Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Sức khỏe - Y tế
Văn bản luật
Nông Lâm Ngư
Kỹ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Tài liệu HOT
Tìm
Danh mục
Kinh doanh - Marketing
Kinh tế quản lý
Biểu mẫu - Văn bản
Tài chính - Ngân hàng
Công nghệ thông tin
Tiếng anh ngoại ngữ
Kĩ thuật công nghệ
Khoa học tự nhiên
Khoa học xã hội
Văn hóa nghệ thuật
Y tế sức khỏe
Văn bản luật
Nông lâm ngư
Kĩ năng mềm
Luận văn - Báo cáo
Giải trí - Thư giãn
Tài liệu phổ thông
Văn mẫu
Thông tin
Điều khoản sử dụng
Quy định bảo mật
Quy chế hoạt động
Chính sách bản quyền
0
Trang chủ
Nông - Lâm - Ngư
Nông nghiệp
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 7
TAILIEUCHUNG - Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 7
ctquynon Diphenolquynon Khử (- H2) Bis Flavanol( không mầu, tạo vi) Oxi hoá bước hai (O2&H2O& ẩm ) Oxi hoá (+ O2) TeaFlavi ( TF )(Mầu vàng, tạo vị) Dạng không tan + Protein trong bã chè Tearubigin ( TR) mầu đỏ Dạng hoà tan ( muối hoặc axit) - Polyphenol + Oxi octhoquinol (khụng màu cú vị chỏt) - Octhoquinol flavanol (màu vàng nhạt, vị chỏt) bislavanol (khụng màu) - Flavanol và bisflavanol Teaflavin (màu vàng) - Teaflavin Tearubigin (màu đỏ nõu). | Công nghệ sản xuât chè đen Sàng vò viên làm cho khối chè tơi xốp hơn do đó quá trình lên men chè được tốt hơn . Vỉệỉỉ Côỉỉg Ỉĩgỉĩệ Siĩỉh ĩ ị ọc - Thực phữỉu Công nghệ sản xuât chè đen -CK 4. Lên men. Mục đích. - Tạo ra những biến đổi sinh hoá chủ yếu là các hợp chất polyphenol trong chè bị oxi hoá dưới sự xúc tác của enzyme polyphenoloxidase PPO và peroxidase PO tạo các hợp chất hương vị màu sắc cho chè thành phẩm. Viện Công nghẹ Sinh học Thực pháni Sơ đổ oxi hóa Tanin Catechin 02 ị Men Po Octquynon Oxi hoá O2 Khử - H2 Ngưng tụ Diphenolquynon Bis Flavanol không mầu tạo vi TeaFlavi TF Mầu vàng tạo vị Oxi hoá bước hai O2 H2O ẩm Dạng không tan Protein trong bã chè Tearubigin TR mầu đỏ Dạng hoà tan muối hoặc axit
Tuyết Vy
144
12
pdf
Báo lỗi
Trùng lắp nội dung
Văn hóa đồi trụy
Phản động
Bản quyền
File lỗi
Khác
Upload
Tải xuống
đang nạp các trang xem trước
Bấm vào đây để xem trước nội dung
Tải xuống
TÀI LIỆU LIÊN QUAN
Bài giảng về Công nghệ sản xuất chè đen
114
125
6
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 1
12
101
1
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 2
12
115
1
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 3
12
112
1
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 4
12
109
1
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 5
12
105
1
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 6
12
105
1
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 7
12
109
1
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 8
12
111
1
Giáo trình : Công nghệ sản xuất chè đen part 9
12
91
1
TÀI LIỆU XEM NHIỀU
Một Case Về Hematology (1)
8
462352
61
Giới thiệu :Lập trình mã nguồn mở
14
26787
79
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11377
543
Câu hỏi và đáp án bài tập tình huống Quản trị học
14
10572
468
Phân tích và làm rõ ý kiến sau: “Bài thơ Tự tình II vừa nói lên bi kịch duyên phận vừa cho thấy khát vọng sống, khát vọng hạnh phúc của Hồ Xuân Hương”
3
9856
108
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8910
1161
Tiểu luận: Nội dung tư tưởng Hồ Chí Minh về đạo đức
16
8523
426
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
8109
2279
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
7976
1825
Đề tài: Dự án kinh doanh thời trang quần áo nữ
17
7297
268
TỪ KHÓA LIÊN QUAN
Nông nghiệp
công nghệ sản xuất chè đen
kỹ thuật sản xuất chè đen
phương pháp sản xuất chè đen
giáo trình sản xuất chè đen
hướng dẫn sản xuất chè đen
công nghệ sản xuất
Công nghệ thực phẩm Chương 4
Công nghệ thực phẩm
Quy trình sản xuất chè đen
Sản xuất chè đen
Tìm hiểu quy trình sản xuất chè đen
Công nghệ sản xuất chè
Công nghệ sản xuất cà phê
Công nghệ sản xuất ca cao
Nguyên liệu sản xuất chè
Công nghệ sản xuất chè xanh
Công nghệ chè
Công nghệ ca cao
Công nghệ cà phê
Giai đoạn làm héo
Giai đoạn vò chè
Chè hoa tươi
Chè đen túi lọc
Chè xanh túi lọc
Công nghệ chế biến chè túi lọc
quy trình công nghệ
chế biến chè
kiểm tra chất lượng chè
quy trình sản xuất chè
phương pháp truyền thống OTD
chế biến chè xanh
giá trị của chè
thành phần hoá học
nguyên liệu chè
phân loại chè
Hóa sinh chè
Cây chè Việt Nam
Chế biến cây chè
Phương pháp OTD
Phương pháp CTC
Quá trình vò OTD
Quá trình vò CTC
công nghệ sinh học
sản xuất chè
chế biến thực phẩm
quy trình chế biến
TÀI LIỆU MỚI ĐĂNG
Giáo trình phân tích phương trình vi phân viết dưới dạng thuật toán đặc tính của hệ thống p1
5
171
1
11-01-2025
Báo cáo nghiên cứu khoa học " HÃY LÀM CHO HUẾ XANH HƠN VÀ ĐẸP HƠN "
6
188
3
11-01-2025
báo cáo hóa học:" Perceptions of rewards among volunteer caregivers of people living with AIDS working in faith-based organizations in South Africa: a qualitative study"
10
165
1
11-01-2025
báo cáo hóa học:" Quality of data collection in a large HIV observational clinic database in sub-Saharan Africa: implications for clinical research and audit of care"
7
163
4
11-01-2025
Đề tài " Dự báo về tác động của Tổ chức Thương mại Thế giới WTO đối với các doanh nghiệp xuất khẩu vừa và nhỏ Việt Nam – Những giải pháp đề xuất "
72
194
2
11-01-2025
Báo cáo " Bàn về hành vi pháp luật và hành vi đạo đức "
11
182
2
11-01-2025
ETHICAL CODE HANDBOOK: Demonstrate your commitment to high standards
7
156
1
11-01-2025
ĐỀ TÀI " ĐÁNH GIÁ HIỆU QUẢ HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NGOẠI HỐI CỦA NGÂN HÀNG THƯƠNG MẠI CỔ PHẦN XUẤT NHẬP KHẨU VIỆT NAM "
51
159
3
11-01-2025
Báo cáo nghiên cứu khoa học " Vai trò chính quyền địa phương trong phát triển kinh tế : khu chuyên doanh gốm sứ ( Trung Quốc ) và Bát Tràng ( Việt Nam )("
11
218
1
11-01-2025
Báo cáo nghiên cứu khoa học " NÂNG QUAN HỆ KINH TẾ THƯƠNG MẠI VIỆT NAM - TRUNG QUỐC LÊN TẦM CAO THỜI ĐẠI "
8
178
1
11-01-2025
TÀI LIỆU HOT
Mẫu đơn thông tin ứng viên ngân hàng VIB
8
8109
2279
Giáo trình Tư tưởng Hồ Chí Minh - Mạch Quang Thắng (Dành cho bậc ĐH - Không chuyên ngành Lý luận chính trị)
152
7976
1825
Ebook Chào con ba mẹ đã sẵn sàng
112
4440
1376
Ebook Tuyển tập đề bài và bài văn nghị luận xã hội: Phần 1
62
6379
1279
Ebook Facts and Figures – Basic reading practice: Phần 1 – Đặng Tuấn Anh (Dịch)
249
8910
1161
Giáo trình Văn hóa kinh doanh - PGS.TS. Dương Thị Liễu
561
3861
680
Giáo trình Sinh lí học trẻ em: Phần 1 - TS Lê Thanh Vân
122
3930
610
Giáo trình Pháp luật đại cương: Phần 1 - NXB ĐH Sư Phạm
274
4783
567
Tiểu luận: Tư tưởng Hồ Chí Minh về xây dựng nhà nước trong sạch vững mạnh
13
11377
543
Bài tập nhóm quản lý dự án: Dự án xây dựng quán cafe
35
4537
490
Đã phát hiện trình chặn quảng cáo AdBlock
Trang web này phụ thuộc vào doanh thu từ số lần hiển thị quảng cáo để tồn tại. Vui lòng tắt trình chặn quảng cáo của bạn hoặc tạm dừng tính năng chặn quảng cáo cho trang web này.