TAILIEUCHUNG - Ebook Khoa học - Công nghệ Malt và bia (in lần thứ hai): Phần 1

Phần 1 cuốn sách cung cấp cho người đọc các kiến thức: Lịch sử công nghệ ngành sản xuất bia, hạt đại mạch, các nguyên liệu phụ sản xuất bia, hoa houblon, nước và nguyên liệu thay thế, nấm men bia, công nghệ sản xuất malt, quá trình sản xuất dịch đường. . | ĐẠI HỌC TRƯỞNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI BÁCH KHOA GS. TS. NGUYEN THỊ HIEN CHÚ BIÊN PGS. TS. LÊ THANH MAI ThS. LÊ THỊ LAN CHI ThS. NGUYỄN TIEN THÀNH ThS. LÊ VIẾT THẮNG KHOA HOC-CONG NGHE TO NHA XUAT BAN KHOA HỌC VA KY THUẠT I S 3 w 3 M QtK Mỉd dỉirt Sỹìtt TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI GS. TS. NGUYỄN THỊ HIỀN Chủ biên PGS. TS. LÊ THANH MAI ThS. LÊ THỊ LAN CH ThS. NGUYỄN TIẾN THÀNH ThS. LÊ VIET THẮNG KHOA HỌC - CÔNG NGHỆ MALT VÀ BIA In lần thứ 2 Ạ Ặ í. . ỉ 1 7 . TRỰÔNC fỊ _ Ỹ ti r Ị 1 7. - A. 1 1 1 -1 THƯ VIỆN sg KCB 4U . 02 Ẩo 1 - . - V- I NHÀ XUẤT BẲN KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT HÀ NÔI MỞ ĐẦU Cuốn sách Khoa học Công nghé Mali vá Bia là một cuốn giáo ưinh sách đã được tập hợp vd chđí lọc từ nhiêu tư liệu vệ khoa học vầ cổng nghệ sắn xuất malt vổ bia của các nước khác nhau Anh Pháp Nga Tiệp để phục vụ chữ các đổi tượng khác nhau như sinh viên cán bộ làm việc liên ngành. Chứng tôi đã chuấn bị tư liệu chữ cuốn sách này gán ỉ5 nám qua lừ nhìéư nguồn khác nhau. Ban tác già chủng tôi cung xin chân thành cám ơn Nhà xuất bàn Khoa học và Kỹ thuụt một sổ sình vièn ngành công nghệ lẻn men các đổng nghiệp và gia đỉnh đã hỗ trợ cung cấp thông tin và in áh ỉàì liệu này. Tuy tộợ thể tác già đã cố gang hoán Chĩnh Ciiôh sách nhưng chấc không thể tránh khỏi những thiểu sót ở ỉđn in đâu tiên. Chúng tôi mong bạn đọc góp ý đề chúng tôi sửa chừa vằ hoàn thiện cho bản ìn ỉđn sau ỉ ốt hơn để phục vụ bọn đọc và người học được tốt hơn. Thay mứt Đan tác già Chủ biên GS. TS. Nguyen Thj .

• Hoá dầu
• Công nghệ sản xuất Malt
• Công nghệ sản xuất bia
• Sản xuất bia
• Hạt đại mạch
• Quá trình sản xuất dịch đường
• Quy trình sản xuất bia
• Nguyên liệu sản xuất bia
• Khoa học công nghệ malt và bia
• Khoa học công nghệ
• Sản xuất malt
• Công nghệ malt
• Đồ án công nghê sinh học
• Thiết kế nhà máy sản xuất malt đen
• Nhà máy sản xuất malt đen
• Đồ án Công nghệ
• Máy nén khí
• Đồ án công nghệ 2
• Đồ án công nghiệp
• Thiết kế nhà máy sản xuất malt diastilin
• Đề tài thiết kế nhà máy sản xuất malt
• Đề tài thiết kế nhà máy
• Thiết kế nhà máy malt diastilin
• Bài giảng Công nghệ sản xuất Malt
• công nghệ thực phẩm
• sơ đồ quy trình
• Công dụng của Malt
• Chế biến thực phẩm
• Công nghệ sản xuất
• Bảo quản đại mạch
• Nguyên liệu sản xuất malt
• Lên men bia
• Đánh giá chất lượng bia
• Công nghệ sản xuất Malt và bia
• Nguyên liệu thay thế đại mạch
• Thành phần của bia
• Nghiên cứu công nghệ sử dụng mì
• đại mạch trong nước để sản xuất bia và công nghệ sản xuất Malt từ đại mạch trong nước
• báo cáo khoa học
• kết quả nghiên cứu
• xây dựng kế hoạch
• đề tài nghiên cứu
• Chuẩn bị nguyên liệu
• Đường hóa nguyên liệu
• Công nghệ sản xuất rượu
• Chủng nấm men
• Sản xuất rượu dòng Whisky từ ngô
• Malt đại mạch
• Phân tích sắc kí khí rượu từ dịch malt
• Phương pháp nấm men
• Phương pháp nuôi cấy
• Ngâm đại mạch
• Ươm mầm đại mạch
• Sấy malt tươi
• bia thành phẩm
• đại mạch nảy mầm
• Quá trình lên men bia
• Đánh giá chất lượng bia thành phẩm
• Xử lý chất thải
• bảo vệ môi trường
• Đồ án thiết kế nhà máy
• Đồ án công nghệ thực phẩm
• Đề tài thiết kế nhà máy sản xuất
• Thiết kế nhà máy sản xuất malt
• kỹ thuật sản xuất bia
• phương pháp sản xuất bia
• kinh nghiệm sản xuất bia
• hướng dẫn sản xuất bia
• công nghệ lên men
• Ứng dụng công nghệ lên men
• Lên men thực phẩm
• Công nghệ sản xuất cồn etylic