TAILIEUCHUNG - Khảo sát khả năng sinh tổng hợp lipase từ các chủng nấm mốc phân lập trong môi trường giàu lipid

Nghiên cứu nhằm tuyển chọn chủng nấm mốc tự nhiên có hoạt tính lipase cao được phân lập từ nguồn mẫu có chứa lipid và khảo sát điều kiện nuôi cấy trên môi trường bán rắn. Quá trình phân lập để thu nhận các chủng nấm mốc được thực hiện trên môi trường PGA (Potato glucose agar). Mời các bạn tham khảo! | Tạp chí Khoa học công nghệ và Thực phẩm 16 (1) (2018) 67-78 KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SINH TỔNG HỢP LIPASE TỪ CÁC CHỦNG NẤM MỐC PHÂN LẬP TRONG MÔI TRƢỜNG GIÀU LIPID Đào Thị Mỹ Linh*, Trần Thị Mỹ Thảo, Lý Thị Diễm Trang, Lê Thị Mỹ Trinh Trường Đại học Công nghiệp Thực phẩm *Email: linhdtm@ Ngày nhận bài: 03/7/2018; Ngày chấp nhận đăng: 30/8/2018 TÓM TẮT Lipase có thể thu nhận từ nấm mốc do điều kiện nuôi cấy dễ kiểm soát và có thể sinh trưởng trong các môi trường bán rắn có chứa phụ phẩm như bã mía, lõi ngô, bánh dầu. Nghiên cứu nhằm tuyển chọn chủng nấm mốc tự nhiên có hoạt tính lipase cao được phân lập từ nguồn mẫu có chứa lipid và khảo sát điều kiện nuôi cấy trên môi trường bán rắn. Quá trình phân lập để thu nhận các chủng nấm mốc được thực hiện trên môi trường PGA (Potato glucose agar). Tuyển chọn cấp 1 được tiến hành trên môi trường M1 có 1% tween 80, qua đó đường kính vòng phân giải được xác định. Tuyển chọn cấp 2 được đánh giá dựa trên hoạt tính enzyme lipase và chủng mốc có khả năng sinh lipase cao nhất được định danh. Các yếu tố ảnh hưởng của môi trường nuôi cấy tới khả năng sinh tổng hợp lipase được khảo sát bao gồm thành phần phần trăm cơ chất bánh dầu:bã mía (100:0; 75:25; 25:75; 0:100), độ ẩm môi trường (40-70%), thời gian nuôi cấy (1-7 ngày). Kết quả đã thu được 27 chủng nấm mốc từ 6 nguồn mẫu phân lập khác nhau, tuyển chọn cấp 1 xác định được 6 chủng có vòng phân giải với đường kính 4,4-8,2 mm. Chủng mốc có hoạt tính cao nhất sau tuyển chọn cấp 2 được định danh là Aspergillus niger. Môi trường nuôi cấy với thành phần cơ chất 75% bánh dầu và 25% bã mía cho hoạt tính lipase cao nhất (1,86 UI/mL) sau thời gian 4 ngày với độ ẩm 60%. Từ khóa: Aspergillus niger, bánh dầu, bã mía, lipase, môi trường bán rắn, vòng phân giải. 1. MỞ ĐẦU Lipase (ester triacylglycerol hydrolase, EC ) là enzyme quan trọng trong việc thủy phân chất béo, giải phóng các acid béo tự do và glycerol. Lipase có ở hầu hết mọi cơ thể sống, tế bào và có vai trò quan trọng

• Sinh học
• Tạp chí Khoa học công nghệ và Thực phẩm
• Khả năng sinh tổng hợp lipase
• Chủng nấm mốc phân lập
• Môi trường giàu lipid
• Potato glucose agar
• Vệ sinh an toàn thực phẩm
• Chế phẩm sinh học EM
• Chất thải hữu cơ
• Hoạt tính chitinase
• Chất điều hòa sinh trưởng thực vật
• Nhân giống in vitro cây ba kích
• Điều kiện tách chiết saponin triterpenoid
• Thủy phân collagen từ da cá ngừ vây vàng
• An toàn thực phẩm
• Kiến thức về an toàn thực phẩm
• Thái độ của người bán rau
• Hộ trồng rau tại Khánh Hòa
• Vệ sinh an toàn thực phẩm ở Khánh Hòa
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Thực phẩm
• Giáo dục thể chất
• Thể lực của sinh viên
• Các tố chất thể lực
• Đại học Công nghiệp Thực phẩm thành phố Hồ Chí Minh
• Tạp chí Khoa học và Công nghệ
• Khoa học Kỹ thuật và Công nghệ
• Khoa học Nông nghiệp
• Công nghệ sấy bơm nhiệt Sasaki
• An toàn vệ sinh thực phẩm
• Tạp chí Khoa học Công nghệ
• Công nghệ Sinh học và Thực phẩm
• Tính chất cấu trúc của kem bọt
• Tính chất vi thể của kem bọt
• Kem bọt không trứng/sữa
• Sản phẩm tráng miệng lạnh
• Hệ thống thực phẩm bền vững
• Tạp chí Khoa học
• Tạp chí sinh học
• Công nghệ sinh học
• Phương pháp tạo phức với urê
• Sản xuất thực phẩm chức năng
• Sản xuất dược phẩm
• Công nghệ thực phẩm
• Khả năng kháng oxy hóa
• Quá trình trích ly dầu hạt chè
• Đặc điểm kháng kháng sinh
• Bảo vệ sức khoẻ người tiêu dùng
• Sản phẩm thịt tươi sống
• Chương trình giám sát an toàn thực phẩm
• Kỹ thuật multiplex PCR
• Ngộ độc thực phẩm
• Salmonella sp
• Staphylococcus aureus
• Công nghệ sản xuất thực phẩm chức năng
• Khả năng thu nhận HA từ xương sụn cá
• Quá trình tạo chế phẩm bromelain dạng bột
• Phụ phẩm dứa
• Chế phẩm bromelain
• Phương pháp sấy phun
• Thái độ của người bán hải sản
• Người bán hải sản ở Phú Yên
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Thủy sản
• Thông số công nghệ
• Chất lượng sản phẩm
• Nước sương sáo đóng lon
• Cây sương sáo
• Tính ổn định của sữa hạt điều
• Phụ gia thực phẩm
• Đồng hóa áp suất cao
• Glycerol monostearate
• Công thức sản xuất sữa thực vật
• Thực phẩm ăn kiêng
• Chỉ tiêu thực phẩm
• Hàm lượng chất khô của glucomannan
• Chỉ tiêu hóa lý
• Tác dụng kháng khuẩn của củ sâm
• Cây thuốc Việt Nam
• Thực vật trị bỏng
• Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp
• Bài viết về nông nghiệp
• Viện Nghiên cứu Lúa Quốc tế
• Giống lúa nhập nội
• Viện Cây lương thực và Cây thực phẩm
• Thông tin khoa học và công nghệ hạt nhân
• Năng lượng Việt Nam
• Công nghệ hạt nhân
• Chất lỏng siêu chảy
• Thiết bị phát hiện thực phẩm giả
• Xử lý rơm rạ
• Biện pháp gia tăng năng suất nấm
• Tảo xoắn spirulina
• Thực phẩm tốt cho sức khỏe
• Hành vi mua của người tiêu dùng
• Người tiêu dùng thành phố Hồ Chí Minh
• Nghiên cứu công nghệ BAC BSF
• Xử lý nước thải
• Công nghệ BAC BSF
• Công nghiệp sóng thần 1
• Mục đích tái sinh
• Bảo quản thực phẩm
• Phòng trị bệnh trên vật nuôi
• Khả năng sản sinh hợp chất kháng khuẩn
• Nấm men Sporobolomyces japonicus
• Tinh sạch phytase ngoại bào
• Chất màu thực phẩm
• Quá trình tạo bột màu betacyanin
• Vỏ quả thanh long
• Hylocereus undatus
• Dưỡng chất thực vật