TAILIEUCHUNG - Ebook Công nghệ sản xuất chè, cà phê và ca cao: Phần 1

Phần 1 cuốn sách "Công nghệ sản xuất chè, cà phê và ca cao" cung cấp cho người học các kiến thức: Tổng quan về chè, nguyên liệu sản xuất chè, công nghệ sản xuất chè đen, công nghệ sản xuất chè xanh, công nghệ sản xuất các mặt hàng chè khác. nội dung chi tiết. | . Nguyễn Thị Hiền Chủ biên ThS. Nguyễn Ván Tạng ANG THU VIEN DH NHA TRẠNG 3 ỏ ỏ ỏ ỏ -2 1 i 3 5 3000021435 . Nguyễn Thị Hiền Chủ biên ThS. Nguyễn Văn Tặng CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHÈ CÀ PHÊ CA CAO I trương bại HQCjHHATRAWG ĩ HỮ VÉN 30021435 NHÀ XUẤT BẢN LAO ĐỘNG HÀ NỘI -2010 Công nghệ sản xuất Chè Cà phê Ca cao LỜI NÓI ĐẦU Cuốn sách Công nghệ sản xuất chè cà phê ca cao được biên soạn nhằm cung cấp những kiến thức cơ bản thuộc chuyên ngành Công nghệ thực phẩm và Công nghệ sau thu hoạch. Cuốn sách này có thể dùng làm tài liệu cho sinh viên và các bạn đọc quan tâm đến các chuyên ngành trên. Cuốn sách được biên soạn theo kinh nghiệm được đúc rút trong quá trĩnh giảng dạy và biên soạn nhiều chương trình đào tạo cho các chuyên ngành CNTP nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo ngày càng tâng lên của sinh viên các chuyên ngành này và đáp ứng nhu cầu che biên sản phẩm cây nhiệt đới phong phú ở nước ta. Chúng tôi đã chọn lựa và biên soạn những kiến thức tông hợp nhất về công nghệ sản xuất chè cà phê ca cao như sau Phần ỉ. Cồng nghệ sản xuất chè Phần 2. Cồng nghệ sản xuất cà phê Phần 3. Công nghệ sản xuất ca cao Mỗ ỉ phần đều có kết cấu như sau 1. Phần công nghệ chính cho sản xuất chè cà phê ca cao. 2. Phần thiết bị minh họa cần thiết cho từng công đoạn sản xuất. 3. Phần câu hỏi ôn tập cho từng chương. Cuốn sách là phụ lục ghi chú các tài liệu cân tra cứu cho kiến thức cần bo sung. Mặc dù đã cổ gắng tập hợp nhiều tư liệu và thực tế sản xuất để biên soạn nhưng cũng không tránh khỏi khiếm khuyêt chúng tôi mong nhận được ỷ kiến đóng góp của người học và người dạy để hoàn chỉnh cho lần xuất bản sau được tốt hơn. Thay mặt tập thê tác giả . Nguyễn Thị Hiền Nguyên chủ nhiệm Bộ môn CNSH - Thực phâm Trường Đại học Bách khoa Hà Nội

• Nông nghiệp
• Công nghệ sản xuất chè
• Công nghệ sản xuất cà phê
• Công nghệ sản xuất ca cao
• Nguyên liệu sản xuất chè
• Công nghệ sản xuất chè đen
• Công nghệ sản xuất chè xanh
• kỹ thuật sản xuất chè đen
• phương pháp sản xuất chè đen
• giáo trình sản xuất chè đen
• hướng dẫn sản xuất chè đen
• công nghệ sản xuất
• Công nghệ sản xuất chè lên men
• Sản xuất chè lên men
• Quy trình công nghệ sản xuất chè
• Công đoạn vò chè héo
• Công đoạn lên men
• Thiết kế nhà máy sản xuất chè
• Cân bằng năng lượng
• Quy trình công nghệ
• Sản xuất chè Oolong
• Sản xuất chè xanh
• Khoa học sản xuất chè
• Công nghệ sản xuất chè an toàn
• Chất lượng chè búp
• Xuất khẩu chè
• Kỹ thuật thu hái chè
• Quản lý nhà nước
• Vùng sản xuất chè xanh
• Phát triển vùng sản xuất chè xanh
• Phát triển cây chè an toàn
• Quá trình sản xuất chè xanh
• Phát triển chè xanh tỉnh Phú Thọ
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Kỹ thuật tưới nước chè búp
• Chế phẩm vi sinh vật
• Sâu hại cây chè
• Bệnh hại cây chè
• Bài giảng Công nghệ thực phẩm
• Lịch sử cây chè thế giới
• Tình hình sản xuất chè tại Việt Nam
• Kỹ thuật chế biến chè
• Công nghệ thực phẩm Chương 2
• Công nghệ thực phẩm
• Quy trình công nghệ sản xuất chè xanh
• Tìm hiểu quy trình sản xuất chè xanh
• Công nghệ chè
• Chè hoa tươi
• Chè đen túi lọc
• Chè xanh túi lọc
• Công nghệ chế biến chè túi lọc
• Công nghệ ca cao
• Công nghệ cà phê
• Diệt men chè
• Công nghệ thực phẩm Chương 4
• Quy trình sản xuất chè đen
• Sản xuất chè đen
• Tìm hiểu quy trình sản xuất chè đen
• Giai đoạn làm héo
• Giai đoạn vò chè
• Chè ô long
• Công nghệ sản xuất chè ô long
• Nguyên liệu sản xuất chè ô long
• Công nghệ sản xuất chè olong
• Sản xuất chè olong
• Quy trình công nghệ sản xuất chè olong
• Chế biến chè olong