TAILIEUCHUNG - Kỹ thuật chế biến trái cây part 9

Tham khảo tài liệu 'kỹ thuật chế biến trái cây part 9', văn hoá - nghệ thuật, khéo tay hay làm phục vụ nhu cầu học tập, nghiên cứu và làm việc hiệu quả | Kỷ thuật chế biến trái cây 5. Rửa sạch bỏ vỏ Quả mơ sau khi xử lý kiềm phải nhanh chóng rửa sạch cho đến khi nưóc chảy ra không còn màu nâu thì ngừng. Sau khi rửa sạch đổ mơ vào máy bỏ vỏ hình thức ông cuộn để loại bỏ vỏ sau đó lại dùng nước sạch tưới vào cho thật sạch vỏ. Dưới máy bỏ vỏ để một cái máng vỏ mơ thu được gom lại bỏ vào trong vại dùng acid clohydric trung hòa làm cho giá trị pH đạt đến khoảng 7 lưu giữ để dùng. 6. Nhuộm màu Điều chế dung dịch nước màu xanh quả gồm acid citric và màu lam sáng . Đổ mơ vào dung dịch nhuộm màu ngâm 2 5 phút làm cho bề mặt quả mơ có màu không khác mơ tươi. 7. Rửa sạch chỉnh hình Dùng nưđc rửa sạch dịch nhuộm màu còn dính ở vỏ mơ. Dùng dao nhó không hoen gỉ gọt sạch vỏ cuống còn sót lại. 8. Bỏ vào hộp Hàm lượng acid trong quả mơ khá cao phâi dùng hộp sắt tây có tính kháng acid cao dùng nước sôi rửa sạch để ráo. Hũ thủy tinh phải ngâm trong dung dịch bột tẩy nhẹ 40 50 C sau đó rửa lại thật sạch. Hũ nắp vặn 323 Kỹ thuật chế hiến trối cây có trọng lượng tịnh 320g phải bỏ vào 160 170g quả mơ 150 160g nước dựơng. Hũ thủy tinh có trọng lượng tịnh 525g phải bỏ vào 260 270g quả mơ 255 260g nươc đường. Hộp 781 kháng acid có trọng lượng tịnh 312g phải bỏ vào 156 - 165g quả mơ 147 156g nước đương. Hộp 8113 kháng acid có trọng lượng tịnh 567g phải bỏ vào 285 295g quă mơ 272 282g nước đường. Nồng độ nưức đương là 22 . Khi điều chế phải nấu sôi 15 phút để loại bỏ chất lưu huỳnh trong đường. Nước đường điều chế xong sử dụng ngay khi chế vào hộp phải bảo đảm nhiệt độ 80 C trở lên. 9. Bài khí đóng kín hộp Nhiệt độ thùng bài khí phải từ 85 lc trở lên trong ỉ 1 phút. Khi kết thúc quá trình bài khí thì nhiệt độ trung tâm của hộp phải đạt đến 70ũC trở lên. Khi dùng máy chân không đóng hộp thì độ chân không không được thấp hơn . 10. Diệt khuẩn làm nguội Tùy loại hộp mà công thức diệt khuẩn như sau Hũ nắp vặn 320g 4 13 phut 100 C hũ thủy tinh CKO 5-15 phút 100 C hộp 781 kháng acid 3 13 phúƯ100 C hộp 8113 kháng acid 4 15 phúƯ100 C.

• Khéo tay hay làm
• chế biến trái cây
• hướng dẫn chế biến trái cây
• kinh nghiệm chế biến trái cây
• cẩm nang chế biến trái cây
• phương pháp chế biến trái cây
• Trái cây chế biến tươi
• Chế biến trái cây tươi
• Nguyên liệu chế biến trái cây tươi
• Quy trình chế biến trái cây tươi
• Sản xuất trái cây tươi
• Chế biến tươi
• Hướng dẫn trồng trái cây
• Hướng dẫn thu hoạch trái cây
• Hướng dẫn bảo quản trái cây
• Kỹ thuật trồng cây
• Trồng cây ăn quả
• Kỹ thuật trồng cây ăn quả
• Kỹ thuật trồng nhãn
• Chế biến nước trái cây hỗn hợp
• Nước giải khát chất lượng
• Nước trái cây
• Công dụng nước trái cây
• Màu sắc sản phẩm nước trái cây
• Thuyết minh dự án
• Nhà máy sản xuất nước trái cây
• Sản xuất nước trái cây
• Chế biến trái cây nhiệt đới
• Trái cây đóng hộp
• Sản xuất nước trái cây đóng hộp
• Quy trình chế biến nước trái cây
• Chế biến nước trái cây
• Nước trái cây hỗn hợp
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Quá trình đóng hộp
• Chế biến nước trái cây lên men
• Quy trình chế biến nước trái cây lên men
• Cấy nấm men giống
• Hàm lượng chất khô hòa tan
• Sản phẩm nước uống trái cây lên men
• Cây ăn quả
• Bảo quản và chế biến rau quả
• Cách bảo quản và chế biến rau
• Cây gia vị
• Chế biến các loại trái cây ở Việt Nam
• Cách bảo quản trái cây
• Hướng dẫn trồng thu hoạch trái cây
• Bảo quản chế biến trái cây
• Kỹ thuật nhân giống nhãn
• Đặc điểm cây vải
• Kỹ thuật chăm sóc cây mơ
• Thu hoạch mít
• Kỹ thuật nhân giống cam
• Đặc điểm cây xoài
• Kỹ thuật chăm sóc cây chuối
• Thu hoạch đu đủ
• phương pháp cơ bản chế biến trái cây
• tài liệu ẩm thực
• hướng dẫn nấu ăn
• nghệ thuật ẩm thực
• nghệ thuật nấu ăn
• Bảo quản chế biến rau
• Bảo quản chế biến hoa màu
• Bảo quản chế biến thực phẩm
• Lương thực thực phẩm