hơi khô sau khi nguội tức là đã thành thành phẩm mứt đào miếng đóng gói cất và kho. III. CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG Hình dạng miếng đào đều đặn có màu vàng khô ráo nhưng dai dính vị ngọt thơm ngon miệng hàm lượng đường khoảng 60 . 242 Kỹ thuật chế biến trái cây Chương 9 thuật ekế biến íư n tra Sơn tra nước đtxờng đóng Kộp I. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Chọn lựa nguyên liệu bỏ cuống và hạt - luộc sơ làm cho mềm - cho vào hộp bài khí - đóng kín hộp - diệt khuẩn làm nguội - lau hộp giữ ấm kiểm tra dán nhãn cho vào hộp. II. CÁC ĐIỂM QUAN TRỌNG TRONG CÔNG NGHỆ 1. Chọn lựa nguyên liệu Chọn những quả không bị hư thối dập sâu bệnh khô teo lại màu sắc tươi mới đường kính 2 cm trở lên màu đỏ tía hoặc đỏ tươi làm nguyên liệu. 2. Bỏ cuông và hạt quả Trước tiên bỏ cuống quả sau đó dùng dụng cụ bỏ hạt từ chỗ cuống quả rạch dọc bên đến đỉnh quả lại từ chỗ đỉnh quả hướng đến cuông quả lấy hạt ra tránh làm 243 Kỷ thuật chế biến trái cây cho quả bị nứt vỡ hoặc còn sót hạt lại lượng hạt sót lại không vượt quá 5 . 3. Luộc stf và làm mềm Trước khi luộc sơ đem quả rửa sạch bỏ vào trong nước sôi khoảng 80 c luộc 2-4 phút sau đó cho vào trong nước lạnh 2 - 3 phút làm nguội trở lại. Luộc sơ là để cho mềm thịt quả thu nhỏ thể tích dễ cho vào hộp và tránh thay đổi màu sắc loại bỏ bớt một phần không khí trong thịt quả làm cho đường dễ thấm sâu vào trong thịt quả. 4. Cho vào hộp Trước khi cho vào hộp đầu tiên cần phải điều phối tốt nươc đường nồng độ 30 sau khi đun sôi trong nồi kép dùng vải thưa lược lại chuẩn bị sử dụng. Lọ thủy tinh hoặc hộp bằng sắt cần phải rửa sạch trước đó nút lọ bằng cao su phải luộc qua trong 5phút. Quả sơn tra sau khi luộc sơ phải cho vào hộp thật nhanh. Quả trong một hộp phải cùng màu sắc độ to nhỏ phải đều nhau. Lọ thủy tinh chứa 500g thì phải cho vào 240g thịt quả 260g nước đương khi cho vào hộp nhiệt độ nước đường phải bảo đảm 80 C trở lên cho vào cách miệng hộp khoảng 6 - 8mm để có lợi cho việc bài khí

• Khéo tay hay làm
• chế biến trái cây
• hướng dẫn chế biến trái cây
• kinh nghiệm chế biến trái cây
• cẩm nang chế biến trái cây
• phương pháp chế biến trái cây
• Trái cây chế biến tươi
• Chế biến trái cây tươi
• Nguyên liệu chế biến trái cây tươi
• Quy trình chế biến trái cây tươi
• Sản xuất trái cây tươi
• Chế biến tươi
• Hướng dẫn trồng trái cây
• Hướng dẫn thu hoạch trái cây
• Hướng dẫn bảo quản trái cây
• Kỹ thuật trồng cây
• Trồng cây ăn quả
• Kỹ thuật trồng cây ăn quả
• Kỹ thuật trồng nhãn
• Chế biến nước trái cây hỗn hợp
• Nước giải khát chất lượng
• Nước trái cây
• Công dụng nước trái cây
• Màu sắc sản phẩm nước trái cây
• Thuyết minh dự án
• Nhà máy sản xuất nước trái cây
• Sản xuất nước trái cây
• Chế biến trái cây nhiệt đới
• Trái cây đóng hộp
• Sản xuất nước trái cây đóng hộp
• Quy trình chế biến nước trái cây
• Chế biến nước trái cây
• Nước trái cây hỗn hợp
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Quá trình đóng hộp
• Chế biến nước trái cây lên men
• Quy trình chế biến nước trái cây lên men
• Cấy nấm men giống
• Hàm lượng chất khô hòa tan
• Sản phẩm nước uống trái cây lên men
• Cây ăn quả
• Bảo quản và chế biến rau quả
• Cách bảo quản và chế biến rau
• Cây gia vị
• Chế biến các loại trái cây ở Việt Nam
• Cách bảo quản trái cây
• Hướng dẫn trồng thu hoạch trái cây
• Bảo quản chế biến trái cây
• Kỹ thuật nhân giống nhãn
• Đặc điểm cây vải
• Kỹ thuật chăm sóc cây mơ
• Thu hoạch mít
• Kỹ thuật nhân giống cam
• Đặc điểm cây xoài
• Kỹ thuật chăm sóc cây chuối
• Thu hoạch đu đủ
• phương pháp cơ bản chế biến trái cây
• tài liệu ẩm thực
• hướng dẫn nấu ăn
• nghệ thuật ẩm thực
• nghệ thuật nấu ăn
• Bảo quản chế biến rau
• Bảo quản chế biến hoa màu
• Bảo quản chế biến thực phẩm
• Lương thực thực phẩm