TAILIEUCHUNG - Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 4

Nguyên liệu Yêu cầu nguyên liệu. - Phải có hàm lượng tanin cao. - Là những búp chè có 1 tôm, 2-3 lá non .Hái trên nhữ 2nhữ những đọt chè có từ 4-5 lá, vào đúng độ trưởng thành 4kỹ thuật. thuật. - Hàm lượng protein và clorophin thấp . Vận chuyển và bảo quản - Chè được đựng vào sọt không nén ép, làm dập nát và để lẫn các loại chè với nhau. - Đưa sang làm héo ngay - Trong trường hợp phảI bảo quản thì phảI bảo quản thì nơI thoáng mát,sạch,khô hợp. | Công nghệ sản xuât chè đen j Iinãf nun II Nguyên liệu Làm héo Phá vỡ tế bào tạo hình Lên men Sấy khô Phân loại Đấu trộn Sản phẩm chè đen OTD CTC Trong công nghệ sản xuất chè đen công nghệ sản xuất chè CTC và OTD có bản chất tương tự nhau chỉ khác nhau ở quá trình phá vỡ tế bào và đinh hình. Vỉệỉ Có rig ỉĩgĩlậ Sỉĩỉỉỉ học Thực pháỉn axcã HUM Yêu cầu nguyên liệu. - Phải có hàm lượng tanin cao. - Là những bóp chè có 1 tôm 2-3 lá non .Hái trên những đọt chè có từ 4-5 lá vào đúng độ trưởng thành kỹ thuật. - Hàm lượng protein và clorophin thấp . iMy Ax í Ềìì Vỉệỉi Công ỉỉghẹ Sỉỉìh học Thực pỉĩởĩii 1. Nguyên liệu . r Công nghệ sản xuât chè đen Công nghệ sản xuât chè đen j I Mqiiw Vân chuyến và báo quán - Chè được đựng vào sọt không nén ép làm dâp nát và đế lẫn các loại chè với nhau. - Đưa sang làm héo ngay - Trong trường hợp phái báo quán thì phải bảo quản nơi thoáng mát sạch khô hợp héo tự nhiên. - Để riêng từng loại chè ghi lại loại chè giờ bát đầu bảo .

• Nông nghiệp
• công nghệ sản xuất chè đen
• kỹ thuật sản xuất chè đen
• phương pháp sản xuất chè đen
• giáo trình sản xuất chè đen
• hướng dẫn sản xuất chè đen
• công nghệ sản xuất
• Công nghệ thực phẩm Chương 4
• Công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất chè đen
• Sản xuất chè đen
• Tìm hiểu quy trình sản xuất chè đen
• Công nghệ sản xuất chè
• Công nghệ sản xuất cà phê
• Công nghệ sản xuất ca cao
• Nguyên liệu sản xuất chè
• Công nghệ sản xuất chè xanh
• Công nghệ chè
• Công nghệ ca cao
• Công nghệ cà phê
• Giai đoạn làm héo
• Giai đoạn vò chè
• Chè hoa tươi
• Chè đen túi lọc
• Chè xanh túi lọc
• Công nghệ chế biến chè túi lọc
• quy trình công nghệ
• chế biến chè
• kiểm tra chất lượng chè
• quy trình sản xuất chè
• phương pháp truyền thống OTD
• chế biến chè xanh
• giá trị của chè
• thành phần hoá học
• nguyên liệu chè
• phân loại chè
• Hóa sinh chè
• Cây chè Việt Nam
• Chế biến cây chè
• Phương pháp OTD
• Phương pháp CTC
• Quá trình vò OTD
• Quá trình vò CTC
• công nghệ sinh học
• sản xuất chè
• chế biến thực phẩm
• quy trình chế biến