TAILIEUCHUNG - Giáo trình Pha chế và phục vụ đồ uống - Ngành Quản trị nhà hàng (Dùng cho trình độ Cao đẳng): Phần 2

Phần 2 giáo trình "Pha chế và phục vụ đồ uống" trang bị cho người học kỹ thuật pha chế và phục vụ đồ uống có cồn như: Kỹ thuật pha chế và phục vụ các loại đồ uống có cồn, luyện kỹ thuật pha chế và phục vụ các loại đồ uống có cồn. Mời các bạn cùng thảo. | BÀI 4 KỸ THUẬT PHA CHẾ VÀ PHỤC VỤ ĐỒ UỐNG CÓ CỒN Mục tiêu - Mô tả được các phương pháp và giải thích được các nguyên tắc pha chế coktail. - Nêu được chính xác các công thức cocktail cơ bản. - Giải thích được quy trình pha chế cocktail và phục vụ khách. - Pha chế được các loại cocktail đạt tiêu chuẩn đúng yêu cầu của khách. - Phục vụ khách các loại bia rượu vang champagne rượu mạnh đúng yêu cầu đạt tiêu chuẩn - Phục vụ được các loại đồ uống có cồn cho khách đúng tiêu chuẩn phù hợp với các hình thức phục vụ khác nhau. -Tính toán xây dựng được danh mục đồ uống theo yêu cầu và tư vấn khách lựa chọn đồ uống phù hợp. - Giám sát và chỉ ra được các sai sót trong việc thực hiện các biện pháp vệ sinh an ninh an toàn và phòng chống cháy nổ trong quá trình chuẩn bị pha chế và phục vụ đồ uống cho khách. - Sáng tạo cẩn thận trong pha chế niềm nở tận tình trong phục vụ khách. 1. Kỹ thuật pha chế và phục vụ các loại đồ uống có cồn Mục tiêu - Mô tả được các phương pháp và giải thích được các nguyên tắc pha chế coktail. - Nêu được chính xác các công thức cocktail cơ bản. - Giải thích được quy trình pha chế cocktail và phục vụ khách. - Pha chế được các loại cocktail đạt tiêu chuẩn đúng yêu cầu của khách. - Phục vụ khách các loại bia rượu vang champagne rượu mạnh đúng yêu cầu đạt tiêu chuẩn - Phục vụ được các loại đồ uống có cồn cho khách đúng tiêu chuẩn phù hợp với các hình thức phục vụ đa dạng khác nhau. . Các phương pháp pha chế cocktail . Phương pháp lắc shaker - Cho các thành phần trong công thức vào bình lắc sau đó cho đá vào đậy nắp chặt lại. Những loại có tính sủi bọt cho vào sau khi đã lắc xong. - Lắc đều bằng hai tay tay trái giữ thân bình tay phải giữ nắp và lắc theo chiều lên xuống có độ nghiêng là 45o. 69 - Lắc trong khoảng 15 giây hoặc khi bàn tay giữ thân bình cảm thấy lạnh là được. Không nên lắc lâu đá tan sẽ làm nhạt đồ uống. Cocktail chỉ uống vừa lạnh không nên để lạnh quá. - Trang trí Phù hợp theo từng loại đồ uống Chú ý Không nên lắc nhiều quá cũng như lắc

TÀI LIỆU LIÊN QUAN
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.