TAILIEUCHUNG - Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống (Nghề: Kỹ thuật chế biến món ăn - Cao đẳng) - Trường CĐ Nghề Đà Lạt

Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống cung cấp cho người học những kiến thức như: Giới thiệu về Kỹ thuật pha chế đồ uống; Kiến thức về các loại đồ uống; Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống không cồn; Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống có cồn; Xây dựng thực đơn. | UBND TỈNH LÂM ĐỒNG TRƢỜNG CAO ĐẲNG NGHỀ ĐÀ LẠT TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN GIÁO TRÌNH MÔN HỌC MÔ ĐUN KỸ THUẬT PHA CHẾ ĐỒ UỐNG NGÀNH NGHỀ KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN TRÌNH ĐỘ CAO ĐẲNG Ban hành kèm theo Quyết định số QĐ-CĐNĐL ngày tháng năm của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Nghề Đà Lạt Lâm Đồng năm 2017 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể được phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 2 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình này được viết theo chương trình khung nghề Kỹ thuật chế biến món ăn do trường cao đẳng nghề Đà Lạt ban hành để làm tài liệu dạy nghề trình độ Cao đẳng nghề. Căn cứ vào chương trình dạy nghề và thực tế hoạt động nghề nghiệp phân tích nghề tiêu chuẩn kỹ năng nghề Kỹ thuật pha chế đồ uống là môn học bổ trợ cho nghề Kỹ thuật chế biến món ăn giúp cho người học sau khi ra trường có thể ứng dụng tốt kiến thức về kỹ thuật trang điểm cắm hoa cho nghề nghiệp của mình. Mặc dù giáo trình được biên soạn trên cơ sở tham khảo nhiều tài liệu liên quan có giá trị tham khảo kinh nghiệm thực tiễn nghề nghiệp của các chuyên gia trong lĩnh vực pha che song chắc hẳn quá trình biên soạn không thể tránh khỏi những thiếu sót nhất định. Người biên soạn mong muốn và thực sự cảm ơn những ý kiến nhận xét đánh giá của các chuyên gia các thầy cô đóng góp cho việc chỉnh sửa để giáo trình ngày một hoàn thiện hơn. Cấu trúc chung của giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống Bài 1 Giới thiệu về Kỹ thuật pha chế đồ uống Bài 2 Kiến thức về các loại đồ uống Bài 3 Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống không cồn Bài 4 Kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống có cồn Bài 5. Xây dựng thực đơn Đây là lần đầu biên soạn giáo trình môn học này do đó không thể tránh khỏi những thiếu sót tôi rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của bạn bè đồng nghiệp và các em học sinh để nâng cao chất lượng nội dung giáo trình. Đà Lạt ngày 20 .

• Ẩm thực
• Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Kỹ thuật chế biến món ăn
• Xây dựng thực đơn
• Kỹ thuật trang trí cocktail
• Hình thức hoạt động của bar
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
• Kỹ thuật pha chế đồ uống không cồn
• Kỹ thuật pha chế đồ uống có cồn
• Đồ uống không cồn
• Đồ uống có cồn
• Pha chế thức uống không cồn
• Giáo trình Pha chế thức uống không cồn
• Thức uống không cồn
• Thức uống giải khát
• Quy trình pha chế sinh tố
• Quy trình pha chế milkshake
• Pha chế đồ uống
• Phục vụ đồ uống
• Quản trị nhà hàng
• Kỹ thuật pha chế
• Luyện kỹ thuật pha chế
• Kỹ thuật phục vụ bia
• Kỹ thuật bài trí quầy Bar
• Giáo trình Pha chế cà phê nghệ thuật
• Pha chế cà phê nghệ thuật (Barista)
• Quy trình pha cà phê Espresso
• Chiết xuất cà phê
• Kỹ thuật Latte art
• Trang thiết bị dụng nhà hàng
• Pha chế trà
• Phục vụ thức uống không cồn
• Giáo trình Thực hành nghiệp vụ bar
• Thực hành nghiệp vụ bar
• Kỹ thuật cắt tỉa trang trí đồ uống
• Kỹ thuật pha chế trà
• Kỹ thuật pha chế nước trái cây
• Kỹ thuật phục vụ đồ uống
• Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Nghiệp vụ bar
• Kỹ thuật pha chế mocktail
• Kỹ thuật pha chế cocktail
• Giáo trình Quản lý thức uống
• Quản lý thức uống
• Kinh doanh nhà hàng
• Thiết kế quầy bar
• Bày trí quầy bar
• Kiểm soát chi phí uống
• Hệ thống pha chế tự động
• Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu lên men
• Pha chế và phục vụ rượu lên men
• Tiêu chuẩn phục vụ bia
• Pha chế cocktail có bia
• Tiêu chuẩn phục vụ rượu vang
• Hướng dẫn quy trình lắng cặn
• Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu mạnh
• Pha chế và phục vụ rượu mạnh
• Rượu Brandy từ trái cây
• Rượu Brandy từ nho
• Tiêu chuẩn phục vụ rượu mạnh
• Pha chế cocktail quốc tế
• Giáo trình Pha chế và phục vụ rượu nhẹ
• Pha chế và phục vụ rượu nhẹ
• Lắng cặn rượu vang
• QCVN 6 32010 BYT
• Quy chuẩn kỹ thuật quốc gia
• Chế biến rượu pha chế
• An toàn thực phẩm
• Pha chế đồ uống có cồn
• Giáo trình Nghiệp vụ bar
• An toàn khi pha chế
• Pha chế Cocktail
• Nghiệp vụ pha chế
• Dụng cụ quầy Bar
• Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn
• Kỹ thuật pha chế các loại đồ uống
• Qui trình sản xuất rượu mùi
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Kỹ năng pha chế
• Phương pháp pha chế cocktail
• Bài giảng Quản trị nhà hàng và quầy bar
• Quản trị quầy bar
• Quy trình phục vụ đồ uống
• Lý thuyết kỹ thuật phục vụ Bar
• Quy trình tổ chức lao động
• Phục vụ bộ phận bar
• Trang thiết bị dụng cụ trong bộ phận bar
• Vệ sinh trong bộ phận bar
• Kĩ thuật pha chế đồ uống
• Thông tư số 10 2015 TT BLĐTBXH
• Thông tư số 10 2015
• Số 10 2015 TT BLĐTBXH
• Lâm nghiệp đô thị