Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Kỹ Thuật - Công Nghệ
Hoá dầu
Ebook Khoa học - Công nghệ Malt và bia (in lần thứ hai): Phần 2
TAILIEUCHUNG - Ebook Khoa học - Công nghệ Malt và bia (in lần thứ hai): Phần 2
Nối tiếp nội dung phần 1, phần 2 cuốn sách cung cấp cho người đọc các kiến thức: Quá trình lên men bia, lọc trong và bão hòa CO2, hoàn thiện sản phẩm, đánh giá chất lượng bia thành phẩm, hệ thống tảy sạch và khử trùng, xử lý chất thải và bảo vệ môi trường của nhà máy bia, . | Chương 8 QUÁ TRÌNH LÊN MEN BIA . MỤC ĐÍCH Theo định nghĩa cùa Pasteur lèn men ỉà sự sổng không cổ khồng khf lèn men bia côn là mội quá trình yếm khí và toả nhi t dưới tác động cùa nấm men. Tổn tại nhiều dạng lên men khác nhau hiếu khí hoẠc yếm khí. Quá trình sản xuất bia bao góm duy nhất quá trình lên men rượu ngoại irứ một số bia khỏng cổn từ ngtiốn cơ chất cacbonhyđrat có khả năng lèn men và cho ra các sản phđm lèn men là rượu rượu etylic và rượu bậc cao các axiĩ. cste và khí cacbonic . CÁC BIẾN ĐỔI SINH HÓA TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN Nấm men có thổ phát triển cà ở diổư kiện kị khí và hiếu khí. Ớ đi4u kiện hiếu khỉ thi các tế bào được hổ hấp. côn ở điểu kiện kị khí thì len men. Chi cỗ phương thức lốn men được áp dụng ưong sàn xuất bia. Pasteur đă định nghĩa quá trình len men là cuộc sống không cổ không khí và dây là sự mô tả râì đúng cho quá trình lôn men bid. Đè quá trình diẻn ra thì nâm men bia đòí hòi mổi trường dinh dưỡng Dịch chiết malt có chứa lất cả các chất dinh dưỡng mà nám men bia đòi hôi. Việc thiêu hụt các chất dinh dưỡng này sẻ dân đến quố trinh lén men mất cân bằng và không hoàn toàn. . Quá trình lèn men đường tạo rượu etylíc co2 Đường và các axịt amin thấm qua màng tế bào nhờ các enzym perineaza dó la những enzym dạc hiệu với một đường hoặc một axil amin. Đường thấm vằo mảng tế bào theo thứ tự sau glucoza fructoza saccaroza. inaltozn. Khả nông sinh ổng hợp enzym permeaza biến đổi luỳ thuộc vào cốc chừng ớ dó có sự khác nhau vế díéư kỉộn cùa quá rinh lên men makoza và nhai là lẽn men maltotrioza trong khi báo quàn ờ nhiệt dồ lạnh nhiổu hoặc ít. Khi quổ trình lên men bi ngừng thưởng là do sự mất khỏ nâng tổng hợp các enzym pcrmcaza cùa nấm men đẠc biêt là dối với các dường makoza maltotrioza . nhưng didu này cũng có thé do những nguyẻn nhân khác. Trong quá trình len men nấm men ùa ra các aminoaxít các hợp chất peptit dó là những chết sê tạo nôn chất lượng câm quan của bia. Các ioại đường có ihể lén men được trong dịch chiồì malt lã maltoZcL .
Phi Hải
201
185
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Không thể tạo bản xem trước, hãy bấm tải xuống
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Giáo trình Khoa học công nghệ malt và bia: Phần 1
228
148
11
Đồ án: Thiết kế nhà máy sản xuất malt đen, năng suất 25.000 tấn sản phẩm/năm
64
94
1
Đồ án công nghệ 2: Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin với năng suất 15000 tấn sản phầm/năm
56
107
0
Bài giảng Công nghệ sản xuất Malt và bia - TS. Nguyễn Kính
152
377
4
ĐỀ TÀI " TÌM HIỂU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MALT "
30
86
2
Sản xuất Malt và bia - Kỹ thuật công nghệ (Tái bản lần thứ hai): Phần 1
221
106
1
Giáo trình Khoa học công nghệ malt và bia: Phần 2
188
112
3
Ebook Khoa học - Công nghệ Malt và bia (in lần thứ hai): Phần 1
227
144
2
Bài giảng Công nghệ sản xuất malt và bia
93
116
1
Ebook Công nghệ sản xuất Malt và Bia - PGS.TS Hoàng Đình Hòa
517
237
6
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462057
59
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
23756
74
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11118
535
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10356
458
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9635
106
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8634
1148
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8356
423
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7942
2249
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
6976
260
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6701
1606
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Hoá dầu
Công nghệ sản xuất Malt
Công nghệ sản xuất bia
Sản xuất bia
Quá trình lên men bia
Đánh giá chất lượng bia thành phẩm
Xử lý chất thải
bảo vệ môi trường
Khoa học công nghệ malt và bia
Khoa học công nghệ
Sản xuất malt
Công nghệ malt
Nguyên liệu sản xuất bia
Đồ án công nghê sinh học
Thiết kế nhà máy sản xuất malt đen
Nhà máy sản xuất malt đen
Đồ án Công nghệ
Máy nén khí
Đồ án công nghệ 2
Đồ án công nghiệp
Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin
Đề tài thiết kế nhà máy sản xuất malt
Đề tài thiết kế nhà máy
Thiết kế nhà máy malt diastilin
Bài giảng Công nghệ sản xuất Malt
công nghệ thực phẩm
sơ đồ quy trình
Công dụng của Malt
Chế biến thực phẩm
Công nghệ sản xuất
Bảo quản đại mạch
Nguyên liệu sản xuất malt
Lên men bia
Đánh giá chất lượng bia
Hạt đại mạch
Quá trình sản xuất dịch đường
Quy trình sản xuất bia
Công nghệ sản xuất Malt và bia
Nguyên liệu thay thế đại mạch
Thành phần của bia
Nghiên cứu công nghệ sử dụng mì
đại mạch trong nước để sản xuất bia và công nghệ sản xuất Malt từ đại mạch trong nước
báo cáo khoa học
kết quả nghiên cứu
xây dựng kế hoạch
đề tài nghiên cứu
Chuẩn bị nguyên liệu
Đường hóa nguyên liệu
Công nghệ sản xuất rượu
Chủng nấm men
Sản xuất rượu dòng Whisky từ ngô
Malt đại mạch
Phân tích sắc kí khí rượu từ dịch malt
Phương pháp nấm men
Phương pháp nuôi cấy
Ngâm đại mạch
Ươm mầm đại mạch
Sấy malt tươi
bia thành phẩm
đại mạch nảy mầm
Đồ án thiết kế nhà máy
Đồ án công nghệ thực phẩm
Đề tài thiết kế nhà máy sản xuất
Thiết kế nhà máy sản xuất malt
kỹ thuật sản xuất bia
phương pháp sản xuất bia
kinh nghiệm sản xuất bia
hướng dẫn sản xuất bia
công nghệ lên men
Ứng dụng công nghệ lên men
Lên men thực phẩm
Công nghệ sản xuất cồn etylic
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Động cơ đốt trong và máy kéo công nghiêp tập 1 part 7
23
286
0
26-06-2024
Sáng tạo trong thuật toán và lập trình với ngôn ngữ Pascal và C# Tập 2 - Chương 4
47
286
2
26-06-2024
Bơm máy nén quạt trong công nghiệp part 8
20
231
3
26-06-2024
Data Structures and Algorithms - Chapter 8: Heaps
41
146
1
26-06-2024
Báo cáo nghiên cứu nông nghiệp " Field control of pest fruit flies in Vietnam "
14
160
2
26-06-2024
Thương hiệu sản phẩm làng nghề: Đã ít, lại thiếu tính cạnh tranh
5
139
0
26-06-2024
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
142
1
26-06-2024
Hướng dẫn chế độ dinh dưỡng cho người bệnh viêm khớp
5
140
0
26-06-2024
The Constituents of Medicinal Plants
185
136
0
26-06-2024
Concluding interview 6
6
122
1
26-06-2024
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
7942
2249
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
6701
1606
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4005
1299
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
5688
1193
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8634
1148
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3633
665
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3845
601
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4378
543
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11118
535
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4291
483
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.