TAILIEUCHUNG - Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ bar: Phần 2 - CĐ Du lịch Hà Nội

(NB) Giáo trình lý thuyết nghiệp vụ bar: Phần 2 cung cấp cho sinh viên những kiến thức cơ bản về kỹ thuật pha chế và tổ chức phục vụ các loại đồ uống như: Kỹ thuật pha chế và phục vụ các loại đồ uống không cồn, kỹ thuật pha chế và phục vụ các loại đồ uống có cồn, kiến thức cơ bản về quản lý và điều hành bar, nghệ thuật giao tiếp với khách hàng và xử lý tình huống. | CHƢƠNG 3 KỸ THUẬT PHA CHẾ VÀ TỔ CHỨC PHỤC VỤ CÁC LOẠI ĐỒ UỐNG Mục đích - Trang bị cho người học các kiến thức cơ bản về kỹ thuật pha chế và tổ chức phục vụ các loại đồ uống các nguyên tắc công việc của người quản lý và giám sát bar. Yêu cầu Sau khi học xong chƣơng này ngƣời học phải biết đƣợc các vấn đề sau - Trình bày được các công thức pha chế đồ uống - Mô tả được các kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống - Phân biệt được các phương pháp pha chế đồ uống . Kỹ thuật pha chế và phục vụ các loại đồ uống không cồn . Kỹ thuật pha chế và phục vụ các loại trà cà phê Căn cứ vào tính chất đặc điểm của trà cà phê chúng ta sử dụng các kỹ thuật pha chế và phục vụ một cách hợp lý hiệu quả. - Pha chế và phục vụ trà Trà xanh Một số loại trà mà chƣa qua giai đoạn lên men và xử lý bằng công nghệ với mục đích giữ nguyên hƣơng vị. Ví dụ nhƣ trà của Việt Nam Nhật Bản Trung Quốc thì kỹ thuật pha chế và phục vụ tƣơng đối cầu kỳ phức tạp. Thƣởng thức trà đã trở nên một nét văn hoá độc đáo ở Nhật Bản ngƣời ta đã coi việc uống trà nhƣ một thức uống tinh thần và đƣợc nâng nên thành trà đạo. Đối với ngƣời Trung Quốc và Việt Nam thì uống trà cũng trở thành nhu cầu thiết yếu hàng ngày. Một số kỹ thuật cơ bản để pha trà theo kiểu Á Đông nhƣ sau Chọn trà và kiểm tra chất lƣợng của trà. Chuẩn bị nguyên liệu dụng cụ pha trà. Xác định định lƣợng cần thiết tuỳ theo số lƣợng ngƣời sử dụng. Kiểm tra nhiệt độ của nƣớc dùng để pha trà. Cho nƣớc đã đun sôi vào ấm trà với lƣợng thích hợp. 95 Ủ trà theo thời gian hợp lý. Rót ra tách và phục vụ. Trà đen Kỹ thuật pha chế và phục vụ trà đen thì tƣơng đối đơn giản hơn so với trà xanh. Thông thƣờng trà đen đƣợc pha chế và phục vụ theo phong cách của ngƣời Châu Âu và một số địa điểm khác trên thế giới. Kỹ thuật pha chế và phục vụ đƣợc thực hiện nhƣ sau Chọn và kiểm tra chất lƣợng của trà. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ pha trà. Chuẩn bị các nguyên liệu đi kèm nhƣ đƣờng sữa chanh Kiểm tra nhiệt độ của nƣớc dùng để pha trà. Cho nƣớc đun sôi vào tách đã có

• Du lịch
• Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Giáo trình Lý thuyết nghiệp vụ bar
• Nghiệp vụ bar
• Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Kỹ thuật pha chế đồ uống có cồn
• Kỹ thuật pha chế đồ uống không cồn
• Cơ cấu tổ chức bộ máy của bar
• Kiến thức về đồ uống
• Đồ uống không cồn
• Pha chế Cocktail
• Nghiệp vụ pha chế
• Dụng cụ quầy Bar
• Pha chế thức uống không cồn
• Giáo trình Pha chế thức uống không cồn
• Thức uống không cồn
• Thức uống giải khát
• Quy trình pha chế sinh tố
• Quy trình pha chế milkshake
• Giáo trình nghề Kỹ thuật chế biến món ăn
• Giáo trình ngành Du lịch khách sạn
• Giáo trình Kỹ thuật pha chế đồ uống
• Đồ uống có cồn
• Pha chế đồ uống
• Phục vụ đồ uống
• Quản trị nhà hàng
• Trang thiết bị dụng nhà hàng
• Pha chế trà
• Kỹ thuật pha chế
• Phục vụ thức uống không cồn
• Giáo trình Nghiệp vụ bar
• An toàn khi pha chế
• Nghiệp vụ nhà hàng
• Kỹ năng pha chế
• Phương pháp pha chế cocktail
• Kỹ thuật trang trí cocktail