TAILIEUCHUNG - Đề tài: Nghiên cứu công nghệ sản xuất và sử dụng một số chất phụ gia có nguồn gốc thiên nhiên đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm - PGS.TS Nguyễn Thị Ngọc Tú

Mục tiêu của đề tài nhằm giải quyết 2 vấn đề như sau: Nghiên cứu quy trình công nghệ tạo ra một phụ gia chế biến bảo quản thực phẩm và 2 chất màu thực phẩm nguồn gốc thiên nhiên đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và mục tiêu thứ 2 nhằm nghiên cứu ứng dụng các phụ gia này vào quá trình chế biến một số thực phẩm thông dụng. | VIỆN KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VIỆT NAM VIỆN HOR HỌC số 18 Đường Hoàng Quốc Việt - Hà nội BÁO CÁO TỔNG KẾT KHOA HỌC VÀ KỸ THUẬT ĐỂ TÀI Nghiên cứu cõng nghệ sản xuốt vò sử dụng một số chát phụ gia có nguỗn gốc thiên nhiên đảm bảo chát lượng vệ sinh an toàn thực phẩm. tó- PGS. TS Nguyễn Thị Ngọc Tú Hà nội 9 - 2005 Bản thảo viết xong 9Ị 2005 Tài liệu này được chuẩn bị trên cơ sở kết quả thực hiện Để tài cấp Nhà nước mã số KC. 10. 20. PHẨN MỞ ĐẨU Danh sách những người thực hiện chính đê tài 1 1 Họ tẽn Chức vụ Cơ quan 1. Nguyễn Thị Ngọc Tú loàn bộ đề tài PGS TS NCV cao cấp Chủ nhiệm đề tài Viện Hóa học 2. Vũ Mạnh Hùng TS phó chủ nhiệm Bộ môn Dược lý Học viện Quân y 3. Lê Lan Anh PGS TS Viện Hoá học 4. Bùi Quang Thuật TS Phó Viện trưởng Viện Công nghiệp Thực phẩm 5. Đào Tố Quyên Phó chủ nhiệm Khoa Viện Dinh dưỡng Quốc gia 6. Phạm Đình Tỵ TS Viện Hóa học các Hợp chất Thiên nhiên 7. Nguyễn Tiến Thắng TS Viện Trưởng Viện sinh học Nhiệt đới 8. Vũ Thị Ngọc Thanh TS Dại học Y Hà nội 9. Trần Phan Diễm Ngọc KS hoá Viộn Hóa học 10. Nguyễn Thị Thu Hà Cử nhằn Hoá Viện Hóa học 11. Lê Hồng Anh Cử nhân Hoá Viện Hoá .

• Nông nghiệp
• Công nghệ sản xuất
• Chất phụ gia
• Nguồn gốc thiên nhiên
• Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm
• An toàn thực phẩm
• Công nghệ sản xuất sản phẩm sữa
• Sản phẩm sữa
• Thức uống pha chế
• Công nghệ sản xuất sữa
• Công nghệ sản xuất thức uống pha chế
• Công nghệ sản xuất kem
• Công nghệ sản xuất bơ
• Giáo trình Công nghệ sản xuất mì chính
• Công nghệ sản xuất mì chính
• Sản phẩm lên men cổ truyền
• Công nghệ sản xuất nước mắm
• Công nghệ sản xuất nem chua
• Công nghệ sản xuất tương
• Sản xuất nước uống lên men
• Dây chuyền công nghệ sản xuất PVC
• Công nghệ sản xuất PVC
• Sản xuất PVC
• Đồ án công nghệ sản xuất PVC
• Tìm hiểu công nghệ sản xuất PVC
• Tài liệu công nghệ sản xuất PVC
• Sản xuất sạch hơn
• Công nghệ sản xuất bia
• Công nghệ sản xuất sạch hơn
• Sản xuất sạch hơn trong sản xuất bia
• Cơ hội sản xuất sạch hơn
• Áp dụng sản xuất sạch hơn
• Bài giảng Công nghệ sản xuất bia
• Nghiên cứu Công nghệ sản xuất bia
• Tìm hiểu Công nghệ sản xuất bia
• Quy trình Công nghệ sản xuất bia
• Sản xuất bia
• Công nghệ sản xuất chè
• Công nghệ sản xuất cà phê
• Công nghệ sản xuất ca cao
• Nguyên liệu sản xuất chè
• Công nghệ sản xuất chè đen
• Công nghệ sản xuất chè xanh
• Bài giảng Công nghệ sản xuất protein
• Công nghệ sản xuất axit amin
• Công nghệ sản xuất axit hữu cơ
• Công nghệ sản xuất protein vi sinh vật
• Dây chuyền công nghệ
• Công nghệ sản xuất protein
• Bài giảng Công nghệ sản xuất Malt
• Nguyên liệu sản xuất bia
• Công nghệ sản xuất Malt
• Sản xuất đồ uống
• Bài giảng Công nghệ sản xuất đồ uống
• Công nghệ sản xuất đồ uống
• Công nghiệp chế biến sữa
• Giáo trình Công nghệ sản xuất thức uống
• Công nghệ sản xuất thức uống
• Sản xuất thức uống
• Sản xuất thức uống pha chế
• Sản xuất thức uống không cồn
• công nghệ sản xuất đường
• công nghệ sản xuất bánh
• công nghệ sản xuất kẹo
• giáo trình công nghệ sản xuất đường
• giáo trình công nghệ sản xuất bánh
• Bài báo cáo
• Công nghệ sản xuất LNG
• Mô phỏng công nghệ sản xuất LNG
• Tìm hiểu công nghệ sản xuất LNG
• Nghiên cứu công nghệ sản xuất LNG
• Quy trình công nghệ sản xuất LNG
• Bài giảng Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
• Công nghệ sản xuất đường và bánh kẹo
• Quy trình công nghệ sản xuất kẹo
• Chỉ tiêu chất lượng của kẹo
• Hệ thống nấu kẹo chân không
• Quy trình công nghệ sản xuất bánh biscuit
• Công nghệ sản xuất bánh biscuit
• Hệ thống phân loại bánh cracker
• Mô hình tạo khung gluten bột nhào
• Quy trình công nghệ sản xuất phèn nhôm
• Công nghệ sản xuất phèn nhôm từ Cao Lanh
• Công nghệ sản xuất phèn nhôm
• Sản xuất phèn nhôm