TAILIEUCHUNG - Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 6

ố vòng quay của máy vò: + số vòng quay giảm chè xoăn tốt giảm xoă + số vòng quay tăng chè mảnh tăng - Nhiệt độ ,độ ẩm và sự lưu thông không khí trong phòng vò + Nhiệt độ không khí tối ưu : 20 ữ 22°C, mùa hè ≤ 22° 30° 30°C. + Độ ẩm tương đối của không khí : φ ≥ 95%. + Tốc độ lưu thông không khí trong phòng vò: v≥2m/s v≥ - Thời gian vò Công nghệ phá vớ tế bào và tạo hình hì Công nghệ OTD Vò lần 1 Sàng. | Công nghệ sản xuât chè đen - Số vòng quay của máy vò số vòng quay giảm chè xoăn tốt số vòng quay tăng chè mảnh - Nhiệt độ độ ẩm và sự lưu thông không khí trong phòng vò Nhiệt độ không khí tối ưu 20 22 C mùa hè 30 C. Độ ẩm tương đối của không khí ọ 95 . Tốc độ lưu thông không khí trong phòng vò v 2m s - Thời gian vò r íệíĩ Công ỉĩghệ Sinh học Thực phàn ì Công nghệ sản xuât chè đen Công nghệ phá vớ tế bào và tạo hình Công nghệ OTD Vỉệỉỉ Côỉỉg Ỉĩgỉĩệ Siĩỉh ĩ ị ọc - Thực phữỉu Công nghệ sản xuât chè đen j Iinãf nun II .Vò lá chè Là phá vỡ tế bào lá làm dập tế bào làm cho nước ép của chè thoát ra và sau khi làm khô thì đọng lại trên bề mặt lá dẽ dàng hoà tan vào dung dịch nước nóng. Lần vò Thơi gian độ dập 1 45 phút 40 2 45 phút 60 3 40 phút 80 - Sau môi lần vò tách ra 1 lượng chè non 20 tông lượng chè của môi lần vò. - F1 F2 F3 chè non còn F4 chè già . - Thời gian sàng tơi như nhau 7 - 10 .

• Nông nghiệp
• công nghệ sản xuất chè đen
• kỹ thuật sản xuất chè đen
• phương pháp sản xuất chè đen
• giáo trình sản xuất chè đen
• hướng dẫn sản xuất chè đen
• công nghệ sản xuất
• Công nghệ thực phẩm Chương 4
• Công nghệ thực phẩm
• Quy trình sản xuất chè đen
• Sản xuất chè đen
• Tìm hiểu quy trình sản xuất chè đen
• Công nghệ sản xuất chè
• Công nghệ sản xuất cà phê
• Công nghệ sản xuất ca cao
• Nguyên liệu sản xuất chè
• Công nghệ sản xuất chè xanh
• Công nghệ chè
• Công nghệ ca cao
• Công nghệ cà phê
• Giai đoạn làm héo
• Giai đoạn vò chè
• Chè hoa tươi
• Chè đen túi lọc
• Chè xanh túi lọc
• Công nghệ chế biến chè túi lọc
• quy trình công nghệ
• chế biến chè
• kiểm tra chất lượng chè
• quy trình sản xuất chè
• phương pháp truyền thống OTD
• chế biến chè xanh
• giá trị của chè
• thành phần hoá học
• nguyên liệu chè
• phân loại chè
• Hóa sinh chè
• Cây chè Việt Nam
• Chế biến cây chè
• Phương pháp OTD
• Phương pháp CTC
• Quá trình vò OTD
• Quá trình vò CTC
• công nghệ sinh học
• sản xuất chè
• chế biến thực phẩm
• quy trình chế biến